Types de pommes de terre
La pomme de terre est le quatrième aliment le plus consommé au monde, derrière le maïs, le blé et le riz. Il s’agit d’un des types de tubercules riches en protéines et en micronutriments, qui, rien qu’en Espagne, compte plus de 150 variétés et dont chaque citoyen consomme en moyenne 26 kilos par an. Ils sont utilisés dans des plats de toutes les gastronomies, comme la purée de pommes de terre, les frites, l’omelette, les pommes de terre gratinées ou les pommes de terre ridées typiques des îles Canaries. Dans la région de Malaga, en Espagne, les grosses pommes de terre au four sont également courantes et les patatas bravas sont une tapa populaire dans tout le pays.
Cependant, la majorité des consommateurs se limitent à choisir la pomme de terre qu’ils achètent pour son apparence ou son prix, alors qu’il vaut la peine de connaître les variétés de pommes de terre les plus répandues et de savoir comment les utiliser au mieux. Si vous voulez en savoir plus sur les différents types de pommes de terre , rejoignez-nous dans cet article de EcologíaVerde.
Types de pommes de terre – liste avec noms
En résumé, on peut donner une liste des types de pommes de terre :
- Monalisa.
- Sour.
- Kennebec ou Galicien.
- Spunta.
- Le Pontiac rouge.
- Univers.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Pommes de terre primeurs ou nouvelles.
- Pommes de terre à la demi-journée ou de saison.
- Des pommes de terre tardives ou vieilles.
La pomme de terre Monalisa, l’un des types de pommes de terre les plus connus
La pomme de terre Monalisa est l’une des variétés de pommes de terre ayant la plus faible teneur en eau, ce qui la rend très polyvalente dans la cuisine. Il est de taille moyenne, de forme ovale, doux au toucher et de couleur claire.
Elle est classée comme pomme de terre précoce et son pourcentage élevé d’amidon la rend très utile pour la friture, car elle accumule peu d’huile. Bouillie, elle atteint son point de cuisson plus tôt que les autres variétés et, de plus, elle garde mieux sa forme, ce qui favorise la présentation du plat.
Pomme de terre aigre
La pomme de terre aigre est une grande pomme de terre de forme ovale, brun clair, à la peau fine et à la chair jaune . C’est une pomme de terre particulièrement recommandée pour la friture, en raison de sa faible teneur en sucre, et qui se distingue par sa grande capacité de conservation. C’est pourquoi elle est souvent utilisée dans l’industrie alimentaire pour fabriquer des produits tels que des omelettes de pommes de terre ou des snacks.
Pomme de terre Kennebec ou pomme de terre galicienne
La pomme de terre Kennebec ou pomme de terre galicienne est la plus populaire dans le monde entier. C’est une grosse pomme de terre à croissance rapide, au goût fort et très apprécié. Sa peau est légèrement tachetée et fine, de couleur jaune ou brun clair, et sa chair est blanche.
C’est l’une des variétés de pommes de terre semi-précoce à faible teneur en eau et en amidon, très polyvalente en cuisine mais particulièrement appréciée comme l’un des meilleurs types de chips.
Pomme de terre Spunta
La Spunta est une pomme de terre semi-tardive au goût doux qui est particulièrement populaire dans le nord de l’Espagne. Il est de forme allongée et se consomme principalement cuit, dans les salades ou en garniture.
La pomme de terre longue Spunta est une variété qui a été génétiquement modifiée pour être résistante aux maladies.
Pomme de terre rouge Pontiac
La pomme de terre rouge Pontiac est un type de pomme de terre qui se reconnaît à sa peau très rouge et à sa pulpe blanche, de forme arrondie et de texture granuleuse. Ses caractéristiques organoleptiques en font un favori pour beaucoup lorsqu’il s’agit de faire des omelettes de pommes de terre, bien qu’il soit également valable en cuisson et en accompagnement.
L’univers de la pomme de terre
C’est une pomme de terre à la peau jaune clair et à la chair très blanche. La pomme de terre de l’univers est l’une des variétés les plus commercialisées et, bien qu’elle puisse être utilisée en cuisine et dans d’autres types de plats, elle est l’une des plus remarquables comme pomme de terre à frire .
Elodie pomme de terre
L’Elodie est une pomme de terre de type précoce . Il est de forme ovale, de peau jaune et de pulpe de couleur similaire. Sa taille est moyenne, et grâce à sa pulpe crémeuse, il est particulièrement apprécié en été ou pendant les périodes chaudes.
La pomme de terre Elodie est considérée comme polyvalente, son utilisation n’est donc pas spécialisée dans la friture ou la cuisson ; elle répond très bien à toutes les formes de cuisson.
La pomme de terre vitelotte, l’un des types de pommes de terre les plus rares
Aussi appelée pomme de terre violette en raison de sa couleur particulière, tant au niveau de la peau que de la chair. Ses tonalités changent en fonction de la variété spécifique, mais elle est toujours frappante et très facile à différencier des variétés plus traditionnelles.
Dans la cuisine, ils sont très polyvalents, bien que dans les purées, ils attirent particulièrement l’attention en raison de leur couleur. Elles sont également très appréciées dans les salades et les garnitures, coupées très finement.
Types de pommes de terre selon le moment de leur récolte
Selon leur époque de récolte, les pommes de terre peuvent être classées en trois types :
- Pommes de terre nouvelles ou primeurs : Les pommes de terre nouvelles ou primeurs sont récoltées entre les mois de mars et juin dans l’hémisphère nord, avant qu’elles ne soient pleinement mûres. Il s’agit généralement de pommes de terre douces ou à saveur douce, avec un pourcentage d’eau plus élevé et une texture ferme.
- Pommes de terre de demi-journée ou de saison : Les demi-journées sont récoltées entre le mois de juin et la fin de l’été, toujours dans l’hémisphère nord. Il s’agit d’une pomme de terre polyvalente, à mi-chemin entre le début et la fin, qui peut être utilisée dans la cuisine pour tout.
- Pommes de terre anciennes ou tardives : les tardifs sont ceux qui sont récoltés en automne. Ils sont de grande taille et leur peau est plus épaisse et plus dure, de sorte qu’ils peuvent supporter de longues périodes de stockage. Ils sont également plus foncés, et leur pulpe contient une forte concentration d’amidon.
Si, après avoir fait connaissance avec les différents types de pommes de terre , vous êtes encouragé à en cultiver dans votre propre champ, verger ou jardin, nous vous recommandons de lire ces guides sur Quand et comment planter des pommes de terre, dans lesquels vous trouverez le meilleur moment pour les planter et les étapes à suivre, mais aussi divers conseils pour les cultiver.
