Types de germes et comment les préparer

Les germes sont de plus en plus à la mode chaque jour. Et il est normal qu’ils le soient, c’est un aliment facile à digérer et de grande valeur nutritionnelle, qui comprend aussi bien souvent un grand apport d’antioxydants.

En fait, les graines germées ont été consommées par l’homme pendant presque toute l’histoire, mais on est maintenant de plus en plus conscient de leurs propriétés bénéfiques et des graines qui étaient moins couramment consommées de cette manière sont en train de germer. En outre, ils peuvent constituer une alternative non seulement saine et naturelle, mais aussi très bon marché si vous apprenez à faire vos propres germes ou pousses à la maison. Dans cet article d’EcologyGreen, nous verrons quelques types de germes et comment les faire chez soi.

Types de germes comestibles – les meilleurs

Ce sont quelques-uns des types de gemmings ou de pousses qui peuvent être consommés :

Lentilles

Les lentilles ont toujours été un aliment très nutritif, mais lorsqu’elles sont consommées au fur et à mesure que les graines germent, leurs protéines deviennent plus digestes et comme elles n’ont pas besoin d’être cuites, leurs éléments nutritifs ne sont pas diminués. Les lentilles se développent très rapidement, et il ne faut pas plus de 4 ou 5 jours pour avoir des pousses de bonne taille à manger.

Si vous aimez ces légumes, vous pouvez apprendre ici quand et comment planter des lentilles à la maison.

Quinoa

Depuis quelque temps déjà, le mot «quinoa» résonne partout quand on parle de nouvelle cuisine ou de cuisine saine. Ce que tout le monde ne sait pas, c’est que le quinoa peut germer, fournissant ainsi un aliment idéal pour compléter vos salades et possédant d’excellentes propriétés nutritionnelles.

Brocoli

Les pousses de brocoli sont également très populaires. Leur saveur caractéristique et unique les rend très précieux pour compléter les salades ou pour donner cette touche supplémentaire de saveur végétale à un wrap ou un rouleau. En outre, ils sont aussi largement utilisés pour donner une touche décorative à certains plats.

Soja

C’est l’un des plus classiques, mais nous ne pouvions pas le laisser sans nom. Les germes de soja sont largement consommés dans les salades et pour donner un apport végétal à de nombreux plats. Les germes de soja sont également un ingrédient indispensable du Chop Suey.

Radis

Les germes de radis ont un goût intense et épicé. Ils sont couramment utilisés dans les salades et les crudités, ainsi que pour donner une texture plus croquante et plus intéressante à presque tous les plats.

Autres types de germes

Il s’agit d’une liste d’autres types de germes qui sont également comestibles et que l’on peut trouver dans divers plats chauds et froids dans le monde entier.

• Luzerne
• Fenugrec
• Moutarde
• Amarante
• Sésame
• Pois
• Riz brun
• Avoine
• Citrouille
• Blé
• Pois chiches

Comment faire des germes étape par étape

Faire ses propres germes à la maison est très simple. L’idéal est de les faire avec un germoir, ils sont très bon marché et vous dureront toute la vie, mais si vous ne voulez pas, vous pouvez aussi les faire avec des germes faits maison comme nous vous le montrons ici.

1. Préparez un bocal en verre d’une certaine largeur pour qu’il soit confortable à utiliser. Lavez-le soigneusement avec un peu de vinaigre et, une fois prêt, mettez-y vos graines pour qu’elles germent. Une grande cuillerée suffira la plupart du temps : n’oubliez pas que les graines multiplient leur volume plusieurs fois au fur et à mesure de leur germination. En faisant plusieurs lots, vous obtiendrez le point des quantités.
2. Ajoutez au moins trois fois le volume d’eau des graines et laissez-les tremper toute la nuit.
3. Le lendemain matin, enlevez les graines flottantes, car elles ne germeront pas et ne serviront que de source d’éléments indésirables. Une fois que les mauvaises graines ont été retirées, recouvrez l’ouverture du récipient d’une fine moustiquaire ou d’un autre matériau similaire, toujours avec des trous plus fins que les graines elles-mêmes. Vous pouvez le fixer à l’embouchure du bocal simplement avec quelques élastiques. Une fois cela fait, retirez l’eau.
4. Laissez le bateau se vider à l’envers à un moment donné, avec une ventilation adéquate et une température constante maintenue à environ 20ºC. Essayez également de le tenir à l’abri de la lumière, au moins jusqu’à ce que les graines commencent à germer.
5. Le soir, remettez-les dans l’eau, et le matin, rincez-les à nouveau et mettez-les à leur place pour les égoutter. En quelques jours, vous devriez avoir vos germes prêts, bien qu’il existe des germes comme l’ail, les oignons et les poireaux, qui peuvent prendre plus d’une semaine.

Ce processus peut être répété pour pratiquement tout type de germination. Nous recommandons la consommation des germes lorsqu’ils ont une longueur minimale d’environ 2 centimètres , bien que certaines personnes préfèrent les laisser pousser plus longtemps. Une fois que les germes ont la longueur désirée, stockez-les au réfrigérateur, enveloppés dans du papier absorbant, bien qu’il ne faille pas plus d’une semaine pour les consommer.

Dans cet autre article d’EcologyGreen, nous en apprenons davantage sur la façon de faire des germes de lentilles, mais les indications peuvent être utiles pour divers types de germes.