Types de bananes
La banane, parfois appelée aussi banane, guinée, maduros ou cambures, est l’un des fruits les plus consommés dans le monde. C’est un fruit produit par un grand nombre d’espèces, d’hybrides et de cultivars du genre Musa. Au niveau économique et alimentaire, elle est si importante que seuls le blé, le riz et le maïs dépassent la production mondiale de bananes et de plantains.
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Types de bananes – liste des noms
Ce sont quelques-unes des bananes les plus populaires et les plus produites :
- Gros Michel
- Cavendish
- Banane naine ou dominicaine
- Banane mâle
- Banane rouge
- Banana tabasco et autres
Gros Michel
L’histoire de la banane Gros Michel est celle de la disparition de toute une variété de banane à cause des désastres de la monoculture. Au début du XXe siècle, la consommation de ce fruit s’est répandue et est devenue très populaire en Europe et en Amérique du Nord, ce qui a amené un grand nombre de pays d’Amérique latine à se lancer dans la culture de la banane dans de grandes exploitations.
En 1940, un champignon appelé Fusarium oxysporum est arrivé au Panama, qui a attaqué les racines des plantes. Comme certains d’entre vous le savent, les bananes modernes sont sans pépins, ce qui signifie que la plante ne se reproduit pas sexuellement et que sa variété génétique est donc très faible. Cela la rend particulièrement vulnérable à certaines menaces, comme celle-ci l’a été.
Vingt ans après son arrivée, le champignon s’est avéré mortel et a anéanti les fermes du Gros-Michel dans toute l’Amérique. Il s’agissait d’une variété de petite taille au goût délicieux, plus intense que celles actuellement sur le marché.
Cavendish
Après la catastrophe du Gros Michel, ils ont trouvé une variété qui résistait au champignon. Son goût était moins intense et c’était un fruit plus gros et moins facile à manipuler au niveau industriel : la banane Cavendish, qui a fini par s’imposer en raison de sa résistance au Fusarium oxysporum . Il existe actuellement différents cultivars ou types de bananes Cavendish , qui sont les plus consommés dans de nombreux pays. Les plus connus sont le Big Dwarf, le Small Dwarf, le Lacatan, le Valery, le Robusta et le Poyo.
Les bananes Cavendish peuvent être consommées crues en dessert ou en entrée, sans être cuites, et elles représentent un pourcentage assez élevé de la production mondiale de ce fruit. Elles sont jaunes à maturité, avec des taches brunes ou noires caractéristiques.
Une variante de Fusarium oxysporum a récemment été découverte qui attaque les bananes Cavendish et, en l’absence de méthodes de contrôle efficaces, il est possible que cette variété partage le sort du Gros-Michel.
La plupart des types de bananes des îles Canaries appartiennent à ce groupe, plus précisément quatre de ses cinq types : Lacatán, Poyo, Big Dwarf et Little Dwarf. La cinquième variété est le Gros Michel, qui a réussi à poursuivre sa croissance, bien qu’en petit nombre.
Banane dominicaine ou naine
C’est la plus petite des types de bananes du Mexique . C’est une variété très sucrée malgré sa petite taille, elle est donc largement utilisée en boulangerie, en pâtisserie et dans les boissons sucrées.
Il est très riche en vitamines du groupe B, ainsi qu’en vitamines C et E, en plus d’avoir une teneur élevée en magnésium.
Banane mâle
Le mâle banane est généralement appelé banane , bien que selon la région, ce mot soit utilisé comme simple synonyme de banane. La banane mâle est l’une des grande taille et poids . Sa peau est épaisse et sa pulpe est d’une grande consistance, tout en offrant un goût particulier et moins sucré. Il s’agit d’une des variétés de banane qui doit être cuite pour la consommation et celle-ci en particulier est utilisée dans ses différentes étapes de maturation, soit verte, jaune ou noire, selon le plat ou le produit à préparer.
Sur le plan nutritionnel, il présente une teneur élevée en potassium et en vitamine A, ainsi qu’en fibres, en manganèse et en vitamine B6. En général, en Europe, il est assez peu connu, mais dans de nombreux pays tropicaux, sa consommation est très répandue.
Banane rouge
Elle était déjà très populaire en Amérique, mais récemment, cette variété de banane a commencé à se répandre également sur le continent européen. C’est une banane à la peau épaisse , bien que le plus frappant pour les moins habitués soit sans doute la couleur rouge ou brun rougeâtre qui lui donne son nom. Il a également un goût qui a des nuances de framboise .
La banane rouge est un fruit apte à la consommation, tant crue que cuite, et l’OMS le recommande car, bien que riche en calories, elle est également riche en minéraux et autres nutriments, en plus d’offrir une très faible teneur en matières grasses.
Autres types de bananes
On trouve également d’autres variétés de bananes , comme la banane Tabasco ou la banane Roatan , qui tire son nom de l’État du Mexique qui la produit : le Tabasco. C’est une banane d’environ 15 cm de long, à la peau jaune et sans taches à maturité, au goût doux. Les autres noms des variétés de bananes sont
- Mysore
- Bluggoe
- Orénoque
- Corne de rhinocéros
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