Ribes grossularia, un buisson dont les fruits sont généralement utilisés au maximum
Ribes grossularia (Ribes uva) également connu sous le nom de groseille à maquereau, groseille à maquereau, raisin d’épine, agrazone, citronnelle, caroube, groseille à maquereau, framboise ou zarramonera . Il appartient à la famille des Grossulariaceae et est originaire d’Europe et d’Asie occidentale.
Caractéristiques de Ribes grossularia
Il s’agit d’un petit buisson qui atteint généralement une hauteur de 15 m. Il a de fortes épines qui sont généralement par trois ou par deux.
Les feuilles sont simples, à pétiole, avec une silhouette arrondie ou en forme de cœur et un bourgeon dentelé.
Les fleurs sont vertes et roses, en grappes de deux ou trois.
Les fruits ont des poils rigides, une peau dure et un goût aigre-doux. Ils sont de couleur blanche, rouge, verte ou jaune. Bien que le plus prédominant soit le jaune. Ils diffèrent par l’époque de maturation, la taille et la forme du fruit.
Soins de Ribes grossularia
C’est une espèce qui a besoin de plein soleil ou de mi-ombre avec de l’humidité pour son développement optimal.
Quant au sol, il a besoin d’un sol fertile qui maintient l’humidité et un bon drainage. D’un pH de 6-7.
Il est généralement planté en automne ou au printemps, avant le début de la croissance.
L’irrigation devrait être suffisante, mais sans se saturer d’eau.
Il a besoin d’engrais, mais attention à ce qu’il ne soit pas riche en azote, car il n’est pas bénéfique pour les buissons qui portent des fruits.
La taille doit être suffisante pour permettre à l’air de circuler et de porter plus de fruits.
Il peut être multiplié par des graines, qui sont séchées et conservées dans des conditions optimales. Pour les utiliser, il faut les conserver pendant environ 3 mois dans une chambre froide à environ 5°C et les planter au printemps.
Une branche doit être prise en biais et attachée au sol afin qu’elle puisse s’enraciner. Après la deuxième année, on obtiendra des fruits de bonne qualité.
Utilisations
Comme il a un goût plus acide que sucré, il est généralement utilisé dans la préparation de différents dérivés. Il peut être utilisé pour préparer des sorbets, des gâteaux, des gelées et des sirops. Il peut également être utilisé pour préparer des plats de viande et de poisson.
Pour préparer la confiture de groseilles à maquereau, il est conseillé de récolter les baies lorsqu’elles sont encore vert clair, car la teneur en pectine sera rapidement réduite au minimum lorsqu’elles arriveront à maturité.
Propriétés
la groseille à maquereau est un laxatif léger qui a un effet diurétique. Il est recommandé en cas de constipation et de troubles de la motilité intestinale. Il a également une teneur élevée en acide citrique et en pectine. La valeur calorique pour 100 g se situe entre 34 et 40 Kcal.
