Poiriers d’Asie. Nashis. Rencontrez-les.

S’agit-il de pommes ou de poires ? Ni l’un ni l’autre ne sont des poires asiatiques, également connues sous le nom de Nashis. Comme les pommes, elles mûrissent sur l’arbre et ont une texture croquante et ferme, mais leur chair blanche et juteuse a la saveur et le parfum des poires. Depuis leur introduction en Europe il y a plus d’un siècle, ces fruits, principalement descendants de deux espèces de poires asiatiques, Pyrus pyrifolia et Pyrus ussuriensis, sont communément appelés poires asiatiques ou Nashis (poires japonaises).

Les poires asiatiques sont délicieusement douces et peu acides, et chaque variété a un bouquet particulier. En Chine, au Japon et en Corée, des milliers de variétés différentes sont cultivées, ici en Espagne, seules quelques variétés sont disponibles dans le commerce. Certains, comme le «Yoinashi», sont aussi doux que le caramel, tandis que d’autres, comme le «Seuri», ont la subtilité de l’abricot. Certains sont épicés, comme le «Shin Li», qui a une pointe de cannelle.

Les fruits peuvent être lisses et à peau fine, dans des couleurs allant du jaune clair de lune et du vert jaunâtre au caramel, ou peuvent être de teintes foncées de ceux-ci.

En raison de la popularité croissante des poires asiatiques, il existe plus de variétés que jamais disponibles pour les producteurs locaux. Et c’est une bonne nouvelle, car les poires asiatiques vendues dans le commerce sont souvent cueillies avant d’être mûres. Contrairement aux poires européennes, les poires asiatiques doivent être pleinement mûres pour obtenir un maximum de saveur et de douceur. Une fois cueillis, les fruits ne mûrissent plus.

Considérations

Si la saveur du fruit est un facteur important dans la sélection des variétés, il faut également tenir compte de la résistance aux maladies et de la résistance aux maladies, qui sont largement déterminées par le porte-greffe. En règle générale, les poires asiatiques se comportent bien aux mêmes endroits que les poires européennes. Elles résistent très bien au froid, un peu comme les poires domestiques. Les besoins en heures de froid varient de 300 à 600 heures (pour que les arbres produisent et poussent correctement, il faut un nombre minimum d’heures avec des températures inférieures à 7°C. mais qui restent supérieures au point de congélation). Hosui», «Shinseiki» et «Twentieth Century» sont moins sensibles au froid et mieux adaptés aux régions plus chaudes.

Si la plupart des poires asiatiques sont partiellement autofertiles, elles produiront des fruits plus nombreux et plus gros grâce à la pollinisation croisée. Plantez plus d’une variété ou, si l’espace est limité, choisissez un arbre qui comprend plusieurs variétés greffées. Bien qu’elle soit la poire européenne, la «Bartlett» est un bon pollinisateur.

Avant de prendre une décision sur une variété, il faut tenir compte de sa sensibilité aux maladies bactériennes influencées principalement par le climat et prévalant dans les régions où les printemps sont pluvieux et les étés humides.

Le goût varie selon le climat (la chaleur de l’été contribue à adoucir le goût) et le moment de la récolte. Même les conditions de l’eau et du sol peuvent affecter le goût. De nombreux producteurs s’accordent à dire que l’ajout de minéraux, comme la farine de roche, au sol donne un meilleur goût aux fruits.

Analyser les variétés.

Pour vous aider à démarrer, voici un résumé des variétés populaires ; toutes, sauf le «Chojuro», sont bien adaptées aux jardins familiaux. Elles produisent toutes des fruits ronds et sont des variétés japonaises, sauf indication contraire. Les dates de maturation sont données pour la région de la vallée de l’Ebre et sont toujours approximatives.

Nashi Hosui

«Hosui», un fruit rose à gros calibre, jaune à rose, à la chair blanche tendre et sucrée, remporte de nombreuses enquêtes de goût. Son goût riche, son arôme de brandy et sa faible acidité sont les raisons de sa popularité. Le fruit mûrit à la mi-septembre et dure jusqu’à deux mois. Sensible au feu bactérien et au cancer bactérien.

«Kikusui» a une peau délicate vert jaunâtre et une délicieuse chair à gâteau blanche sucrée, croquante et juteuse. Les arbres très productifs produisent des fruits de taille moyenne. Le fruit mûrit de début à mi-septembre et se conserve très bien, jusqu’à cinq mois. Très sensible au brouillard des poiriers et des pommiers.

Le «grand coréen» produit d’énormes fruits (jusqu’à une livre) à la peau de bronze et à la chair blanche, sucrée et juteuse, avec un goût de terre inhabituel. Les fruits, appréciés tant pour leur taille que pour leur goût, sont également vendus sous les noms de «Dan Beh», «Korean Giant» et «Olympic». Le fruit mûrit tardivement, à la mi-octobre, et dure jusqu’à cinq mois. Excellente résistance à la brumisation des poiriers et des pommiers.

«Seuri» a une peau orange foncé et une délicieuse chair blanche, fraîche et fine, avec des notes d’abricot. Les fruits de cette variété chinoise sont gros, ronds et sucrés. C’est une variété à floraison précoce, légèrement fraîche, qui doit être pollinisée par ‘Ya Li’, un autre poirier à floraison précoce. Le fruit mûrit de fin septembre à début octobre et dure environ un mois. Les arbres sont sensibles aux attaques bactériennes des poiriers et des pommiers avec des teintes rougeâtres et une merveilleuse chair blanche jaunâtre, riche en saveur et subtilement fruitée. Le goût du fruit est excellent, surtout dans les climats chauds. Cette variété est très productive et nécessite un fort éclaircissage pour produire de gros fruits. Le fruit mûrit de fin septembre à début octobre et dure deux à trois mois. Très bonne résistance aux maladies bactériennes.

Nashi Shinko

Le «Shin Li» a une peau vert jaunâtre modérément lisse avec des taches rougeâtres. La chair blanche et ferme est extrêmement savoureuse et a un arôme doux et épicé de cannelle. Les arbres très productifs produisent de gros fruits sous forme de sphères légèrement aplaties. Le fruit mûrit de début à mi-octobre et dure trois à quatre mois. Très sensible au brouillard des poiriers et des pommiers.

Le «Shinseiki» a une peau lisse, jaune clair, et une chair blanche juteuse, délicatement sucrée et de texture ferme. Le fruit moyen à gros, légèrement aromatique, est également vendu sous le nom de «New Century». Le fruit mûrit à la fin du mois d’août et y reste pendant trois à cinq mois. Résistance modérée au brouillard des poiriers et des pommiers.

Nashi Nijisseiki

Le «Twentieth Century» , également connu sous le nom de «Nijisseiki», a une peau fine et brillante de couleur jaune-vert et une chair blanche juteuse et croquante. Le fruit, légèrement aromatique et très sucré avec une touche d’acidité, est la variété la plus cultivée dans le monde. Elle est vigoureuse et produit de manière fiable des fruits de taille moyenne. Le fruit mûrit à la fin du mois d’août et y reste pendant trois à cinq mois. Sensible au brouillard de feu.

«Ya Li» est une variété de poire chinoise populaire à la peau verte tendre et à la chair légèrement aigre. Cette variété à floraison précoce nécessite une autre fleur précoce (comme ‘Seuri’) pour la pollinisation. Les arbres sont vigoureux, productifs et rustiques. Le fruit mûrit au début du mois de septembre et dure jusqu’à cinq mois. Modérément sensible au brouillard des poiriers et des pommiers.

Le «Yoinashi» est une variété à la peau dorée, à la chair blanche et juteuse et aux fruits de taille moyenne à grande. Le fruit mûrit entre la mi-septembre et la fin septembre et dure jusqu’à trois mois. Les arbres semblent résister au chancre bactérien mais sont très sensibles au brouillard des poiriers et des pommiers.

Des porte-greffes dans des poires asiatiques

Le porte-greffe joue un rôle clé dans la productivité, la longévité et la résistance du poirier. L’incompatibilité du porte-greffe et de la variété peut entraîner une mauvaise croissance et une réduction du rendement des cultures. Le Pyrus betulifolia est le plus utilisé car il est durable, polyvalent, vigoureux et tend à produire des récoltes abondantes et de gros fruits, et résiste aux maladies bactériennes. Cependant, il tolère moins bien les sols alcalins et le froid extrême.

Dans les régions à hiver froid, choisissez P. ussuriensis, qui est moins vigoureuse mais qui résiste au froid intense. Dans notre région, la meilleure option est P. calleryana, qui résiste au feu bactérien, au champignon des racines du chêne et à la pourriture du collet, mais qui pourrait nous donner des fruits un peu plus petits

Plantation et soins

La fin de l’hiver ou le début du printemps est le meilleur moment pour planter des arbres à racines nues. Choisissez un site en plein soleil et un sol bien drainé, idéalement avec un pH de 6 à 6,5. À maturité, l’arbre mesurera environ 4 à 5 mètres de haut.

Les besoins en eau varient en fonction des conditions du sol et du climat, mais dans tous les cas, les arbres ont besoin d’un arrosage adéquat pour produire des fruits de bonne taille. Dans de nombreuses régions, les précipitations estivales sont suffisantes pour les arbres adultes, mais les jeunes arbres auront besoin d’un arrosage profond une fois par semaine. Les arbres de 5 ans et plus peuvent survivre avec des arrosages moins fréquents.

N’abusez pas des engrais azotés. Il peut en résulter une diminution de la saveur des fruits, une sensibilité aux maladies bactériennes chez les jeunes arbres et des dommages hivernaux dus à une croissance tendre.

Taille et éclaircissage

Les arbres produisent généralement des fruits la deuxième ou troisième année après la plantation. Les fruits proviennent de groupes, sur des branches noueuses de 10-12 cm sur des branches de 2-6 ans. Peu après la pollinisation, les arbres vont établir de nombreux groupes de fruits, parfois avec cinq à huit fruits. La taille et l’éclaircissage sont essentiels pour obtenir des fruits plus gros et plus savoureux, réduire les dégâts causés par les insectes (deux fruits qu’ils touchent constituent une excellente zone de ponte pour les pyrales de la pomme) et empêcher les branches de se casser.

Les poiriers asiatiques peuvent être taillés selon l’une des trois méthodes suivantes : centre ouvert (coupe), guide central modifié ou treillis. Taillez légèrement les premières années, juste assez pour former l’arbre. Taillez plus dur lorsque les arbres sont en dormance mais après que le danger de gel dur soit passé. Retirez toujours les branches mortes, cassées, malades ou croisées. Retirez toutes les pousses des porte-greffes ou des branches basses et pincez les tiges principales pour que la hauteur reste gérable. Certains cultivateurs retirent leur tête à 3 mètres ; d’autres, qui n’hésitent pas à utiliser une échelle, les limitent à 4 mètres.

Maladies et parasites

Plusieurs maladies bactériennes peuvent affecter les poiriers d’Asie. Les deux plus courants sont le feu bactérien (Erwinia amylovora) et le chancre (Pseudomonas syringae). Les maladies se ressemblent et sont faciles à détecter : la branche ou le rameau infecté sera brûlé par les feuilles brûlées qui restent attachées.

Si vous vivez dans une région sujette aux maladies, sélectionnez des variétés résistantes. Notez cependant que la résistance aux maladies varie selon les régions, les conditions du sol et le climat. Si votre arbre est touché, taillez les branches infectées à une profondeur de 12 à 15 pouces sous l’infection et stérilisez les outils avec de l’alcool ou de l’eau de javel entre chaque coupe.

Un traitement hivernal à l’huile détruira de nombreux insectes hivernants et même certaines maladies, mais la pyrale de la pomme (Carpocapsa pomonella) nécessite un meilleur contrôle.

Récolte de poires asiatiques, Nashis.

Attendez de récolter le fruit jusqu’à ce que la couleur de fond ait changé, mais que le fruit soit ferme, puis commencez à le goûter pour obtenir un maximum de saveur. Si le fruit est récolté trop tôt, les sucres ne se développeront pas complètement. Cependant, n’attendez pas que le fruit soit mou, sinon il sera trop mûr et trop pelucheux. Ne retirez jamais les fruits de l’arbre ; attendez qu’il se relève sans effort. Les peaux sensibles se meurtrissent aussi facilement, alors manipulez les fruits en douceur.

Les poires asiatiques se conservent jusqu’à deux semaines à température ambiante, et de nombreuses variétés conservent leur qualité jusqu’à cinq mois dans un environnement frais et humide (environ 5 °C). Les fruits se congèlent et sèchent aussi bien que les raisins secs.