Lactuca serriola, une plante rustique souvent utilisée dans la cuisine
Lactuca serriola également connue sous le nom de Laitue épineuse, Laitue sauvage, Genêt, Langue de vache, Pied d’oiseau ou Chicorée . Il appartient à la famille des Compositae et est originaire d’Europe et d’Asie occidentale, bien qu’il ait été introduit dans le monde entier.
Du latin «Lac» signifiant lait, qui est dû à la sève laiteuse des tiges. Ainsi que «Serro» qui signifie «scie» en raison de la forme de ses feuilles qui ressemblent à des dents.
Caractéristiques de Lactuca serriola
Herbe xérophytique, héliophile et rustique, annuelle ou bisannuelle, pouvant atteindre une hauteur de 5 à 20 cm. La tige est cylindrique, à peine ramifiée, vert laiteux, avec quelques épines.
Les feuilles sont épineuses, rigides, les bords sont irrégulièrement dentés, les nerfs sont réticulés, vert foncé. Les plus basses sont ovales-allongées, tandis que les plus hautes sont moins lobées.
Les fleurs apparaissent en groupes dans des chapitres jaune pâle. Il fleurit en été.
Le fruit est un aquenium à graine unique, mince, brun à grisâtre, avec des poils blancs qui tombent facilement.
Soins de Lactuca serriola
C’est une espèce qui se trouve dans les champs abandonnés, les bords de fossés, les ruderals ou les routes. Mais elle est également considérée comme une mauvaise herbe environnementale dans certains territoires.
Elle doit être en plein soleil pour pouvoir se développer de manière positive.
Quant au sol, il doit être riche en azote, profond et quelque peu humide.
L’arrosage doit être modéré sans saturation d’eau.
Elle se propage par le biais des akènes, avec dispersion anémique, ou par les graines.
Utilisations
Les feuilles sont consommées en salade. Il faut considérer qu’ils ont un goût amer, mais les jeunes peuvent être consommés crus ou cuits.
Le latex est considéré comme un substitut de l’opium, bien qu’il ne soit pas un produit d’accoutumance.
Vous la connaissez ? Si c’est le cas, n’arrêtez pas de nous en dire plus sur elle.
crédit image : John Tann
