Culture du salsifis noir ou scorzonera
Salsifis noir ( Scorzonera hispanica ) également connu sous le nom de Escorzonera, Tarinetes ou Salsifis d’Espagne . Il appartient à la famille des composés, les astéracées. Il est originaire du sud-est de l’Europe, qui est cultivé pour sa racine comestible. Il est considéré comme l’un des légumes oubliés, mais il est très facile à cultiver et, surtout, il est riche en vitamine E, en potassium et en magnésium.
Caractéristiques du salsifis noir
Plante vivace qui est généralement cultivée comme une annuelle , peut atteindre une hauteur de 90 cm. Elle possède des feuilles vert vif sur la face supérieure et des feuilles pâles sur la face inférieure, de forme oblongue-lancéolée. La surface est ondulée avec un bord entier et légèrement denté, avec un long pétiole ailé. Les fleurs sont des capitules, de couleur jaune. Les racines sont à peau noire et chair blanche, pouvant atteindre 20 à 30 cm de long pour une épaisseur de 4 cm de diamètre.
La culture du salsifis noir
Sa culture est horticole et sa production se fait sur de petites surfaces, principalement concentrées dans le sud de l’Europe.
C’est un légume d’hiver typique. Cependant, elle présente généralement certains inconvénients, car le cycle de croissance est un peu long.
Quant au sol, il doit être fertile, profond, léger, exempt de pierres et de graviers qui peuvent provoquer une déformation des racines.
Les nouvelles graines sont semées in situ au printemps à une profondeur de 1 cm, en rangs espacés de 25 cm, les semis étant espacés d’environ 10 cm.
Elle résiste très bien aux vents forts, au gel et à la sécheresse, tant que la plante s’est bien développée.
Il est conseillé d’utiliser le fumier décomposé, l’azote, le phosphore et le potassium comme engrais de base.
Les mauvaises herbes doivent être contrôlées par un désherbage manuel ou dans les grandes plantations avec des herbicides.
La racine a besoin de 4 mois pour se développer. Ils peuvent rester dans le sol pendant tout l’hiver, sont retirés et stockés dans des boîtes dans des conditions fraîches.
La conservation est bonne, soit sur le terrain même, soit en chambre froide entre 0 et -1˚C, et peut durer de 2 à 3 mois ou congelée, avec son procédé industriel pour éviter l’oxydation.
La culture peut être affectée par des pucerons nuisibles, ainsi que par différents champignons. Parmi les maladies les plus importantes, on trouve la rouille blanche et l’oïdium. En plus de l’étranglement et de la fissuration de la racine.
