L’anis est une plante aromatique très commune qui a de nombreuses utilisations culinaires. Il est également appelé matalauva ou herbe douce . Bien qu’il soit originaire d’Asie, le pays où il est le plus cultivé et le plus apprécié est l’Espagne. C’est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre une hauteur de 60-80 cm. Elle possède de petites fleurs blanches qui se regroupent et donnent naissance à des fruits de forme ovale.
Il a un goût sucré très agréable et ses utilisations comprennent la fabrication de liqueur d’anis ou l’utilisation des graines pour aromatiser les aliments. Il est recommandé de l’utiliser de manière modérée car son goût est très fort, ce qui fait que les autres odeurs et saveurs doivent être couvertes. Il est également largement utilisé dans la confiserie, la boulangerie et la pâtisserie.
Si vous voulez savoir comment cultiver l’anis , dans cet article d’EcologyGreen nous découvrons ses soins dans un guide pratique.
Le soin de l’anis pour le cultiver
- Éclairage : parvient à se développer beaucoup mieux lorsqu’il est exposé aux rayons du soleil, au moins pendant plusieurs heures par jour.
- Température : convient à tous, mais ne supporte pas les températures excessivement froides.
- Le sol : doit être léger, sec et très riche en minéraux, mais attention à l’excès d’azote car il lui est préjudiciable.
- Compost : vous pouvez utiliser du compost ou tout autre engrais. Si vous choisissez d’utiliser du fumier, l’idéal est qu’il s’agisse d’une plante sur laquelle une autre a déjà été plantée.
- Irrigation : doit être équilibrée, car la sécheresse et la saturation en eau lui sont toutes deux préjudiciables. De l’eau quand vous voyez qu’elle a déjà séché.
- Semis : se fait généralement à la fin de l’hiver, toujours en rangs espacés de 20-25 cm. Recouvrez les graines de terre car elles ont besoin d’obscurité pour pouvoir germer, ce qui se produit généralement au bout de trois semaines.
- Collection : doit être fait lorsque les graines commencent à devenir brun clair, en coupant les tiges le matin. Mettez-les à sécher dans un endroit bien aéré.