Caractéristiques et variétés de prunes

Les prunes sont originaires de Perse, d’Anatolie et du Caucase. Mais les pays producteurs sont l’Afrique du Sud, l’Espagne, l’Argentine, les États-Unis et le Chili. Il est considéré comme un fruit très populaire et est souvent le complément parfait d’une alimentation saine grâce à sa précieuse contribution à la santé. Il convient toutefois de noter qu’il en existe une grande variété qui mérite d’être connue.

Caractéristiques de la prune

Le prunier est le fruit du prunier . Ce fruit est une drupe ronde ou ovale recouverte d’une substance blanchâtre (fleur), avec une structure en forme de cœur qui peut mesurer jusqu’à 7 cm de diamètre. Elle a une pierre ligneuse, oblongue, comprimée et rugueuse et, à l’intérieur, contient une ou deux graines, qui ne sont pas comestibles.

Le goût, la couleur et la taille dépendent de la variété de la prune, mais la plupart d’entre elles ont un goût aromatique, entre acide et sucré. La chair est ferme et le teint de la peau peut varier (jaune, rouge, noir ou vert).

Particularités des prunes

Prune blanche ou jaune . Les prunes jaunes sont de petits fruits de saison, de forme ronde ou ovale, à la peau jaune, fine, lisse et brillante. Goût légèrement acide, juteux, avec une texture charnue et fibreuse. Ils sont généralement consommés sous forme de fruits frais.

Prune noire . Les prunes noires se caractérisent par leur peau lisse et fine et leur couleur foncée et brillante. Cette prune est la plus adaptée à la cuisson. Il est utilisé en confiserie pour la fabrication de confitures, de garnitures pour gâteaux, de gâteaux, de bonbons et de liqueurs. Il peut même être utilisé pour préparer des sauces pour accompagner les plats principaux.

Prune verte . Les prunes vertes sont petites et arrondies comme les autres variétés, la peau est verte et la pulpe est ferme, juteuse et rafraîchissante. Sa principale caractéristique est sa saveur sucrée, c’est pourquoi il se consomme plus comme un fruit frais, seuls la peau et le noyau doivent être enlevés.

Prune rouge . Les prunes rouges sont des fruits de saison et se caractérisent par un goût plus sucré que les prunes jaunes. La pulpe est charnue et juteuse, c’est pourquoi ils sont considérés comme hydratants et rafraîchissants.

Variétés de prunes

Les variétés les plus connues le sont :

Reine Claudia Green . La prune d’Europe, de taille moyenne, à la peau vert foncé, est douce et aromatique. La chair est fine, juteuse et de couleur jaune. Il est excellent comme fruit de table ou pour faire des conserves, des confitures et des compotes.

Reine Claudia de Oullins . Elle porte le nom de la femme de François Ier. C’est une prune d’Europe de variété française. Il est de grande taille, de couleur vert clair, sa chair est juteuse et son goût n’est pas très sucré.

Reine Claudia Diàfana . Prune jaune avec des marques roses. La chair est fine, ferme, sucrée et très juteuse.

Reine Claudia Bavay . Grande prune jaune verdâtre . La pulpe est juteuse et sucrée.

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Victoria . Prune anglaise au goût sucré, qui peut être consommée fraîche ou en conserve.

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Obilnaya . Prune rouge-violet. La chair est rouge orangée, juteuse, ferme avec des notes d’acidité.

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L’ambre noir . Prune japonaise, noire et de grande taille. La pulpe est de couleur ambre, acide et juteuse.

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Stanley . La prune est populaire aux États-Unis et en Europe. De couleur vert jaunâtre, de grande taille, dont la chair est juteuse, sucrée et sans noyau.

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Président . Grande prune, bleu violacé. La chair est vert jaunâtre, sucrée et acide, avec une texture ferme et juteuse.

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Mirabelle . Prune française d’une teinte jaunâtre . Il est utilisé dans la production de la bière et du brandy belges, mais peut être utilisé pour n’importe quelle préparation.

Anna or . Prune vert jaunâtre avec des marques rouges. Il a une texture lâche et sa pulpe est juteuse, quelque peu acide avec 14% de sucre.

Macverna . Prune à la peau rouge et à la chair rose. Le goût est excellent.

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Le Japon en or . Prune à peau jaune, épaisse et résistante. La chair est très sucrée et juteuse.

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Italien . Grande prune bleu foncé, très sucrée La chair est jaune et devient sombre à la cuisson. Elle est excellente comme une prune séchée.

Arandana . Prune marron foncé de taille moyenne. La pulpe, bien que peu charnue, se distingue généralement par sa douceur.

Cacak best . Grande prune sèche, bleue ou noire, utilisée dans la production d’eau-de-vie.

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Fortune . Prune rose et violette avec une saveur acidulée. La chair est ferme et un peu juteuse.

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Santa Rosa . Prune d’Asie, dont le fruit est grand, rond et en forme de cœur. La peau est rouge foncé et la chair jaune ambrée, juteuse, sucrée et parfumée. Il est généralement récolté avec soin car il est très délicat et s’abîme facilement.

Laetitia Latty Ann . Prune violette, de grande taille et de texture turgescente. Il est généralement importé dans plusieurs pays.

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Metley . Prune que l’on appelle «prune-fraise» en raison de la couleur violette de sa peau. La chair est juteuse, rose foncé et a un goût sucré semblable à celui de la fraise.

La beauté rouge . D’une couleur de peau est venu. La pulpe est jaune, charnue, juteuse, avec un goût insipide et légèrement acide.

Hauszwetsche . Prune allemande de fin de saison. De petite taille et de couleur bleue.

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Angeleno . Violet à prune noire, grande taille. La chair est jaune, juteuse et sucrée.

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