La Lactuca sativa , qui vous est probablement plus familière en raison du nom de la laitue, est l’un des légumes les plus cultivés et les plus consommés au monde. Le régime méditerranéen l’inclut dans pratiquement toutes ses salades et dans un grand nombre de plats, et l’énorme variété de variétés que possède cette plante permet de la consommer tout au long de l’année et de nombreuses manières différentes, que ce soit en salade fraîche, en accompagnement ou en plats plus élaborés.
Dans cet article d’EcologyGreen, nous allons nous pencher sur quelques-unes des 14 variétés ou types de laitues qui existent principalement pour, de cette façon simple, faire connaissance avec ce légume qui s’est mérité le titre de reine de la salade.
Lollo rosso ou laitue à feuilles rouges
La variété lollo rosso ou laitue à feuilles rouges est originaire d’Italie et se distingue par ses feuilles rougeâtres et très frisées. Il a un goût légèrement amer et la meilleure période de l’année pour le consommer est dans les mois qui suivent l’été.
Endive
L’endive peut présenter des feuilles lisses ou frisées selon la variété, mais elle a toujours un goût piquant avec des touches amères qui la rendent très caractéristique. Les feuilles centrales sont de couleur plus claire et moins amère. Sa meilleure saison est l’hiver.
Laitue en feuilles de chêne rouge
Parmi les types de laitues les plus courantes sur les tables aujourd’hui, nous trouvons également la laitue en feuille de chêne rouge . C’est une variété de feuilles aux tons allant du violet au vert, c’est une variété de feuilles très frisées et de saveur qui a tendance à être sucrée. Il est apprécié pour sa texture tendre, et ses meilleurs mois se situent entre mars et juin.
Laitue française
Aussi appelée laitue trocadero , la variété de laitue française présente des feuilles longues et très vertes, un goût fin et doux. Il est recommandé de le consommer au printemps, car c’est sans doute sa meilleure saison. En fait, il est très courant de la trouver dans les salades, tant dans cette seule variété que dans les plats avec différents types de laitues .
Laitue iceberg
La laitue iceberg , très courante dans les supermarchés, a la forme d’une sphère compacte. Il tire son nom de sa résistance au froid et est largement utilisé comme garniture pour toutes sortes de plats en raison de son goût doux .
Laitue romaine
Elle est également connue sous le nom d’oreille d’âne ou de laitue espagnole . Les feuilles de la laitue romaine sont allongées avec un nerf central bien distinct. C’est aussi la laitue la plus utilisée et c’est aussi la variété qui a la plus grande valeur nutritive. Sa meilleure saison est l’été.
Tête de laitue romaine
Cette variété est similaire à la laitue romaine, bien que plus petite. Les feuilles de la laitue romaine pommée sont plus petites et plus frisées, et elle a un goût remarquablement doux. Il est cultivé aux Pays-Bas et sa meilleure période se situe entre la fin de l’été et le début de l’automne.
Laitue Tatsoi
La laitue tatsoi est originaire d’Asie, cette variété peut être difficile à trouver seule dans de nombreux magasins, car on la trouve plus souvent en sachets de mélanges de laitues. Ses feuilles sont d’un vert foncé et sa saveur intense la rend populaire dans les mélanges avec d’autres laitues au goût plus doux.
Laitue à bette rouge
La laitue rouge à bette a une tige marron et des feuilles d’un vert profond, bien qu’il existe d’autres variétés de ce type dont la couleur verte de la feuille est partagée mais qui modifie le ton saisissant du tronc et des nerfs, qui peuvent être rouges, roses ou fuchsia ou jaunes. Il se consomme aussi bien cru que cuit, et sa saveur intense le rend très caractéristique. Elle pousse assez lentement par rapport à d’autres variétés.
Laitue batavia
Un autre type de laitue est la laitue batavia , qui ressemble à la laitue française, avec des feuilles vert clair, frisées et de texture charnue, et des feuilles très croquantes. Il y a différentes variétés à tour de rôle, l’une d’entre elles avec des feuilles rouge foncé à l’extérieur.
Fusée
La roquette est une variété de laitue de la région méditerranéenne. Elle a un goût intense avec des touches d’amertume et de piquant, et est cultivée toute l’année, bien qu’elle doive être récoltée avant la floraison.
Mâche
Aussi appelée laitue des champs , elle a de très petites feuilles et est principalement consommée en Europe. Il a un goût doux et frais et de riches propriétés nutritionnelles. La saison de la mâche se situe entre l’automne et le printemps.
Endive
Avec ses feuilles blanches dures et rigides, cette laitue se distingue par son goût doux et amer. L’endive qui est commercialisée n’est que le cœur de la plante, d’où sa forme de balle pointue et ses feuilles bien serrées. Sa meilleure saison est de l’automne au printemps.
Radicchio
Cette variété italienne connue sous le nom de radicchio aux feuilles entièrement rouges , à l’exception de ses nerfs blancs, trouve son meilleur moment en hiver, bien qu’elle soit cultivée et consommée toute l’année. Son goût est amer , bien qu’il perde un peu de cette caractéristique à la cuisson. Elles sont presque toujours cultivées en utilisant la technique du blanchiment, afin d’atténuer dans une certaine mesure l’amertume naturelle de ses feuilles.
Enfin, si vous aimez manger de la laitue fraîche dans vos salades et que vous souhaitez opter pour le bio pour la rendre la plus saine possible, nous vous recommandons de vous encourager à la cultiver chez vous, vous verrez comme c’est facile ! Dans ce guide de jardinage «Ecology-Green», nous vous expliquons quand et comment cultiver la laitue et comment la faire pousser.