Types de fleurs comestibles
L’utilisation des fleurs dans de nombreux plats est de plus en plus courante, certains très élaborés et sophistiqués et d’autres plus simples comme les salades. Cependant, bien que cette tendance soit devenue populaire ces dernières années, l’utilisation des fleurs dans la gastronomie est assez ancienne. Néanmoins, avant de commencer à utiliser ce type d’ingrédient, il est important que vous connaissiez certains aspects importants, comme la différenciation des types de fleurs comestibles de ceux qui ne le sont pas, ainsi que certains qui peuvent être toxiques.
Quels types de fleurs pouvons-nous consommer comme nourriture
Les fleurs comestibles, comme leur nom l’indique, sont des fleurs qui peuvent être consommées comme aliments , de la même manière que les fruits ou les légumes. Toutefois, l’un des aspects à prendre en compte lors de la consommation de ces aliments est que, comme pour de nombreuses plantes, elles ne sont pas toutes comestibles. Il existe une grande variété de fleurs qui sont comestibles. Malgré cela, il existe aussi une autre variété assez large de fleurs qui contiennent des substances toxiques pour la santé . Il faut tenir compte du fait que l’objectif des fleurs est la reproduction de la plante, par conséquent, jusqu’à ce qu’elles génèrent la graine qui est généralement accompagnée d’un fruit, la plante aura tendance à protéger le processus. Ainsi, nous pouvons trouver des fleurs vénéneuses qui, une fois devenues des fruits, sont parfaitement consommables comme aliments.
Pour toutes ces raisons, en ce qui concerne la consommation de fleurs comme aliments, la première chose que nous devons garder à l’esprit est de toujours manger les fleurs dont nous savons qu’elles sont propres à la consommation . Par conséquent, la chose la plus conseillée est de le faire à partir de f lores qui sont commercialisées expressément à cette fin ou, en cas de certitude sur le type de plante, nous pourrons le faire avec celles dont nous n’avons pas de doutes sur l’origine. Nous ne devons en aucun cas consommer des fleurs prélevées directement sur le terrain ou dans des environnements qui ne sont pas correctement contrôlés, même si à première vue nous pouvons les identifier avec des fleurs comestibles, car elles peuvent causer de la confusion et de l’empoisonnement.
Quelles sont les utilisations des fleurs comestibles ?
Actuellement, l’utilisation la plus frappante des fleurs comestibles est l’introduction de cet ingrédient dans n’importe quel plat. Il convient de noter que les fleurs comestibles ont une saveur généralement forte , dans de nombreux cas amère et épicée, ce qui n’a rien à voir avec les saveurs sucrées auxquelles nous sommes habitués. Elles sont donc intéressantes pour apporter des nuances à des plats sophistiqués , qu’il s’agisse de salades, de risottos, de pâtes, de certains plats à base de tubercules comme le manioc, de certains légumes, de crèmes, mais aussi pour accompagner des plats à base de viande ou de poisson.
Cependant, l’utilisation des fleurs comestibles ne se limite pas seulement à celle de faire partie de plats. En fait, ils peuvent également être utilisés dans la préparation de confitures et de marmelades, de gelées et de plats au sirop , ainsi que de boissons fermentées, avec ou sans alcool. En fait, ils peuvent également être présentés sous forme de fleurs cristallisées, ce qui est obtenu en combinant les fleurs avec le blanc d’œuf émulsifié avec du sucre. C’est un plat laborieux mais très frappant, c’est pourquoi on le trouve généralement dans de nombreux restaurants d’avant-garde.
Attention aux allergies !
Nous avons déjà indiqué que les fleurs sont un ingrédient qui doit être pris avec précaution en raison de la présence de types de fleurs toxiques ou vénéneuses . Cependant, au sein des fleurs comestibles, un autre aspect à prendre en compte avant de les consommer est leur niveau élevé de présence de pollen . Le pollen est une substance sécrétée par les fleurs pour leur reproduction. Cette substance voyage des organes sexuels mâles de la fleur vers les organes femelles, produisant ainsi la fécondation et la production d’une ou plusieurs graines qui, normalement, sont accompagnées d’un fruit. Cependant, le pollen est l’une des substances qui produisent le plus d’allergies . Par conséquent, ceux qui souffrent d’une allergie à un certain type de pollen devraient éviter de manger les fleurs associées à cette variété.
Types de fleurs comestibles que nous pouvons inclure dans nos plats
Il existe une assez grande variété de types de fleurs qui peuvent être incluses dans les plats. L’un des moyens les plus recommandés, surtout si vous êtes nouveau dans ce type de cuisine, est d’acheter le produit directement sur un marché ou dans un supermarché où sont vendues des fleurs comestibles prêtes à consommer. Si vous n’avez pas beaucoup d’idées sur la façon de les utiliser, une bonne option est de les inclure d’abord dans les salades, ce qui vous permettra de connaître et d’identifier les saveurs, ce qui vous permettra de les adapter à l’avenir à des plats différents et plus élaborés. Voici quelques-unes des fleurs comestibles les plus courantes que l’on peut trouver facilement
- Fleur d’artichaut.
- Fleur de brocoli.
- Fleur de camomille.
- Fleur de ciboulette.
- Les agrumes fleurissent comme le citron, l’orange ou le pamplemousse.
- Fleur de pissenlit.
- Fleur d’hibiscus.
- Fleur de jasmin.
- Fleur de pensée.
- Fleur de souci.
- Fleur violette.
- Fleur de citrouille.
- Fleur de courgette.
