La pomme est l’un des fruits les plus consommés dans le monde. Sa production élevée, sa qualité gustative et ses bonnes performances au réfrigérateur permettent de le boire tout au long de l’année. De plus, il existe de nombreuses variétés de pommes à choisir et à déguster, chacune avec une couleur et une saveur différentes.
Nous vous montrons les plus importants au monde afin que vous puissiez apprendre à les distinguer. Au niveau de la culture, les arbres fruitiers à noyaux et à pépins sont de plus en plus spécialisés et il existe des différences de conduite selon les variétés.
De plus, toutes n’ont pas le même cycle de récolte et on peut différencier les productions extra-précoces, précoces, moyennes et tardives. Fondamentalement, ce paramètre est défini à la fois par la variété et la zone climatique où elle est cultivée. Les variétés de pommes extra-précoces nécessitent généralement moins d’heures froides, elles avancent donc leur libération hivernale.
Cependant, il faut rechercher une situation idéale dans laquelle il n’y a pas de gelées tardives qui pourraient affecter la floraison. De plus en plus, les zones côtières avec plus d’humidité et des températures plus chaudes sont souvent recherchées pour ce type de culture. Par contre, cette humidité provoque une plus grande apparition de maladies cryptogamiques.
Principales variétés de pommes
Angius
La variété de pomme Angius a été sélectionnée parmi la variété Top Red, originaire des États-Unis et également connue sous des noms tels que Red Chañar 28 ou Red Angius.
Sa pollinisation la rend auto-incompatible et elle a besoin d’autres variétés croisées pour la production de fruits (pollinise avec Jonathan, King David, Gala, Fuji, Golden Delicious).
Caractéristiques du fruit: calibre moyen, couleur rouge, texture molle, arôme doux et pulpe de couleur blanchâtre. Il offre d’excellentes qualités de conservation en chambre froide (de 9 à 12 mois).
En ce qui concerne les pathologies, il est courant d’apparaître un cœur moisi, causé par des champignons tels que Alternaria spp, Penicillium expansum, Fusarium sp. En tant que physiopathies, la variété Angius peut souffrir du soi-disant cœur aqueux.
pomme de bois
La variété de pomme Atwood provient de la mutation en forme d’éperon de Red Delicious. Son origine est également nord-américaine et il est connu sous le nom de Red Delicious Chañar 34.
Il est auto-incompatible et est souvent cultivé aux côtés de King David, Granny Smith, Jonathan, Gala, Fuji ou Golden Delicious pour la production de fruits.
Caractéristiques du fruit: pomme de taille moyenne à grosse, rouge foncé, texture lisse, saveur douce avec un arôme doux et une chair blanche ou jaunâtre.
Les caractéristiques de conservation sont bonnes (6 mois dans la chambre, environ), et il souffre également d’un cœur moisi causé par des champignons et d’un cœur aqueux comme une physiopathie.
Sève noire
La variété de pomme Black Winesap est issue de la mutation avec Winesap, d’où son nom. Son origine géographique est inconnue et elle est auto-incompatible, pouvant polliniser avec Golden Delicious, Delicious, Jonathan.
Caractéristiques du fruit: il a un petit calibre, avec une couleur rouge foncé, une saveur douce, une forme régulière, une texture lisse. Il a de bonnes conditions de conservation (6-9 mois).
Braeburn
L’origine de cette variété est due au croisement spontané des graines de Lady Hamilton. Il est auto-incompatible et pollinise avec Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious, Royal Gala.
Caractéristiques du fruit: calibre moyen à gros, texture onctueuse, jus abondant et chair blanche. Il offre de très bonnes caractéristiques de conservation en chambre froide (9 à 12 mois).
Physiopathies: Bitter Pit, échaudure superficielle, carie interne.
Chanar 31
D’origine américaine, elle est issue de la mutation de la Red Delicious. Il est connu sous le nom de Morgan Red Spur et est auto-incompatible. Polliniser avec Granny Smith, Golden Delicious, Jonathan, King David, Rome Beauty.
Caractéristiques du fruit: calibre moyen à gros, couleur rouge tendre et bonnes caractéristiques de conservation (6 à 9 mois). Vous pouvez souffrir de maladies telles que le cœur moisi et de physiopathies telles que le cœur larmoyant.
délicieux commun
La délicieuse variété est une pomme assez connue, dont l’origine est américaine. Il est auto-incompatible et pollinise avec Granny Smith, Golden Delicious, Jonathan, Rome Beauty, King David.
Caractéristiques du fruit: calibre moyen à gros, forme régulière et couleur rouge. Saveur douce, jus abondant et arôme modéré. La couleur de la pulpe est blanche à jaunâtre.
Il offre de bonnes caractéristiques de conservation en chambre froide (6 à 9 mois). Il peut être endommagé par le gel.
Maladies: cœur moisi, Pénicillium, Gale.
Dame rose
La variété de pomme Pink Lady est très connue et consommée en Europe. Son origine génétique provient du croisement entre Golden Delicious et Lady Williams. Il est auto-incompatible et peut être croisé avec Gala, Fuji, Red Delicious, Braeburn, Golden Delicious, Granny Smith.
Caractéristiques du fruit: couleur rouge et calibre moyen à gros, de forme plus ou moins circulaire, au goût sucré et légèrement acide, chair blanche ou crème et arôme modéré.
Il offre de bonnes caractéristiques de conservation (de 6 à 9 mois) et peut souffrir de maladies de type pourriture. En fonction de l’humidité ambiante, il peut avoir une certaine sensibilité aux fissures dans la cavité du calibre.
elstar
La variété Elstar est issue du croisement entre Golden Delicious et Ingrid Marie. Il est auto-incompatible et est généralement pollinisé avec Chañar 32, Red King Oregon, Starkrimson.
Caractéristiques: fruit de taille moyenne, couleur rouge-orange, saveur douce avec des touches acides, jus modéré et couleur blanc jaunâtre.
Il offre de bonnes caractéristiques de conservation (de 6 à 9 mois). Peut être endommagé par un coup de soleil (coup de soleil) ou un roux.
Ervin
Son origine vient des États-Unis et elle a plusieurs noms de classification, tels que Chañar 33 ou Red Delicious Chañar 33. Elle est auto-incompatible et est cultivée avec Granny Smith, King David, Rome Beauty, Golden Delicious, Jonathan pour polliniser.
Caractéristiques du fruit: calibre moyen, couleur rouge striée, jus abondant, saveur douce et chair blanche.
Il offre de bonnes caractéristiques de conservation (de 6 à 9 mois). Il peut être attaqué par des maladies liées à la pourriture (cœur moisi). En tant que physiopathies, vous pouvez également souffrir de larmoiement cardiaque.
fuji lisse
Cette variété de Mandana est un type spécifique du célèbre Fuji, dont l’origine géographique se situe au Japon. Elle est considérée comme une variété auto-incompatible et la pollinisation avec Golden Delicious, Red Delicious, Granny Smith, Gala et Ozark Gold, entre autres, est nécessaire.
Au niveau du fruit, il a un profil large, arrondi et quelque peu aplati au sommet. Il possède d’excellentes qualités organoleptiques et aromatiques, et une durée de conservation en chambre froide comprise entre 9 et 12 mois.
Cependant, en tant que handicap, au niveau de la culture, il est assez sensible à la fissuration, il est donc conseillé d’avoir un plan de nutrition stratégique avec un apport continu en calcium, de manière à réduire le pourcentage de ces cassures dans l’épiderme.
fuji rayé
La variété de pomme Fuji rayée est issue du croisement de Ralls Janet x Delicious. Son origine, comme le reste de Fuji, est japonaise (Japon) et sa pollinisation est auto-incompatible, elle doit donc polliniser avec Golden Delicious, Red Delicious, Granny Smith, Gala, Ozark Go.
Le fruit a une taille moyenne, rouge avec des lignes, de taille circulaire et aplati sur la tête. Il a un jus abondant et un arôme doux. Elle peut être conservée en chambre froide pendant 6 à 9 mois et pendant sa culture elle peut souffrir de physiopathie cardiaque aqueuse.
Variété de pomme Gala
Gala est également l’une des variétés de pommes les plus connues au monde. Son origine géographique se situe en Nouvelle-Zélande et elle est issue du croisement entre Kidd’s Orange Pippin x Golden Delicious.
Il est auto-incompatible et a besoin de variétés comme Granny Smith, Fuji, Golden Delicious, Elstar pour polliniser. Le fruit a une taille moyenne avec une texture de peau lisse. Saveur douce-acide, avec peu de jus et un arôme doux.
La conservation au réfrigérateur est considérablement plus courte que les autres variétés, avec une durée de conservation comprise entre 3 et 6 mois en atmosphère contrôlée. Au cours de sa culture, il est assez sensible aux pathologies causées par des champignons tels que Sarna ou marbré, Phitophthora sp., etc. Parmi les physiopathies les plus courantes figure également le manque de calcium ou Bitter Pitt.
Galaxie
La pomme Galaxy est issue de la mutation par origine naturelle de Royal Gala. Son origine est située en Nouvelle-Zélande et elle est considérée comme auto-incompatible, elle doit donc être cultivée avec Granny Smith, Fuji, Red Delicious ou Golden Delicious, entre autres.
Quant aux caractéristiques du fruit, il est de taille moyenne, de couleur rouge intense et de texture douce. Sa saveur est douce, avec peu de présence d’acide, il a suffisamment de jus et un arôme doux. La conservation au réfrigérateur est plus courte que les autres, avec une durée comprise entre 3 et 6 mois.
C’est une variété assez résistante, un peu sensible à la fissuration, mais moins que les autres variétés.
Délicieux doré
Golden Delicious est la variété classique à la couleur jaune intense, issue du croisement de Golden Reineta x Grimes Golden. Son origine est américaine et c’est une variété auto-incompatible, elle doit donc être cultivée avec des variétés telles que Jonagold, Anna, Gala, Summerred, Mutsu.
Il a une taille moyenne à grande, une saveur douce, beaucoup de jus et un arôme intense. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et il est assez fréquent qu’elle puisse souffrir de Bitter Pit (carence en calcium) lors de sa culture.
Variété Granny Smith
Granny Smith est l’une des meilleures variétés de pommes et est largement consommée dans le monde entier. De couleur vert clair intense, il provient d’Australie et est partiellement auto-incompatible. Vous pouvez polliniser Akane, Red Delicious, Fuji, Gala, Golden Delicious, Ozark Gold, entre autres variétés.
Granny Smith a une taille moyenne, avec un goût acide (des plus) et une excellente conservation en chambre froide, de 9 à 12 mois.
Au cours de sa culture et de son stockage, il peut souffrir de cardiopathie aqueuse et de pourriture Penicillium expansum.
Réseau italien
Ital Red est une variété rouge dont l’origine est due à une mutation de Red Delicious. Son origine est américaine et il est auto-incompatible. Elle peut polliniser avec les variétés Jonathan, King David, Granny Smith, Elstar, Gala, Fuji et Golden Delicious, entre autres.
C’est une pomme de taille moyenne, à la texture lisse, au goût sucré et au jus abondant. Il convient à la consommation fraîche et à la fabrication de jus. Vous pouvez souffrir d’ un cœur larmoyant et d’un cœur moisi.
éperon granny smith
La Granny Smith Spur est une pomme vert clair de taille moyenne et une mutation de la Granny Smith. Son origine est partagée entre l’Afrique du Sud et les États-Unis, et elle est auto- incompatible. Il est souvent co-pollinisé et cultivé avec des variétés telles que Red Delicious, Fuji, Gala et Golden Delicious.
Sa saveur est acide, avec un jus abondant et un arôme très doux. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut souffrir de physiopathies telles que la larmoiement cardiaque.
jonagold
Jonagold est une variété de pomme rougeâtre des États-Unis. Son origine est due au croisement entre Jonathan x Golden Delicious. Par conséquent, il est auto-incompatible et doit polliniser avec Red Delicious, Granny Smith, Golden Delicious, Jonathan, Gala et Braeburn, entre autres.
Son fruit est de taille moyenne, avec une saveur sucrée, un jus abondant et un arôme doux. Il est nécessaire de bien contrôler le champignon de l’oïdium car cette variété est assez sensible et peut souffrir de la physiopathie interne du brunissement.
Jonathan
Jonathan est une variété de pomme rouge d’Allemagne et des États-Unis, et issue du croisement Esopus x Spitzenburg. Elle est auto-incompatible et pollinise avec Delicious ou Golden Delicious.
Son fruit est de taille moyenne, rond et avec un arôme doux, beaucoup de jus et un goût sucré et légèrement acide. Sa conservation n’est pas très bonne (de 3 à 6 mois) et lors de sa culture, des problèmes d’oïdium et une physiopathie qui a donné son nom, connue sous le nom de Jonathan Spot, peuvent apparaître.
Variété de pomme King David
La variété de pomme King David ou «King David» est de couleur rougeâtre, originaire des États-Unis et un croisement entre Jonathan x Arkansas Black. C’est auto-incompatible.
Il a une taille moyenne, un jus abondant, une saveur acide ou des touches sucrées et un arôme doux. Il peut être stocké sous atmosphère contrôlée pendant une durée estimée entre 6 et 9 mois. Cette variété est assez sensible à l’oïdium et peut souffrir de la cardiopathie aqueuse bien connue.
Loi Rouge Rome Beauté
Une autre pomme de couleur rougeâtre et d’origine américaine. Cette variété est née d’une mutation de Rome Beauty. Il est considéré comme auto -compatible, il peut donc être cultivé sans inclure d’autres variétés à polliniser.
Il a une forme légèrement aplatie et est de taille moyenne. Il a une bonne conservation au froid (6 à 9 mois) et est également sensible à l’oïdium.
gala mondial
La variété Mondial Gala produit des fruits d’un rouge intense et électrique. Son origine est la Nouvelle-Zélande et vient d’une mutation avec Gala. Elle est auto-incompatible et est cultivée avec Red Delicious, Elstar, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Ozark Gold ou Rome Beauty, parmi les principales.
Son fruit est de taille moyenne, avec une texture lisse et une couleur rouge intense. Il a peu de jus, une saveur sucrée et une couleur de peau blanc jaunâtre. Sa conservation est régulière (3 à 6 mois), une consommation locale en frais est donc recommandée. Cette variété de pomme est également sensible à l’oïdium et peut souffrir de cardiopathies aquatiques.
Variété japonaise Mutsu
La variété japonaise Mutsu produit des pommes vert clair et provient du croisement Indo x Golden Delicious. Il est auto -compatible et peut être cultivé seul.
Ses fruits sont de grande taille, avec une surface arrondie et une texture lisse. Quant au goût, assez acide, jus abondant et peu d’odeur. Il est sensible aux carences en calcium (Bitter Pit) et au champignon Penicillium sp.
Ozark Or
Cette pomme jaune est issue du croisement entre Golden Delicious x Red Delicious et son origine est américaine (États-Unis). Il est auto-incompatible et est souvent co-pollinisé avec Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith et Golden Delicious.
Le fruit est de taille moyenne, de texture lisse, de saveur sucrée, peu de jus et d’arôme doux.
Délicieux rouge canadien
Canadian Red Delicious vient des États-Unis d’une mutation avec Delicious. La couleur du fruit est rouge et il a un goût très sucré. Sa culture est assez sensible à différents champignons comme la pourriture par Penicillium sp., Botrytis sp., motado, etc. Quant aux physiopathies, vous pouvez également souffrir d’un cœur moisi.
Variété de pomme Red Chief
Red Chieff est une variété de pomme de couleur rouge foncé, d’origine américaine et de mutation Starkrimson. Elle est auto-incompatible et doit polliniser avec Jonathan, King David, Granny Smith, Golden Delicious, Rome Beauty ou Gala.
Son fruit est gros, complètement rouge foncé, au goût sucré, à l’arôme doux et abondant en jus, il peut donc être consommé aussi bien frais que pour préparer des jus.
Rouge Délicieux Standard
Une autre variété de couleur rouge qui provient de la mutation de Delicious. Son origine est américaine et elle est cultivée avec des variétés telles que Jonathan, King David, Granny Smith, Elstar, Gala, Fuji, Golden Delicious, Rome Beauty, car elle est auto-incompatible.
Son fruit est de taille moyenne, avec une saveur sucrée et un jus abondant. Il offre une très bonne conservation au réfrigérateur, il est sensible au bitter pit (carence en calcium) et aux champignons comme le moucheté, l’oïdium ou le botrytis.
gala royal
Royal Gala est également une variété de pomme bien connue et commercialisée. Il est de couleur rouge et son origine est donnée à une mutation de Gala. Elle vient de Nouvelle-Zélande et est auto-incompatible, c’est pourquoi elle est généralement cultivée avec Granny Smith, Fuji, Golden Delicious ou Elstar pour faciliter la pollinisation.
Le fruit est considérablement plus petit que les autres variétés, avec une couleur rougeâtre, peu de jus, un arôme doux et un goût sucré. Dans sa culture, il faut éviter les zones d’engorgement des racines, car il est sensible au champignon Phytophthora sp.