La poire, avec la pomme, est un fruit très apprécié que l’on peut déguster tout au long de l’année. Ses excellentes conditions de stockage et la durabilité du fruit permettent de l’acheter à bon prix et de profiter de différentes variétés de poires d’origines différentes.
Dans cet article nous souhaitons regrouper les principales variétés de poires pour connaître toutes les versions. Comme vous pouvez le constater, l’apparence et la couleur changent beaucoup, et encore plus sa saveur.
Une classification générale qui est généralement faite de toutes les variétés de poires est en fonction de la façon dont elles sont stockées. On peut trouver des poires d’été et des poires d’hiver. Celles d’été sont appelées ainsi parce qu’elles n’ont pas besoin de conditions froides et peuvent mûrir rapidement chez le marchand de légumes ou dans un bol de fruits dans la cuisine, comme cela se faisait autrefois. Les poires d’hiver ont besoin de froid pour mûrir, mais elles ont l’avantage de durer beaucoup plus longtemps et de se conserver pendant des semaines.
Principales variétés de poire
Poire préférée
Cette variété de poire est issue du croisement Flamande x Bon Chrètien. Son origine géographique est classée aux États-Unis et elle reçoit le nom commun de poire préférée. C’est une variété auto-compatible et a la capacité de polliniser Packham’s Triumph, Williams, Buena Luisa, Comice et Conference.
Ses fruits n’ont pas de parthénocarpie et il est vendu sur le marché intérieur américain. Le volume de production est faible et les ventes ont lieu car le fruit mûrit plus tôt que la poire Williams.
Poire d’Anjou
D’Anjou est l’une des variétés de poires d’hiver les plus commercialisées au niveau international. Il a une couleur verte et une taille moyenne. La saveur est très agréable, légèrement acide et avec peu d’arôme, avec une peau ferme et beurrée.
Poire Packham’s Triumph ou Packham’s
La variété de poire Packham est la deuxième poire d’hiver la plus importante. Son origine se situe en Nouvelle-Galles, en Australie. Il est autogame et est classé comme grand. Le fruit a suffisamment de jus et sa saveur est considérée comme quelque part entre l’acide et le sucré.
Il possède d’excellentes qualités de conservation au froid, avec entre 9 et 12 mois de conservation.
poire ercolina
Cette variété de poire est connue sous le nom d’ercolina ou d’ercolini. Il est de taille moyenne à petite, avec une peau jaune, fine et facile à peler. Il est récolté au milieu de l’été, au mois de juillet.
Quant à sa saveur, elle est très juteuse, avec une grande capacité aromatique et un goût sucré. Il est généralement consommé comme dessert, bien qu’à certaines occasions, il soit également utilisé comme ingrédient pour les plats.
Conférence Poire
La poire Conférence est l’une des plus connues d’Europe et d’Espagne. Il a une nouvelle taille et une saveur agréable à manger comme un fruit, seul. Il a une récolte tardive, car il est généralement récolté au cours des mois de septembre à octobre.
Sa saveur est douce et son arôme est excellent. Des desserts traditionnels sont également préparés avec, en utilisant le vin comme ingrédient.
Poire Seckle
Une grosse poire verte. La poire Seckle a également des taches rougeâtres lorsqu’elle entre dans le processus de maturation et reçoit l’incidence du soleil.
Sa saveur est douce et aromatique. Il peut être pris seul ou utilisé avec d’autres ingrédients salés, tels que des fromages ou des salades.
poire blanche
Cette variété de poire, également appelée «eau», est largement cultivée et connue en Espagne depuis de nombreuses années. Sa couleur est vert foncé et il est en forme de larme.
Quant à sa saveur, elle est très juteuse et a un goût sucré. Il est généralement consommé comme dessert, bien qu’il soit également utilisé comme ingrédient dans la cuisine avec des fromages ou des saucisses molles.
Poire au beurre rustique
Cette poire est de forme conique, avec une peau dorée à maturité. Ce n’est pas très courant sur le marché espagnol, mais il gagne progressivement en popularité.
Sa peau est beurrée, très juteuse et a un goût sucré et légèrement acide. Il peut être utilisé pour accompagner des plats, en particulier des viandes.
poire de San Juan
À partir de la mi-juin, la poire dite de San Juan apparaît, en l’honneur de la fête célébrée à cette époque. Ce sont des poires ou des peretas de petite taille, regroupées dans la même pousse, à la saveur très douce, qui sont généralement consommées même avec les graines.
Il a une couleur vert clair, légèrement jaunâtre. Il est généralement consommé seul ou mélangé à d’autres fruits d’été (salade de fruits).
Poire Beurré Bosc’ ou Bosc (Kaiser)
Les poires de type Bosc sont très courantes aux États-Unis, mais pas tellement sur le marché européen. Il a la peau brune ou des taches dorées. Sa viande est sucrée, mais pas très juteuse ou croquante quand on la croque.
Il peut être utilisé comme fruit et en accompagnement de plats. Une option consiste à l’utiliser mélangé avec du jus d’orange ou tout autre jus de fruit.
Poire Doyenne du Comice
Elle est considérée comme une grosse poire, mais très appréciée pour sa qualité et sa saveur. Il est vert, avec des taches jaunes qui virent au rose à mesure qu’il mûrit. Sa saveur est douce, très aromatique et légèrement acide.
Les fruits de Doyenné du Comice sont assez sensibles lors de la récolte et subissent des dommages mécaniques qui nuisent à leur conservation, ce qui nécessite un effort supplémentaire pour la récolte et augmente leur prix.
Poire de Californie
La variété de poire de Californie est auto-incompatible et a besoin de croisements pour polliniser.La taille de ses fruits est irrégulière, légèrement circulaire. Il a une texture lisse, presque pas d’arôme, peu de jus, une morsure dure.
La durée de conservation au réfrigérateur est de 3 à 6 mois et il est assez sensible au transport.
Poire Beurrè D’Aremberg
Cette variété de poire est de taille moyenne, avec une forme allongée et une texture lisse. Il présente une couleur verte et jaune lorsqu’il entre dans un état de maturité. La saveur est douce avec des touches acides et offre une bonne conservation au réfrigérateur (6 à 9 mois).
Beurre de poire d’Anjou
Son origine géographique est incertaine, même si l’on pense qu’il vient de Belgique ou de France. C’est une variété de poire auto-incompatible et provient de la mutation Red Anjou, Columbia.
Le fruit est de couleur verte et de taille moyenne, avec une forme conique. Sa saveur est douce avec des touches acides et a peu d’arôme. Il est moyennement résistant au transport et offre de bonnes caractéristiques de conservation (6 à 9 mois en chambre froide).
En ce qui concerne les maladies, dans les zones humides, il peut souffrir de botrytis et de Penicillium. Il est sensible au bitter pit ou au manque de calcium.
Poire Etoile Pourpre
Cette variété de poire est assez frappante par sa couleur rouge et sa forme ovale, avec une base plus large. Il peut être acheté à la fin de l’été, quand il arrive sur le marché. Sa saveur est douce, juteuse et tendre en bouche. Il peut être consommé à la fois frais (fruits) et mélangé dans des salades.
Poire Passa-Crassana
C’est une poire de forme ovoïde et assez irrégulière. Elle a une couleur verte avec quelques grosses taches sombres, qui peuvent recouvrir toute la poire lorsqu’elle est très mûre.
Sa saveur est ferme et douce, avec une légère pointe acide. Idéal à prendre tel quel et à combiner avec des ingrédients salés.
Poire Rouge Bartlett (Max Rouge)
Cette poire est grosse, avec une forme irrégulière et une peau rouge caractéristique avec des taches brunes. Sa récolte a lieu fin septembre.
Quant à sa saveur, sa viande est très juteuse et sucrée. Il peut être consommé frais comme un fruit ou mélangé à des ingrédients salés.
poire au citron
La poire citronnée est une variété de poire traditionnelle espagnole, consommée comme fruit d’été. Il a une peau lisse et vert clair qui vire au jaune au début du processus de maturation.
Sa saveur est très douce et juteuse, parfaite à consommer en dessert.
Poire d’Anjou rouge
Cette poire a une forme irrégulière, mais est quelque peu arrondie. Sa peau est d’une couleur rouge intense caractéristique, qui atteint des tons grenat en vieillissant.
Sa pulpe est beurrée et a une saveur douce, avec très peu de tons acides. Il est souvent utilisé dans la préparation de desserts, comme les tartes aux poires.
Poire Concorde
La poire Concorde est issue d’un croisement entre la poire Conference et la poire Comic x Conference. Il a une forme allongée, avec une couleur verte et jaunâtre à mesure qu’il mûrit, avec de petites taches sur la peau.
La pulpe est ferme et a un goût sucré caractéristique. Il est généralement utilisé pour la cuisine (préparation de ragoûts et accompagnements). Il a une bonne disposition au stockage (5-7 mois) en atmosphère conventionnelle ou en atmosphère contrôlée.
Poire doyen du Comicio
Son origine est née de la causalité, par croisement entre Laxton’s Record, Rouge Red et Cascade. Cette variété de poire est auto-incompatible et son origine géographique est française.
Il est de taille moyenne à grande, de forme irrégulière et de couleur verte, qui vire au jaune à mesure qu’il mûrit. Sa saveur est douce, légèrement acide, avec beaucoup de jus. Elle souffre de cosses lors de sa culture et il faut être exigeant avec les traitements phytosanitaires.
En général, il a une bonne conservation en chambre froide (jusqu’à 6 mois).
Physiopathies courantes: carie cardiaque et brûlure de sénescence.
Docteur Guyot Poire
Cette variété de poire a son origine en Italie. Aucune mutation n’est connue et il est auto-incompatible. Il est de grande taille et de couleur verte, virant au jaune à mesure qu’il mûrit. Il a une texture lisse, une saveur sucrée, un jus modéré et un arôme doux.
Il est généralement consommé sur le marché intérieur italien.
Poire Coscia
La poire Coscia est d’origine italienne et est issue d’une mutation génétique et d’un croisement par graines. Il est auto-compatible et peut polliniser avec Williams et Passa Crassane.
Sa taille est moyenne à petite, avec une couleur de peau verte à rougeâtre, un arôme doux et un goût sucré. Il n’a actuellement aucune mutation.
Bartlett rouge
Dans d’autres régions, il est connu sous le nom de Max Red Bartlett, et son origine est due à la mutation Williams gemaria, aux États-Unis. C’est une variété à récolte précoce avec une production modérée. Il souffre de l’alternance des vendanges.
Sensation Rouge
La variété de poire Red Sensation est issue d’une mutation avec la Red Bartlett, et a été obtenue en 1940 en Australie. C’est un clone plus tardif que Max Red Bartlett dans la maturation, bien qu’il fleurisse en même temps.
Beurre d’Anjou
Cette variété de poire est assez connue aux États-Unis, bien qu’elle soit reconnue comme Anjou. Son origine se situerait entre la Belgique et la France, à la fin du XIXe siècle.
Anjou rouge
De cette variété, 2 clones sont connus des États-Unis, dans l’état de l’Oregon. Le premier d’entre eux est connu sous le nom d’Anjou Gebhard. Le deuxième clone s’appelait Columbia Red Anjou.
Le triomphe de Packham
La variété de poires Packham’s Triumph est sur le marché depuis de nombreuses années, étant son origine australienne, à partir de 1900. C’est une poire bien connue et produite dans le monde entier.
Abbé Fétel
Bien que son nom d’origine soit Abbé Fetel, elle est actuellement connue sous le nom d’Abate Fetel. Il a été créé par multiplication spontanée et trouvé dans la vallée du Rhône, en France. Cette variété de poire est reconnue et très appréciée des Italiens.
Beurre Bosc
Il est également reconnu par d’autres noms tels que Kaiser Alexander, Imperatore Alessandro ou Bosc. Son origine est française et elle a été trouvée au 18ème siècle. Sa consommation est très répandue en Europe et aussi aux États-Unis.
Doyenne Du Comice
Cette poire a également son origine en France, et est assez ancienne. Il est également connu sous les noms de Deana del Comizio ou Comice, et sa consommation est répandue dans toute l’Europe et aux États-Unis.
Conférence Poire
Cette variété de poire est bien connue et répandue dans toute l’Europe. Son origine est anglaise et on pense qu’elle est apparue dès 1885. Elle a une entrée en production rapide et des fruits de qualité et de calibre homogène.
Général LeClerc
Il est issu de la mutation avec le Comice, et a été obtenu en France à partir de 1950. Il était très intéressant compte tenu de sa mise en production rapide et de l’importante récolte qu’il produisait. Cependant, sa production présente également des inconvénients, tels qu’une sensibilité élevée au feu bactérien, une facilité de pourriture botrytisée et une alternance de production.
Forelle
La variété Forelle a son origine en Allemagne, bien que le moment de l’obtention et le lieu exact soient inconnus. De nouvelles options pour obtenir cette variété sont actuellement testées.
Cette variété de poire est auto-incompatible, avec des fruits verts allongés qui virent au brun clair avec la maturation. Il faut effectuer un éclaircissage dans les campagnes de grande production pour éviter les fruits de taille réduite.
Variétés de poires asiatiques ou Nashi
Nous ne pouvons pas oublier les variétés de poires d’origine asiatique, connues sous le nom de Nashi. Son nom scientifique est Pyrus pyrifolia, distinct de la poire de consommation commune et européenne, Pyrus communis.
Les fruits sont assez différents des fruits européens. Ils sont en forme de pomme et moins allongés. Ils ont des techniques de culture et d’obtention différentes, il s’agit donc pratiquement d’un fruit différent, bien qu’il soit regroupé au sein du Pyrus.
Les variétés de poires les plus caractéristiques sont les suivantes:
- Shinseiki: obtenu par croisement entre Nijisseiki et Chojuro [ voir plus ].
- Nijisseiki: obtenu par hasard en Chine [ voir plus ]
- Hosui: issu du croisement Kikusui x Yakumo y x Yakumo [ voir plus ].
- Chojuro: Obtenu par hasard au Japon à la fin du 19ème siècle.
- Kosui: Son origine est due au croisement entre Kikusui x Wazekoso.
Arbres fruitiers associés
| pomme cannelle | pomme fuji |
| verna citron | pommetier |
| Mangue | Pistache |