L’anis est la forme la plus connue de la plante scientifiquement connue sous le nom de Pimpinella anisum. L’autre nom également connu est matalauva et se distingue principalement par son utilisation en gastronomie et par ses bienfaits médicinaux. Quelque chose qui n’est pas tellement pris en compte et qui est également à la portée de tout agriculteur inexpérimenté est sa culture, très intéressante pour être une plante médicinale différente et pour le magnifique arôme qu’elle dégage dans le jardin.
Bien qu’elle soit d’origine asiatique, sa culture est adaptée à tous les types de zones climatiques, et on peut même la planter et la cultiver en pot. L’anis ou matalauva est largement utilisé dans la gastronomie, de préférence dans la préparation de desserts, donc dans cet article, nous voulons vous dire tout ce dont vous avez besoin pour sa culture et ses utilisations médicinales.
Caractéristiques de la plante matalauva (anis vert)
Il est connu sous le nom d’anis vert, anis vert ou malatalauva, et est un fidèle représentant du genre Pimpinella, espèce végétale aux propriétés aromatiques et médicinales très intéressantes et utilisée tout au long de son histoire.
Le nom scientifique pour éviter toute confusion est Pimpinella anisum. Il est considéré comme une plante herbacée à croissance annuelle et peut atteindre 1 mètre de hauteur. Ornementalement, ce n’est pas une plante très appréciée, car elle n’a pas de feuilles grandes et bien visibles. En effet, ils sont lobés et de petite taille (2 à 5 cm). Il porte de petites fleurs blanches d’environ 3 mm de diamètre.
Le fruit est ce qui est vraiment important et d’une grande utilité, et c’est celui qui contient tous les principes actifs et le plus d’arômes.
Classification et taxonomie
| Famille: | Apiacées |
| Le sexe: | Pimpinelle |
| Espèce: | Pimpinella anisum |
Caractéristiques de sa culture
Les possibilités de sa culture sont intéressantes puisqu’il n’est pas nécessaire d’être un expert pour sa culture. C’est une plante considérée comme rustique où, avec de petits détails, on peut la cultiver aussi bien dans le jardin que dans des pots ou des tables de culture.
Bien que nous ne soyons pas intéressés à profiter de ses fruits, nous pouvons profiter du magnifique arôme que dégagent ses fruits, riches en huiles essentielles telles que le méthylène havicol, l’aldéhyde anisique ou l’acide anisique, entre autres.
Les principales caractéristiques de sa culture sont les suivantes:
Plantation
Le matalauva ou plante d’anis vert peut être obtenu à partir de la multiplication des graines. Le processus de germination est simple et peut se faire directement sur le sol. Ils ont besoin de conditions humides et sombres, ils sont donc généralement plantés à au moins 5 mm de profondeur, sur un substrat préalablement humidifié.
La période de germination comprend généralement environ 1 à 2 semaines, selon les températures ambiantes. Plus tard, avec une plante déjà bien formée et de 10 cm de haut, elle peut être transplantée à l’endroit définitif.
La plante passe par différentes périodes de croissance. La production de fruits et leur récolte ultérieure ont lieu environ 60 ou 90 jours à compter de la date de semis, c’est pourquoi le matalauva ou l’anis est une plante à croissance rapide.
Une fois récoltées, il est important de sécher les graines pour éviter la prolifération des maladies et garantir leur conservation pendant une longue période.
Météo et localisation
La climatologie est importante pour garantir la croissance optimale de la plante. Bien qu’il ait des origines asiatiques, il a su s’adapter depuis des centaines d’années à toutes sortes d’environnements. Cependant, comme exigence initiale, de grandes quantités d’éclairage (même le soleil direct) et des températures confortables sont requises.
Par conséquent, il est idéal d’éviter les zones très froides ou de choisir un calendrier de plantation en accord avec une plante de climat tempéré. Par conséquent, le semis habituel se fait en fin d’hiver ou au début du printemps, selon le risque de gel dans votre région.
Il n’est pas nécessaire de semer en pépinière ou en intérieur, et le semis des graines peut se faire directement sur le substrat. Beaucoup de gens le diffusent directement dans le jardin.
Type de sol pour matalauva
Aucune condition particulière n’est requise pour la culture du matalauva ou de l’anis. Un substrat universel couvre parfaitement les besoins de cette plante aromatique, au cas où vous souhaiteriez la cultiver en pot.
Au jardin, le sol peut être calcaire, léger, bien drainé et de préférence sec, car ses conditions de croissance sont très proches des autres plantes aromatiques méditerranéennes (thym, romarin, sauge, lavande, etc.).
L’apport de fumier ou de matière organique bien mélangé au sol améliore la rétention d’humidité de l’eau apportée, augmente la population de micro-organismes bénéfiques et fournit des minéraux essentiels au développement de l’anis ou du matalauva.
Les sols argileux qui se gorgent facilement d’eau et retiennent très bien l’humidité ne sont pas tout à fait conseillés, mais cette plante peut être cultivée sans problème majeur, en espaçant plus longtemps les apports d’eau.
Besoins en eau et en engrais
Maintenir une humidité constante dans la plante, en tirant des conditions plutôt sèches dans le substrat. Aux mois les plus chauds, étant donné que la plantation commence au printemps et est récoltée à la fin de l’été, elle sera arrosée entre 2 et 3 fois par semaine.
Concernant l’abonné, le maintien d’un niveau de matière organique est suffisant pour avoir une bonne production, donc les engrais inorganiques ne sont généralement pas utilisés.
Collection d’anis ou de matalauva
La récolte des graines s’effectue environ 3 mois après le début de la germination. Il est conseillé de les récolter lorsqu’elles changent de couleur vers des tons bruns, signe qu’elles se dessèchent et ont le point optimum d’huiles essentielles.
La méthode recommandée pour extraire ces fruits du malatauva est de couper les tiges tôt, sans incidence solaire. La conservation sera effectuée dans des environnements ventilés, leur permettant de sécher petit à petit. Secouer ces fruits libère les graines que nous pourrons utiliser à l’avenir pour la prochaine plantation.
Utilisation du matalauva comme aliment
L’anis ou matalauva est un ingrédient très utilisé en confiserie et en pâtisserie, notamment pour la préparation de desserts. La production d’anis est également une utilisation importante au niveau industriel. Actuellement, en gastronomie, on utilise généralement des mélanges de différentes espèces, dont l’anis, pour rehausser les saveurs des plats, qu’il s’agisse de viandes ou de légumes.
Usages médicinaux du matalauva
Au niveau médicinal, l’anis ou la plante matalauva se voit attribuer certains bienfaits pour l’organisme, notamment liés à la santé digestive. Il a toujours été utilisé en médecine traditionnelle pour stimuler l’appétit, réduire les coliques chez les enfants et améliorer la digestion des repas lourds.
En raison de leur teneur en huiles essentielles, les graines de matalauva sont également utilisées pour réduire la toux sèche, soulageant les symptômes du rhume et de la grippe. Il est d’usage de préparer une infusion d’anis associée à d’autres plantes expectorantes.
Principes actifs
Les bienfaits médicinaux et aromatiques sont associés à la présence de différentes huiles, où se distingue l’ anéthole. Parmi d’autres huiles et composants, on trouve également les suivants dans l’anis ou le matalauva:
- Chavicol méthylène
- Aldéhyde anisique
- acide anisique
- Divers composés terpéniques