La culture des piments a été standardisée pour presque tout le monde, étant l’une des options les plus faciles à cultiver, tant au niveau débutant qu’en agriculture intensive. Le jalapeño est considéré comme un piment légèrement épicé par rapport aux autres variétés, mais avec une saveur très agréable qui est reconnue par le consommateur.
De là, il existe un grand nombre de sauces et de plats, pas seulement mexicains, de sorte que sa culture s’est développée chez les adeptes, en particulier dans l’horticulture urbaine.
Dans cet article, nous voulons vous montrer 9 points intéressants de la culture du piment jalapeño afin que vous ne manquiez de rien lors de son entretien. Gardez à l’esprit que ces conseils peuvent facilement être extrapolés à d’autres cultures de variétés de poivre (doux et piquant).
1. Climatologie
La plage optimale de développement du piment jalapeño a été bien étudiée et il est nécessaire de connaître les valeurs, maximales et minimales, au-dessus et en dessous desquelles son développement peut être affecté. Ainsi et dans la mesure du possible, on tentera d’adapter le calendrier de culture ou de trouver d’autres lieux plus confortables pour son développement.
Température
Le piment jalapeño est une plante sensible au froid, car il a besoin de températures plus élevées que les autres cultures, comme les cultures de tomates.
Il est particulièrement sensible lors du développement du bouton floral, car il existe des différences entre les fleurs produites à des températures élevées, et elles peuvent présenter des problèmes dans leur développement et la viabilité du pollen pour la future nouaison.
- Réduction de la longueur des étamines et du pistil.
- Élargissement des ovaires et du pistil.
- fusion d’anthères.
- Courbure des pétales ou malformation.
- Formation d’ovaires supplémentaires pouvant donner naissance à de petits fruits autour du principal.
Il existe un risque de gel en dessous de 0 ºC et d’arrêt de croissance en dessous de 10 ºC. Le développement est anormal en dessous de 15 ºC ou, du moins, il n’atteint pas son optimum.
La température idéale pour le développement des piments jalapeno est de 20°C à 25°C le jour et de 16°C à 18 °C la nuit. La floraison offre de meilleurs résultats avec des températures nocturnes légèrement inférieures à celles évoquées.
Avec des températures nocturnes comprises entre 8 ºC et 10 ºC, le pollen n’est pas fertile pour la fertilisation, la culture doit donc être adaptée en dehors des mois froids.
Humidité
Le piment jalapeño admet plus d’humidité environnementale que d’autres cultures telles que les tomates. L’humidité relative optimale se situe entre 50% et 70%.
Avec une humidité environnementale plus élevée, il y a un développement végétatif plus important et un plus grand risque d’attaque par des champignons tels que le botrytis et d’autres maladies molles. Si l’humidité est faible et la température élevée, cela peut entraîner la perte de fleurs et de fruits nouvellement noués.
Léger
Toute plante du genre Solanaceae est exigeante en lumière, tant dans la croissance de la plante que dans la floraison. En fait, le jalapeño admet une température plus élevée s’il y a plus de lumière, ce qui arrive très souvent en été.
Par contre, avec peu de lumière (jours nuageux), les entre-nœuds des tiges du poivron s’allongent excessivement et la production de nouaison est réduite.
2 étages
Pour la culture du piment jalapeño, le sol idéal est un mélange entre sableux et limoneux. Les sols argileux ne lui profitent pas, car il retient l’excès d’humidité. Le jalapeño déteste les sols humides, exigeant un bon drainage de leur part.
Le pH optimal de cette plante se situe entre 6,5 et 7,5.
Le jalapeño est un peu moins résistant à la salinité du sol que la tomate, car il affecte la taille de ses fruits et la production totale.
Materielle organique
Dans les cultures en pleine terre, on ajoute généralement du fumier ou tout autre type de matière organique entre 40 et 50 m 3 /ha, le calendrier idéal étant de 15 à 20 jours avant le repiquage.
Par la suite, il est habituel d’ajouter un engrais minéral de fond pour compléter les besoins nutritionnels du jalapeño, bien que l’idéal soit de procéder à une analyse du sol pour voir ce que nous avons, ce qui reste et ce qui manque.
Au cours du développement de la culture du jalapeño, il est également courant d’ utiliser des acides humiques et fulviques pour améliorer le développement des micro-organismes et l’assimilation des nutriments.
3. Comment planter les jalapeños
La graine de jalapeño nécessite une température de germination optimale entre 25 ºC et 30 ºC. Elle ne doit en aucun cas être inférieure à 15 ºC ou supérieure à 40 ºC.
Dans des conditions normales, la graine a besoin de germer environ 7 jours pendant les mois d’été et un peu plus, entre 10 et 14 jours en hiver, en culture sous abri.
Cadres de plantation habituels
- 1m x 0,50m: 20 000 plants par hectare.
- 1m x 0,33m: 30 000 plants par hectare.
- 2 mx 0,50 m: il y a 10 000 plants par hectare. Doublez s’il est planté en rang double.
- 1,5m x 0,5m: 13 333 plants par hectare. Double s’il est planté en double ligne.
- 2m x 0,4m: 12 500 plants par hectare. Doublez s’il est planté en rang double.
4. Abonné
Solution nutritive standard
| mmol/L | PAS 3– | H2PO4– _ _ _ | SO 42- | K + | Ca2 + | mg 2+ |
| piment jalapeno | 12 | 1.5 | 1.5 | 6 | 5 | deux |
Abonné habituel pour un arrosage compris entre 40 et 60 m 3 /ha:
- 30-35 kg/ha de nitrate de potassium
- 30-35 kg/ha de nitrate de calcium
- 5-6 L/ha d’acide phosphorique
- 5-6 kg/ha de sulfate de magnésium
Au niveau des micronutriments, le ratio suivant doit être apporté en permanence, mesuré en mg/L ou ppm (parties par million):
| Éléments | Foi | min | Cu | zinc | B | mois |
| ppm(mg/L) | 1.5-2 | 0,8 | 0,06 | 0,15 | 0,4 | 0,05 |
4. Irrigation du piment jalapeño
irrigation des plantations
L’ irrigation initiale, avant de procéder à la transplantation du jalapeño est très importante. Il se fait un ou deux jours avant la plantation et sert à stocker suffisamment d’humidité dans le sol et à éliminer les traces de sel restées dans le substrat. La quantité d’eau à ajouter dépend de la texture du sol et de sa capacité de drainage.
Immédiatement après le repiquage, une irrigation généreuse de la plantation est prévue, afin de stimuler le développement des premières racines, mais toujours suffisamment courte pour éviter la formation d’eau stagnante ou l’étouffement des racines.
arrosage d’entretien
L’irrigation ultérieure, en production, sera de 2 à 3 fois par semaine, avec une quantité comprise entre 20 et 30 m 3 /ha.
Résumé des risques selon le développement du jalapeño:
- 50 premiers jours: consommation d’eau de 60 m 3 /ha et semaine
- A partir de 4 mois: arrosage de 180-230 m 3 /ha et semaine.
L’engrais apporté au jalapeño ira proportionnellement à la quantité d’eau apportée à chaque instant.
5. Taille
La taille du jalapeño est une opération intéressante en fonction de la productivité que l’on souhaite obtenir. Il consiste à réduire le volume des feuilles et des pousses secondaires qui dépassent de la tige principale, plus précisément sous la croix.
Les pousses sont enlevées lorsqu’on constate que le jalapeño a un nombre suffisant de tiges et qu’il n’est pas «nu», mais cela ne sera jamais fait avant le développement des premières branches sur le garrot.
Il convient de noter que si les pousses secondaires de la tige principale sont supprimées de manière excessive avec la jeune plante, la tige principale peut être affaiblie.
Dans tous les cas, la taille du piment jalapeño doit être réduite et jamais trop sévère, car des brûlures peuvent être créées sur les fruits lorsqu’ils sont exposés à la lumière directe du soleil.
En résumé, avec la taille, on obtient un plus grand apport de lumière et une couleur de fruit plus uniforme.
- Meilleure formation des fruits et plus uniforme en termes de taille.
- Les traitements foliaires seront plus efficaces.
- La main-d’œuvre de récolte est plus rapide et moins chère.
- Les maladies exigeantes en humidité seront réduites par une plus grande aération.
6. Multiplication
La multiplication du piment se fait presque exclusivement par graines, puisque c’est un moyen facile et simple d’obtenir des plantes. De plus, sur le marché, nous pouvons trouver un grand nombre de variétés et d’options différentes de toutes sortes de piments doux et forts (piment jalapeño , piment serrano, habanero, Carolina Reaper, etc.)
Dans les conseils de semis (point 3) ils ont tout ce qu’il faut savoir pour sa germination.
7. Instruit
Le palissage est une opération courante pour tous les types de poivrons, tomates et légumes à croissance verticale. La technique la plus courante est le placement de fils, bien que, comme dans la tomate, l’utilisation de roseaux puisse également être utilisée.
palissage traditionnel
Ce palissage consiste à former un filet avec des fils verticaux (1,5-2 m d’espace) et des fils horizontaux (20-25 cm) qui retiennent bien les plantes. Le premier cordon horizontal est placé sous la croix et le reste à la distance mentionnée.
8. Calendrier de culture du piment jalapeño
Cultivée en extérieur: elle a besoin des mois de printemps et d’été pour atteindre une température minimale.
| ET | F | M | POUR | M | J | J | POUR | Oui | OU | N | ré | |
| CLIMAT TEMPÉRÉ | X | X | X | X | ||||||||
| CLIMAT FROID | X | X | X |
Cultivé sous serre: il est planté en juillet ou août et récolté pendant les 3 mois suivants jusqu’à la fin du cycle (mars-avril). Ce cycle va du plus chaud au plus froid.
Un autre cycle est celui inversé, plantant en janvier et récoltant trois mois plus tard jusqu’en août-septembre.
9. Jalapeno Ravageurs et maladies
principaux ravageurs
- Thrips: Frankliniella Occidentalis
- Pucerons: le plus fréquent est Myzus persicae.
- Acariens: araignée rouge (Tetranichus urticae) et araignée blanche (Polyphagotarsonemus latus).
- Chenilles: Spodoptera exigua, Heliothis armigera, Chrysodeixis, Autographa gamma.
- Aleurodes: Bemisia tabaci et Trialeurodes vaporariorum.
- Nématodes: le genre le plus répandu dans le piment jalapeño et les solanacées est Meloidogine.
Principales maladies
- Phytoptora capsici
- Botrytis et sclérotinia
- Oïdiopsis (Leveiulla taurica)
- Bactériose – Causée par les bactéries Xantomonas campestris, Clavibacter michiganensis et Erwinia caratovora.