5 astuces essentielles pour faire pousser du piment serrano

Alexandremarzo 22, 2022

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Le monde des piments et des piments forts comme le piment serrano est immense. Chaque fois que de nouvelles variétés apparaissent qui tentent de se surpasser en termes de degré de démangeaisons.

Cependant, il y a toujours les classiques qui ne disparaîtront jamais, comme le piment habanero, le jalapeño, le poivre noir, etc.

En raison de l’importance qu’il a dans de nombreux pays et de son incroyable saveur, nous ne pouvions pas manquer l’occasion de parler de l’un des piments les plus connus, le piment serrano.

Son nom scientifique est Capsicum annuum cv. ‘Serrano Sinahusia’ et suit les mêmes recommandations techniques que la culture du poivre.

Par conséquent, cette Solanaceae (c’est le nom de la famille à laquelle elle appartient) peut s’adapter à différentes conditions et cultures.

Si vous n’avez pas de jardin mais que vous avez une terrasse ou un balcon, vous avez de la chance! Vous n’allez pas échapper à la culture du piment serrano.

Caractéristiques du piment serrano

C’est un piment modérément piquant. Sur une échelle de 1 à 10, nous pourrions le classer comme 5,5-6.

La bonne chose à propos de ce type de piment est la grande chair du fruit, pleine de saveur.

Vous saurez qu’il existe de nombreux types de piments qui sont très épicés mais qui plus tard en saveur n’ajoutent rien. Dans ce cas, le piment serrano exprime le contraire. Grande saveur et jutosité qui peuvent être consommées parfaitement crues.

Comment pourrait-il en être autrement, ce piment est originaire du Mexique, un pays où il concentre des zones de grande lumière et chaleur en été, parfaites pour cultiver tout type de poivre.

Les fruits sont assez gros par rapport aux piments que l’on peut trouver d’autres variétés. Ils mesurent jusqu’à 6 centimètres de long et entre 1 et 2 cm de large.

Nous vous laissons une idée pour que vous sachiez de première main à quoi nous sommes confrontés avec le piment serrano.

Comment faire pousser du piment serrano en pot

En raison des caractéristiques de croissance et de feuillage du piment serrano, c’est une plante parfaite pour la culture en pots.

Il ne pousse généralement pas très haut, comme le ferait un piment, et dépasse rarement un mètre de hauteur dans un cycle estival court (2 ou 3 mois). Il produit des feuilles vertes de couleur intense et assez foncées, mais assez petites.

1. N’oubliez pas de choisir un bon substrat pour toute plante en pot

Si vous allez passer les 40 prochaines années dans une maison, j’imagine que vous voudrez l’aimer et être à l’aise. Cette comparaison est applicable à la culture du poivre serrano en pot.

Et quand on dit choisir un bon substrat, on ne parle pas d’aller chez le chinois le plus proche et d’acheter le sac de substrat de 50 L le moins cher et de l’utiliser comme base pour vos plantes.

Cela, cher lecteur, n’a pas beaucoup d’appréciation pour ce que vous cultivez.

Nous vous recommandons vivement de vous rapprocher d’autres types d’établissements et d’acheter des substrats de qualité supérieure. Nous parlons de marques telles que Compo, Fertiberia, etc., qui ne risquent pas leur réputation en supprimant un substrat plein de sels et de conductivité.

Vous est-il déjà arrivé d’essayer de faire germer une graine, comme celle du piment serrano, et juste au moment où il semble qu’elle va pousser et produire ses vraies feuilles, elle s’effondre?

Vous le blâmez sur l’excès d’arrosage.
Ou peut-être, je ne sais pas, la météo.
«Quelle malchance j’ai toujours avec la germination des graines, avec la facilité avec laquelle cela semble sur les vidéos YouTube.»

C’est parce que le putain de substrat que vous utilisez est de mauvaise qualité. Il n’a pratiquement aucun nutriment mais il contient plus de sels que le mojama d’un bar de plage.

Et que pour une plante qui se forme et qui a à peine des racines, c’est mortel.

Meilleur substrat pour la germination

Quant au choix du meilleur substrat pour faire germer n’importe quelle graine, nous recommandons toujours le même. On parle de fibre de coco.

Un substrat très poreux composé de fibres naturelles de la peau de noix de coco qui retient très bien l’humidité et à son tour, en raison des trous et des pores qu’il crée, permet à l’excès d’eau de s’écouler, donc

que la racine en formation du piment serrano se trouve dans son environnement idéal.

2. Comment planter du piment serrano

Nous devons reconnaître que toutes les graines que nous achetons n’ont pas le même degré de difficulté.

Faire germer des fraises, par exemple, est vraiment difficile car il y a des conditions compliquées pour le faire à la maison. Mais c’est possible.

La stévia en germination est très difficile. Vous devez maintenir une température constante pendant la journée et la nuit et souvent cela ne peut être réalisé qu’avec des appareils électriques.

Cependant, réussir à faire germer le piment serrano est une tâche simple et rapide, si le temps (et le substrat) est bon.

Au printemps et en été, en l’espace de 5 jours maximum, nous pouvons voir nos graines germer et certaines plantes très faibles sortir mais continuer leur chemin vers le ciel.

Il n’y a pas de secret. Un bac de germination, substrat de bonne qualité, introduire quelques graines par alvéole à 0,5 cm et recouvrir soigneusement avec plus de substrat. Enfin arrosez avec un pulvérisateur pour ne pas faire glisser la graine au fond.

Prêt!

Certains plateaux de germination ont souvent un couvercle en plastique pour maintenir la température et l’humidité. Ce n’est qu’au printemps, lorsque la température baisse un peu la nuit, qu’il est recommandé. En été, il n’est pas nécessaire et évite la pourriture inutile des graines et des semis.

Gardez le piment serrano dans le bac de germination jusqu’à ce qu’il pousse de 10 cm. Plus tard, vous pourrez repiquer dans un pot plus grand, avec le même substrat.

Attention à ne pas casser les racines, c’est la seule chose qui maintient la plante en vie.

3.- Conditions climatiques pour la culture des piments

Nous n’allons pas vous exposer aux températures et lumens dont le piment serrano a besoin à chaque étape de sa vie. Ce serait inutile et quelque chose que vous ne pouvez pas contrôler. Nous le sauvons.

Ce que nous allons mentionner, c’est qu’un piment pousse diaboliquement au printemps et en été. Nous parlons de journées pleines de soleil, de nuits qui ne descendent pas en dessous de 20 ºC et de lumière supérieure à 10-12 heures.

Dans ces conditions, le poivre, en bonne solanacée qu’il est, vit parmi les cotonniers.

Il faut aussi vous dire qu’avec un excès de chaleur, la plante passe un très mauvais moment. Vous verrez qu’à midi, les feuilles s’effondrent et il semble qu’il soit dans un état catatonique et avec un prêtre lui donnant l’onction extrême.

Il ne faut pas désespérer, avec un peu d’eau dans le substrat la plante récupère plus tard, surtout quand les températures baissent.

Pourtant, le problème vient avec la nouaison. Au-dessus de 35 ºC, le pollen cesse d’être viable dans la plupart des variétés, et la fleur avorte après quelques jours sans pouvoir fertiliser.

4.- Dose d’eau et dose d’engrais

Près de 80% des plantes d’intérieur meurent d’un excès d’eau.

Et pourtant, vous voyez une mauvaise herbe adventice pousser dans un peu de terre entre 2 carreaux sans eau à boire.

En effet, le mécanisme biologique des plantes est mieux préparé à affronter la sécheresse que l’excès d’eau.

Par conséquent, beaucoup de contrôle avec l’eau d’irrigation. Mieux vaut que ce soit fréquent mais à très faible dose.

Un verre d’eau (250-300 ml) par jour et par pot de 30 cm de hauteur suffit à le maintenir hydraté. Vous pourrez voir que la surface du substrat est sèche, mais l’intérieur contient une humidité considérable, parfaite pour que les racines y puisent ce dont elles ont besoin.

Pour les plantes plus grandes, il sera nécessaire d’appliquer environ 300-500 ml d’eau.

Produits recommandés

Et qu’en est-il de l’abonné?

Même si vous avez acheté le meilleur substrat de qualité sur le marché, comme tout dans cette vie, il a tendance à s’épuiser.

La réserve NPK (azote, phosphore et potassium) est lessivée (au fond du pot) ou déjà absorbée par la plante et l’eau d’irrigation n’apporte pas suffisamment de nutriments pour que la production soit intéressante.

Sur le marché, vous trouverez des millions de types d’engrais. Un monde à perdre.

Cependant, si votre passe-temps est d’avoir quelques pots de piment serrano sur la terrasse, ne vous inquiétez pas car vous ne trouverez pas beaucoup de différences entre eux.

Sur le marché, vous pouvez trouver des engrais universels qui répondent à tous les besoins de la plante, des macronutriments aux micronutriments.

Dans les spécifications, ils vous indiquent combien contribuer par litre d’eau. Normalement, les bouchons des récipients sont adaptés pour être utilisés comme distributeur pour 8 ou 10 litres d’eau.

Et si vous êtes déjà bricoleur, vous pouvez toujours passer au compost rapide pour nourrir vos piments serrano.

5.- Ravageurs et maladies typiques des piments

Il n’y a pas de distinction entre les ravageurs et les maladies qui attaquent les variétés de poivrons. Ils ont tendance à être très génériques et osent tout, même le piment serrano.

Parmi les ravageurs les plus connus qui affectent le piment serrano, on trouve les suivants:

Tétranyque – Célèbres minuscules araignées presque invisibles trouvées sur la face inférieure de la feuille et créant des toiles d’araignées. Vous remarquerez que la plante a un aspect chlorotique ou jaunâtre. Vous pouvez utiliser des insecticides écologiques à triple action
Pucerons: ils sont assez visibles à l’œil nu et sont situés sur la face inférieure de la feuille, comme l’araignée rouge qui affecte les piments et les poivrons. Avec de la patience, ils peuvent être contrôlés avec du savon à lessive ou du savon de potassium.
Chenilles: elles se nourrissent voracement de feuilles et de tiges et vous manquez de plantes en un rien de temps. Vous remarquerez que des boules noires (leurs excréments) et des feuilles mâchées apparaissent autour d’eux. Un produit anti-chenille puissant et écologique est d’utiliser Bacillus thuringiensis. Attention car ces chenilles proviennent de couvées d’adultes ailés et les larves ont la même couleur que le poivrier serrano. Vous aurez du mal à les trouver.
Voyages: petits insectes allongés qui habitent les fleurs de vos poivrons. Ils endommagent les fruits, avec des surfaces colorées argentées et brillantes.

Parmi les maladies les plus courantes du piment serrano, les plus difficiles à éliminer:

Maladies de pourriture: excès d’eau qui fait proliférer des champignons comme le Botrytis ou le sclérotinia. Aussi appelées pourritures molles. L’idéal est de prévenir avec des environnements secs, ensoleillés et aérés, en évitant les excès d’eau et les flaques d’eau.
Phytophthora et maladies du cou: elles sont difficiles à guérir et apparaissent en raison de situations de stress pour la plante, généralement dues à l’engorgement ou à l’étouffement des racines. Il est recommandé de ne jamais laisser d’eau stagnante sur la plaque.
Oidium: soufre en poudre pour saupoudrer une maladie qui apparaît sur les feuilles, montrant une poudre blanchâtre sur celles-ci. La prévention est préférable, avec des applications de ou de liquide une fois par semaine. Cela éloignera également les chenilles.

Variétés de piment Serrano

Dans les piments serrano, nous pouvons trouver différentes variétés et options, parmi lesquelles très similaires les unes aux autres ou avec des distinctions de couleur et une certaine saveur.

Vous avez parmi ces options et d’autres qui existeront sûrement:

Serran 237
Serran 3036
Serrano Balín
Serrano del Sol F1
Serrano Huasteco
Violet serrano
Serrano sec
Serrano séché du Yucatan
Tampico serrano
Serrano Vera Cruz

Où acheter du piment serrano?

Ce piment est devenu l’un des plus célèbres. Tant pour la facilité de sa production, ses bonnes caractéristiques de commercialisation que pour sa saveur. En Europe, il est de plus en plus facile de l’acheter chez les marchands de légumes qui travaillent avec une bonne variété de produits, comme ceux que l’on trouve dans les capitales provinciales en Espagne.

Sur les marchés traditionnels en Espagne, on le trouve également dans presque la même proportion que le poivre de Cayenne frais.

De même, il existe des boutiques en ligne qui proposent de nombreuses variétés de piments, comme le habanero ou encore le Carolina Reaper, qui sont plus rares et extrêmement piquants (surtout ce dernier).

Recettes contenant du piment serrano comme ingrédient vedette

Tout ce qui a le goût du Mexique peut ou devrait avoir du piment serrano. Un piment utile pour la consommation fraîche, la torréfaction ou l’incorporation dans des sauces.

Nous vous laissons quelques idées pour que vous puissiez les utiliser dans vos plats préférés.

Enchiladas mexicaines au piment serrano.
Sauce guacamole au piment serrano.
Quesadillas au piment serrano.
Sauce tomate au piment serrano.

Connaissez-vous plus de recettes avec du piment serrano?

Le bienfait du piquant

Bien que simplement à cause du fait de souffrir de la chaleur lorsque nous mettons un piment dans notre bouche, nous pensons qu’il est nocif pour le corps, à doses modérées, il produit des bienfaits pour le corps.

Les propriétés des piments sont associées à la teneur en un composé naturel appelé capsaïcine. Sa consommation a des propriétés antalgiques, agit sur les récepteurs de la douleur et agit positivement contre des maladies comme le psoriasis ou la polyarthrite rhumatoïde.

Cependant, il existe également des recherches qui tentent de conclure s’il peut, en grande quantité, causer des dommages au système digestif. Par conséquent, nous recommandons la modération dans sa consommation.

Pour analyser le niveau de piquant d’un piment, on utilise l’ échelle traditionnelle de Scoville, bien qu’aujourd’hui le système de classification le plus fiable soit la chromatographie.