Variétés de pois : [Caractéristiques et classification]

Il est venu en Europe peut-être de Palestine ou d’Égypte dans les régions d’Europe orientale de la Méditerranée, une région considérée comme son principal centre de diversification.

Le pois , Pisum sativum L , appartient à la famille des légumineuses . Ils ont des tiges grimpantes et angulaires.

Il existe des variétés à croissance déterminée et d’autres à croissance indéterminée, donnant lieu à trois types de variétés : naine, moyenne enrame et enrame.

Caractères distinctifs des variétés de pois

Parmi les variétés de pois, les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte :

1. Précocité : précoce, moyenne et tardive.
2. Forme des graines à maturité : lisses ou ridées.
3. Couleur des graines à maturité : verte, jaune ou blanche .
4. Taille de la plante : courte ou naine lorsque sa hauteur est inférieure à 0,4 m ; semi-alpiniste entre 0,8-1 m; grimpeur ou enrame lorsqu’il mesure 1,5-2 m.
5. Utilisation en production : gousses et graines (pois mange-tout), ou graines pour la consommation directe, ou pour l’industrie de la conserve et de la congélation.

Variétés de pois les plus populaires

Il existe de nombreuses variétés de pois, parmi elles on peut citer : Negret, Volunteer, Dwarf Telephone, Television, Lincoln, Tirabeque, Astérix, Mangetout, Snap peas ou Sugar snap peas, Garden peas ou Green peas et Field peas.

Négret

C’est une variété d’origine anglaise. La plante n’est pas très haute, elle atteint généralement 50-60 cm, le feuillage est vert moyen, avec 9-10 nœuds à la première fleur.

La gousse est légèrement incurvée, avec une pointe pointue, une couleur vert foncé à l’état vert, ainsi que le grain. La longueur de la gaine est de 8 cm et étroite, environ 13-14 mm.

Le nombre d’ovules par gousse est de 7 à 9, avec 1 à 2 gousses par étage. Le grain sec a une forme semi-ronde, avec une surface lisse avec des fossettes très caractéristiques, une couleur vert moyen des téguments et des cotylédons verts.

La taille des grains est moyennement grossière, le poids des 1000 grains étant d’environ 240-260 g. Adapté au vert et à l’industrie.

Volontaire

Variété d’origine française. Il est inclus dans les premiers, mais il est un peu moins précoce que Negret. Chez les nains il est assez haut (80-90 cm), au feuillage vert moyen, avec 11 à 12 nœuds jusqu’à la première fleur , les folioles et stipules sont de taille moyenne.

La gaine est légèrement incurvée avec une pointe pointue, vert foncé à l’état vert.

De même, les grains longs atteignent généralement 9-10 cm, largeur moyenne, 15-16 mm, généralement avec 7-9 grains par cabosse et 1-2 cabosses par étage.

Le grain sec a une forme ovale et une surface lisse avec des fossettes, un tégument vert moyen translucide, des cotylédons verts et une taille grossière, environ 315 g ou plus que le poids de 1000 grains.

Téléphone nain

D’origine nord-américaine. Le cycle est semi-tardif, plante haute semi-naine (80-90 cm), feuillage vert clair, 14-15 nœuds à la première fleur, stipules de grande taille et moyennement tachetées.

Les gousses sont droites ou légèrement incurvées à l’extrémité, qui est également pointue, vert moyen à l’état vert. Comme pour le grain frais, la longueur de la gousse est de 10-11 cm et la largeur de 16-18 mm, avec 7-9 grains et généralement un par étage.

La forme du grain à l’état sec est ovale, avec une surface rugueuse, un tégument crème verdâtre, des cotylédons verts, de grande taille, environ 300 g, le poids de 1000 grains.

la télé

Gaine incurvée à bout pointu, couleur vert foncé, grain oblong irrégulier et peau rugueuse.

Lincoln

Gousse de taille moyenne, légèrement incurvée, grain cylindrique et rugueux.

Tirabèque

Il ressemble beaucoup aux pois mange-tout. Sa gousse est plate, fine et les graines sont minuscules. Propre ressort . Il se caractérise par sa saveur plus délicate que le pois mange-tout ( haricot vert ).

Astérix

Gousse de hauteur moyenne, légèrement incurvée à l’extrémité tronquée, vert foncé, grain cylindrique rugueux.

Mange-tout, pois mange-tout ou pois chinois

Il a des gousses plates et des graines plus petites que les petits pois. Les gousses sont ingérées, après avoir coupé les bords et éliminé les stries coriaces, ainsi que les graines. Sa saveur est douce, presque sucrée.

Pois mange-tout ou pois mange-tout

Les gousses sont gonflées, croustillantes et très sucrées. Les gousses et les graines sont consommées. Il existe des variétés avec des stries légèrement coriaces ou qui en manquent.

Petits pois

Aussi appelé pois vert ou pois anglais. Les gousses sont fermes et bombées et les graines (pois) sucrées. Les gousses sont jetées et leur contenu est consommé exclusivement (le petit pois).

Ils sont vendus frais ou surgelés. Sa texture devient féculente et farineuse plus le temps qui s’écoule depuis sa collecte s’allonge. En Espagne c’est le pois vert commercialisé.

Pois des champs

C’est un pois sec, avec une valeur nutritionnelle similaire au groupe des légumineuses à graines séchées ( pois chiches , haricots et lentilles ). Une fois cuits, ils sont plus terreux, légèrement moins sucrés, moins féculents, plus terreux et plus doux.

Bibliographie et références

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