Valeurs nutritionnelles et bienfaits des graines de sésame
Utilisation de graines de sésame
Les graines de sésame peuvent être ajoutées à la pâte à pain et saupoudrées dessus. Ils peuvent ajouter une touche d’originalité aux biscuits et craquelins faits maison et peuvent être ajoutés à la farine d’avoine pour le petit-déjeuner. Une autre utilisation des graines de sésame est de les ajouter au pain sec utilisé pour paner de la viande ou du poisson. Les graines de sésame sont largement utilisées dans la cuisine orientale et moyen-orientale. Dans les boutiques ethniques et bio il est possible de trouver quelques spécialités toutes faites comme la sauce tahini (une crème à base de graines et d’huile de sésame) typique de la cuisine maghrébine et le halva, un dessert typique du Moyen-Orient à base de graines de sésame et de sucre ou miel, parfois enrichi d’autres fruits secs, assez semblable à notre nougat mais plus friable.
Le sésame comme produit de beauté
À partir des graines de sésame, on obtient une huile très riche en nutriments qui peut être utilisée à la fois comme condiment et comme produit de beauté. L’huile de sésame peut être utilisée pour les massages et a un effet énergisant. Il aide à la cicatrisation en cas d’abrasions et peut être utile en cas d’irritation ou de gerçures de la peau. L’huile de graines de sésame est très utile pour les cheveux secs. Vous pouvez étaler quelques gouttes sur cheveux secs ou, avec une plus grande quantité, vous pouvez faire un pack à laisser sur les cheveux pendant au moins 30 minutes avant le shampooing. Si vous avez des problèmes de pellicules, le pack pour les lèvres doit être appliqué sur le cuir chevelu. En ajoutant une demi-cuillère à soupe d’amidon de riz à une cuillère à soupe d’huile de sésame vous pouvez obtenir un gommage maison, rapide, économique et adapté au visage et au corps.
Valeurs nutritionnelles des graines de sésame : Contre-indications des graines de sésame
Les graines de sésame sont un excellent aliment, adapté aux petits et aux grands, mais comme pour tous les compléments, il faut faire un peu attention. Ils peuvent être consommés par les enfants, mais, comme pour les fruits secs, la consommation doit commencer dès 3 ans pour limiter les risques d’allergies éventuelles. Ceux qui sont allergiques à d’autres graines (par exemple le lin, le tournesol) devraient éviter de les prendre. La torréfaction de cette graine transforme le sésamol en une substance potentiellement cancérigène. Il est donc conseillé de consommer des graines pas trop grillées. Compte tenu de la valeur calorique élevée des graines de sésame, il est recommandé de les consommer en petites quantités, surtout en cas de surpoids. Il est conseillé de stocker le produit dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. C’est parce que, contenant un grande quantité de graisse, les graines pourraient rancir. Les stocker dans un récipient en verre hermétique est votre meilleur pari.