Ustensiles de cuisine et toxicité

Suivant la ligne de la culture de la santé, nous devons considérer non seulement ce que nous mangeons et quel type de feu nous utilisons, mais dans quels récipients nous cuisons nos aliments. Il y a de plus en plus de personnes ayant une sensibilité alimentaire et une sensibilité environnementale, c’est ce qu’on appelle le syndrome chimique multiple, MCS.

Il faut savoir que certains des matériaux utilisés dans la fabrication des casseroles, poêles et autres, peuvent avoir des effets néfastes sur la santé. Les métaux dits lourds sont des éléments chimiques qui ont tendance à s’accumuler dans le corps et à produire une toxicité, parmi lesquels le mercure, le plomb, le cadmium, l’arsenic et le sélénium. Parfois, on parle aussi de contamination par des métaux lourds dont d’autres éléments toxiques plus légers, comme le béryllium ou l’aluminium.

Les cocottes traditionnelles en terre cuite et les moues émaillées portent souvent du plomb ou d’autres métaux lourds. Dans ces derniers, il faut être prudent lorsqu’ils sont ébréchés car les matériaux de la base peuvent ne pas être inoffensifs.

Les ustensiles en aluminium doivent être jetés et cet aluminium est neurotoxique et est reconnu comme l’un des facteurs liés à la maladie d’Alzheimer. Son usage culinaire est interdit dans de nombreux pays et pourtant dans notre pays les récipients en aluminium sont utilisés dans les cuisines industrielles des écoles, restaurants, hôpitaux…

Il existe sur le marché un aluminium anodisé, c’est-à-dire scellé, qui empêche l’incorporation d’aluminium dans les aliments, alors avant d’acheter lisez et informez-vous.

Les casseroles en fonte seraient un bon choix, si elles n’étaient pas si lourdes et si encombrantes et si elles ne nécessitaient pas autant de soins pour éviter la rouille.

Les pots en acier inoxydable sont un alliage de fer et de carbone auquel sont ajoutés différentes quantités de métaux lourds, comme des pièces en acier 18/10 nickel plomb 18 et 10 plomb, de sorte que l’acier indiqué serait l’acier chirurgical et japonais.

Le Téflon est une matière synthétique utilisée comme batterie de cuisine antiadhésive très répandue, le Téflon contient une substance APFO, qui s’accumule dans l’organisme et qui n’est pas biodégradable et qui produit de graves anomalies dans les organismes vivants (stérilité, hypothyroïdie, cancer…). Malgré les preuves médicales, il continue à être utilisé en toute impunité, mais il existe des alternatives, nous devrons donc nous informer avant d’acheter une poêle à frire.

Si nous utilisons des casseroles en Téflon, il est très important qu’elles ne se rayent pas et que le revêtement ne se décolle pas.

Les matières plastiques sont très polluantes dans sa production et majoritairement non biodégradables, agissent comme des perturbateurs endorcrinos altérant les fonctions hormonales aussi bien chez les hommes que chez les femmes.

Le seul plastique que l’OMS recommande pour un usage alimentaire est le polypropylène.

Nous constatons que pratiquement tous les contenants que nous utilisons contiennent des produits chimiques nocifs en quantités plus ou moins importantes. Cela ne doit pas nous alarmer mais nous faire réfléchir qu’au 21ème siècle, il existe des matériaux qui ne sont pas aussi naturels que les pots en argile issus des fouilles archéologiques, mais qui nous permettent de vivre avec les conditions que cette étape de l’histoire nous marque.

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Image de balise Elena Corrales