Usine de poivre

Alexandrejunio 24, 2021

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Le poivrier : la culture

Le nom scientifique du piment est Capsicum annum L. et c’est une plante annuelle si elle est cultivée dans un climat méditerranéen ; tandis que dans son lieu d’origine, l’Amérique du Sud, c’est une plante vivace. Pendant la culture, il est nécessaire de prêter une attention particulière aux changements brusques de température; en fait, le poivrier ne supporte pas le gel. Le semis a lieu en février, en box chauffé. L’habitation doit plutôt être réalisée au milieu du printemps, vers le mois de mai, lorsque les températures sont déjà plus douces. Les semis doivent être placés à 40-60 cm avec une distance d’environ 90 cm les uns des autres. Le sol doit être assez fertile, de texture moyenne et bien drainé. Les arrosages doivent être abondants, de préférence tous les 3-4 jours. Les vendanges sont échelonnées, en moyenne deux fois par semaine, et ont lieu pendant la saison estivale.

Plante de piment: culture

Le piment, dont le nom scientifique est Caspicum annuum, se prête bien à la culture en pot, par exemple sur nos balcons. Le sol qu’il préfère est doux avec une légère acidité. Cependant, la plante de piment redoute la stagnation de l’eau, c’est pourquoi les substrats argileux sont déconseillés. Si vous devez placer la plante dans un pot, évitez donc de placer la soucoupe ; choisissez un vase d’environ 25 cm de diamètre avec une profondeur d’au moins 30 cm. Vous pouvez semer le piment aux jours de lune croissante, la germination se produira vers 28 degrés centigrades ; donc si le climat est plutôt frais, placez la plante dans un endroit abrité. Il est conseillé d’arroser la plante en continu jusqu’à l’apparition des premiers fruits.

Le poivre : variété

Il existe de nombreuses variétés de poivre ; voyons les principaux. Le poivre carré est un fruit très charnu avec une saveur plutôt sucrée ; il n’a pas de piquant et a la couleur rouge caractéristique. Il se prête bien à la cuisson sur le grill ou au four. Il mûrit en août. Les principaux piments carrés sont : le piment Magnum, qui a une pulpe épaisse et a un poids moyen d’environ 400 grammes ; le poivre Magnigold, de couleur jaune ; le piment Jolly, de forme légèrement plus allongée, a deux variations de couleur : jaune et rouge. Les poivrons allongés sont idéaux pour les risottos et pour aromatiser les viandes et les accompagnements. Ils arrivent à maturité plus tôt et sont : le poivron grillé, qui a une peau lisse et une couleur rouge très brillante ; Poivre Costadoro, à la pulpe très épaisse, d’une couleur jaune intense. Enfin, il existe des poivrons en forme de corne de taureau tels que : le poivron rouge diablo ; poivre ringo, de couleur jaune; et le piment friggitello, généralement de couleur verte.

Poivre végétal : Le piment : variété

Il existe également de nombreuses variétés de piment. Le piment Acapulco a trois couleurs différentes : orange, violet et jaune ; la plante a de petites dimensions qui ne dépassent généralement pas 40 cm et a un piquant moyen. Il peut être utilisé non seulement dans les aliments mais aussi comme élément décoratif. La variété Cayambe produit des piments rouges en grappes d’environ 7 cm de long. Le niveau de piquant est moyen et il est conseillé de l’utiliser frais, juste cueilli. Le poivrier de Chupetinho, quant à lui, peut dépasser 70 cm de hauteur ; ce piment a une forme très particulière : il est sphérique avec une pointe, dans la partie finale, définie comme un pédoncule. C’est l’une des espèces les plus chaudes. Le Habanero l’une des variétés les plus célèbres; en fait, son niveau de piquant est très élevé. Il doit donc être utilisé avec une extrême prudence. Le habanero vient du Mexique et a un goût très spécial et épicé.