Saviez-vous que vous pouvez faire pousser des champignons à la maison ? Avec le jardin mycologique, vous obtenez une grande quantité de champignons en très peu de temps et avec pratiquement aucun effort.
La pièce du fond, le débarras, la cave, le sous-sol… Vous avez un endroit sombre et calme ? Eh bien, vous avez votre espace de culture de champignons à la maison .
Découvrez ici tout ce que vous devez savoir pour mettre en pratique ce loisir curieux, éducatif et délicieux.
Cela vous surprendra.
La mini théorie à connaître sur les caractéristiques des champignons
Comme vous le savez, l’ automne , l’hiver et le printemps sont les saisons idéales pour consommer des champignons (et les cultiver).
Mais vous ne savez peut-être pas que les champignons ne sont pas des plantes. Les champignons sont des champignons, les plantes sont des plantes et les animaux sont des animaux.
Sa physionomie, sa germination, ses besoins et son développement sont particuliers. C’est ce qui permet d’avoir un jardin mycologique dans l’endroit le plus inattendu de la maison.
Pour comprendre leur cultivation, vous devez d’abord savoir à quoi ils ressemblent.
A quoi ressemblent les champignons et comment se reproduisent-ils ?
On estime qu’il existe entre deux et quatre millions d’ espèces de champignons.
Quelques dizaines de milliers de ces espèces produisent des champignons.
Certains de ces champignons sont comestibles.
Et quelques-uns d’entre eux sont arables.
Vous voyez, les champignons comestibles représentent un infime pourcentage du total, mais ils sont un aliment très important dans la gastronomie et la culture du monde entier. Sa variété surprend tout fan.
Ils peuvent être très différents les uns des autres, tant par leur forme que par leur goût, leur odeur et leurs propriétés nutritionnelles. Mais ils partagent tous plus ou moins des caractéristiques communes.
Vous devez identifier :
- Tarte ou demandez-la . C’est cette tige qui supporte le champignon. Il est plus ligneux et peut être plus ou moins épais et long selon l’espèce de champignon et son mode de culture.
- Chapeau . Il se dresse sur pied et est la partie la plus charnue et la plus intéressante de la cuisine. Sa forme, sa texture, sa taille et sa couleur sont très variées. Dans sa partie inférieure, vous verrez l’ hyménium , un tissu à structure lamellaire, spongieux, tubulaire ou plissé. Dans ces espaces se forment des millions de spores microscopiques du champignon.
Comment les champignons se reproduisent-ils ?
Cela vous intéresse si vous voulez faire pousser des champignons à la maison.
Les spores sont comme les graines des plantes. De nouveaux champignons naîtront des spores libérées qui, plus tard, développeront des champignons.
Regardez ça : les champignons sont la partie fructueuse du champignon , pas le champignon lui-même. Le champignon est dans le sol et, lorsqu’il est temps de se reproduire, il développe le champignon.
En d’autres termes, le champignon est au champignon ce que le fruit est à l’arbre.
Lorsque les spores atterrissent sur un substrat approprié, elles germent et forment un filament ramifié appelé hyphe .
Au fur et à mesure que les millions d’hyphes grandissent, ils forment un enchevêtrement de fils, le mycélium .
Qu’est-ce que le mycélium ?
Le mycélium agit comme la racine du champignon. De là, le moment venu, germera le corps du champignon, ce qui nous intéresse.
Quelle est la conclusion ? Pour faire pousser des champignons à la maison , les graines de votre jardin bio peuvent être des spores ou des mycéliums.
Quels types de champignons pouvez-vous cultiver à la maison ?
Nous aimons les champignons et il existe de nombreuses variétés et façons de les déguster. À quelques exceptions près, il est possible de cultiver les principales variétés de champignons à petite échelle.
Voici les champignons les plus utilisés :
- Champignon de Paris ( Agaricus bisporus )
Le champignon sain le champignon le plus connu. Avec un chapeau blanc arrondi et aplati et un pied court, il est très couramment utilisé en cuisine. Il est à croissance rapide et facile à cultiver.
Le champignon blanc est la variété de champignon la plus cultivée en Espagne. Vous êtes-vous déjà demandé d’où cela vient ? Dans cette vidéo, ils l’expliquent très bien :
- Champignon portobello ( Agaricus brunnescens )
Cette espèce de champignon a la même forme que celle de Paris, mais une couleur marron clair. Il est considéré comme un peu plus sélect que le précédent et a un goût plus délicat, particulier et sucré et une texture plus charnue.
- Pleurote ou champignon commun ( Pleurotus ostreautus )
Le deuxième champignon le plus consommé pousse en grappes sur des troncs d’arbres et des souches, d’où il émerge avec le pied en position latérale.
Il est de couleur brun clair ou gris et sa chair est ferme et a une saveur douce mais très caractéristique.
- Champignon chardon ( Pleurotis eryngii )
Il a un pied épais et haut en forme de cloche et un chapeau brun plat et rond. Sa viande, dense et tendre et au goût délicat et légèrement sucré, gagne en puissance à la cuisson.
- Champignon de peuplier ( Agrocybe aegerita )
C’est un champignon facile à cultiver qui pousse dans la nature sur des troncs d’arbres, en grappes. Son pied est long et le chapeau arrondi et aplati est de couleur crème. Il a une saveur intense, avec une touche fruitée.
- Shiitaké ( Lentinula edodes )
Le shiitake célèbre et de plus en plus recherché vient d’Asie de l’Est (Chine, Japon). Mais vous pouvez faire pousser des champignons shiitake dans votre jardin mycologique urbain.
La tige est fibreuse et dure. Le chapeau est arrondi, un peu aplati et de couleur brune. Sa saveur est très intense, elle s’utilise donc en petite quantité et vous n’aurez donc pas besoin de créer une «grosse» récolte pour avoir suffisamment de champignons.
- Enoki ou enokitake ( Flammulina volutipes )
Joli, d’allure délicate, l’ enoki asiatique s’est introduit dans notre cuisine à travers des plats orientaux.
Il pousse en grappes denses avec une tige très longue et mince. Le chapeau est petit, presque un bouton au bout de la tige. Le champignon entier est de couleur blanc comme neige, s’il est cultivé dans l’obscurité totale.
Sa saveur est délicate, avec une touche de noix.
Peut – être vous manquerez – vous la chanterelle ou le robellón ( Lactarius deliciosus ) et le champignon citrouille ( Boletus edulis ) dans cette liste . Ce sont deux des champignons sauvages les plus appréciés d’Espagne.
Peut-on cultiver des girolles et des Boletus edulis ? La vérité est que c’est le cas, mais ce n’est pas une forme de fongiculture très efficace. Il faut avoir un jardin avec des arbres matures ou une parcelle de forêt et s’armer de patience.
Tellement de patience à attendre plusieurs années que les champignons poussent.
Et ici, nous avons l’intention d’expliquer comment avoir une culture de champignons rapide et facile dans votre propre maison, garage, sous-sol ou cave. On va le voir.
Que faut-il pour faire pousser des champignons ?
La culture des champignons est la plus répandue parmi les amateurs de fongiculture à petite échelle. Par conséquent, nous nous attacherons à expliquer comment faire pousser des champignons en cave, en cave ou à la maison .
Les directives de base sont identiques ou similaires pour la plupart des champignons courants, bien que les temps, les besoins en humidité et en température, ainsi que les caractéristiques du substrat puissent changer.
De quoi avez-vous besoin pour la culture de champignons à la maison?
La culture des champignons est peu exigeante en matériel ou en ustensiles.
La bonne chose à propos des champignons comestibles les plus courants est qu’ils poussent assez vite et dans des endroits sombres qui ne pourraient pas être utilisés pour faire pousser des légumes.
C’est-à-dire que si vous regrettez de ne pas pouvoir avoir de jardin urbain parce qu’il manque d’un espace lumineux, vous avez de la chance. Vous pouvez activer un sous-sol, une cave, un garage ou même une pièce sombre dont vous disposez gratuitement.
Avez-vous besoin de beaucoup d’espace?
La vérité est que non.
Comme les plantes, vous pouvez faire pousser des champignons dans des espaces de la taille d’un pot, d’une boîte (même en carton) ou d’une table de culture en bois . La productivité peut être assez élevée, ce qui en fait une culture très efficace.
Les plantes ont besoin de lumière pour effectuer la photosynthèse et créer de la matière organique à partir des éléments du sol.
Ce n’est pas le cas des champignons.
Les champignons se nourrissent de matière organique , ils n’en font pas. C’est pourquoi ils n’ont pas besoin de lumière et apparaissent dans des endroits sombres sans problème majeur.
Cela signifie qu’un substrat nutritif est nécessaire , qui est généralement une forme de fumier, de compost, de paille de céréales, de sciure de bois ou de bois en décomposition.
Quoi qu’il en soit, l’important est que ce substrat soit 100% écologique et naturel .
Les champignons s’en nourriront et nous voulons que les champignons soient biologiques et sains.
Il existe des kits de culture de champignons sur le marché à la maison qui incluent tout ce dont vous avez besoin. Ces kits peuvent se présenter sous forme de boites ou de balles de terre avec la graine de champignon, qu’il suffit de planter selon les instructions qu’ils suggèrent.
De chacune de ces balles, vous pouvez obtenir plusieurs récoltes de plusieurs kilos, selon la taille du kit.
Comme vous pouvez le voir, c’est une culture très rentable et productive .
Où se procurer le mycélium de champignon ?
Si vous utilisez un kit de culture de champignons, il inclura le mycélium en grains ou dans un format similaire. C’est ce dont vous avez besoin pour grandir.
Une autre option consiste à acheter le mycélium de champignon séparément pour le planter dans votre propre substrat.
Et une autre alternative est l’ inoculation des spores . Ceux-ci peuvent être trouvés sur le marché ou vous pouvez essayer de les obtenir à partir d’autres champignons.
Cependant, la culture au moyen d’inoculums de spores est moins sûre, plus lente et ses résultats moins fiables.
Comment faire pousser des champignons étape par étape
Si vous allez utiliser un kit de culture, ce sera plus facile pour vous. Suivez simplement les instructions qu’il contient.
Mais si vous voulez apprendre à créer votre propre jardin mycologique, continuez à lire.
1. Obtenez une bonne boîte de culture
Il est préférable que le jardin soit contenu dans une boîte ou une table pour la culture biologique, fabriquée avec du bois issu de forêts gérées durablement .
Ces boîtes ne sont pas traitées avec des produits chimiques polluants qui pourraient pénétrer dans le substrat. Ils résistent mieux à l’humidité que le carton et permettent une meilleure respirabilité que le plastique.
2. Maximiser l’hygiène
Toute spore de champignon autre que le champignon pourrait contaminer le substrat . Tout intrus pourrait coloniser le substrat et concurrencer le champignon, le rendre malade ou le détruire.
Par conséquent, en fongiculture, il est très important de maintenir une bonne hygiène.
Avant de cultiver, lavez-vous bien les mains et nettoyez vos ustensiles , y compris la boîte.
Vous pouvez utiliser un savon écologique, de l’alcool ou un désinfectant naturel.
3. Préparez le substrat de champignons
Pour les champignons, vous devez créer un mélange approprié de paille, de tourbe, de sciure de bois et de fumier ou de fumier de poulet.
Commencez par une première couche de paille de blé (de préférence), d’orge ou d’avoine. C’est une bonne idée de le faire bouillir avant utilisation pour éviter la contamination avec d’autres champignons.
Répartissez-le uniformément sur le fond de la boîte de culture occupant un tiers de sa hauteur.
Ajouter une deuxième couche de mousse de tourbe mélangée à de la sciure de bois .
Enfin, recouvrez le dernier tiers de fumier de poule ou de fumier bien râpé .
4. Semez le mycélium dans les cerneaux de champignons
Il vous suffit de broyer le mycélium de grain que vous avez acheté ou obtenu à la surface du fumier.
Ensuite, recouvrez d’un peu de tourbe et d’eau .
Le substrat doit être humide , mais pas gorgé d’eau. Les champignons apprécient l’humidité, mais pas « être mouillés ». Et nous ne voulons en aucun cas que des moisissures intrusives se développent.
5. Prendre soin de la culture des champignons
Une fois que la plantation est prête, assurez-vous de laisser la boîte couverte dans un endroit sombre ou faiblement éclairé. L’idéal est de faire pousser des champignons dans une cave ou un sous – sol , mais vous pouvez aussi profiter d’une pièce libre et sombre.
Si c’est le dernier cas, assurez-vous que le soleil ne chauffe pas les murs de cette pièce.
Vous devez arroser régulièrement . Il vaut mieux le faire avec un pistolet ou un arrosoir qu’avec un jet d’eau. Ne pas arroser sur les champignons, mais sur le sol.
L’humidité idéale pour cette culture est de 75-80% . Il faut aussi une ventilation et une température comprise entre 10 et 30°C. L’idéal est d’environ 17-18ºC .
Environ une semaine après la plantation, vous verrez un poil blanc à la surface de la tourbe. C’est le mycélium en développement, qui est venu à la surface.
Bonne nouvelle alors.
6. Récoltez les champignons
En trois semaines environ, les champignons auront germé et atteint un diamètre adapté à la consommation (entre 5 et 8 cm).
Ne les coupez pas. Pour les récolter, tordez doucement les corps jusqu’à ce qu’ils se détachent du substrat.
Et que se passe-t-il ensuite ? Les mycéliums qui restent dans le sol continuent à se développer à des moments différents, donc la récolte continue. Si tout se passe bien, vous pouvez récolter des champignons biologiques tous les 7 à 10 jours , jusqu’à ce que le substrat ait épuisé ses nutriments.
On recommence ?
Champignons et champignons du potager, est-ce plus simple ?
Avec ce système de culture simple, vous pouvez avoir des champignons biologiques sans vous soucier de la lumière du soleil ou des soins complexes.
C’est facile, c’est rapide et c’est très efficace. En très peu de temps vous pourrez déguster les fruits de la terre en grande quantité et périodiquement .
Avec les kits de culture, vous aurez un jardin familial productif avec lequel obtenir une nourriture saine et nutritive tout au long de l’automne, de l’hiver et du printemps.
Pouvez-vous nous dire vos recettes avec des champignons ? Avec le jardin de champignons, vous pouvez les essayer et les répéter tous.