Sarriette domestique

Généralité

Climat et relief

La sarriette domestique préfère les climats tempérés, est sensible aux basses températures mais n’est pas cultivée pendant la saison hivernale. Les meilleures expositions sont des environnements complètement ensoleillés, mais il s’adapte également aux zones partiellement ombragées. La sarriette préfère les sols meubles, secs, calcaires, fertiles et bien drainés, elle pousse bien même sur les sols pauvres en évitant ceux trop compacts car sujets à la stagnation de l’eau. C’est une espèce originaire des pays des Balkans et plus tard répandue dans tout le bassin méditerranéen, elle pousse spontanément de la plaine jusqu’à une altitude de 1000-1200 m ; dans notre pays, on le trouve principalement dans les régions du centre et du nord.

Semis

La sarriette domestique est multipliée par graines par semis direct en pleine terre ou en pépinière. Dans ce dernier cas, en hiver les graines sont mises dans des récipients avec un substrat léger et fertile qui doit être humidifié, puis elles doivent être conservées dans l’obscurité pour favoriser la germination, tandis que lorsque les plantules émergent, la luminosité est augmentée ; au printemps, les semis sont prêts à être repiqués. Le semis direct en terre s’effectue au milieu du printemps et est la technique la plus pratiquée car la capacité germinative est bonne et moins chère que le semis en pépinière. Les distances de plantation entre les rangs sont de 40 cm et sur le rang de 15-20 cm, avec une densité de 12-16 plants/m2.

Techniques de culture

La sarriette est cultivée dans les potagers et dans les jardins familiaux, en plein champ et en pot à l’extérieur. Dans le cas d’un semis en pleine terre, les semis, une fois 10-15 cm de haut, doivent être éclaircis afin de maintenir les bonnes distances de plantation. Le contrôle des mauvaises herbes dans les jardins potagers et dans les jardins familiaux se fait en réalisant un désherbage manuel, tandis que le désherbage entre les rangs est pratiqué sur les cultures en plein champ. Il est conseillé d’adopter de grandes alternances en évitant de semer de la sarriette domestique ou une culture appartenant à la famille des Labiate sur le même terrain dans les 4-5 années suivantes. La fertilisation est réalisée au semis par ajout d’engrais ternaire à libération lente. Bien que la sarriette d’été résiste à la sécheresse, pendant l’été des irrigations sont réalisées pour augmenter la production de feuilles, permettant au sol de s’assécher entre une intervention et l’autre. La sarriette domestique est une plante rustique, elle est donc peu sujette aux attaques de parasites, les plus dangereuses sont la pourriture des racines qui survient en présence de stagnation d’eau.