Sambucus nigra

Alexandrejunio 23, 2021

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Les caractéristiques du Sambucus nigra

Si nous nous promenons dans nos bois à la recherche de la plante sambucus nigra et que nous voulons pouvoir la reconnaître sans aucun doute, il est nécessaire d’avoir une description précise et détaillée. Le sureau est une plante appartenant à la famille des Caprifoliacées. C’est en fait un arbre, mais bien plus souvent on le trouve sous forme d’arbuste, de 4 à 6 mètres de haut, mais il peut aussi atteindre jusqu’à 10 m. Son feuillage est déployé, globuleux et assez dense. Son tronc est assez dressé et plutôt ramifié à partir de la partie inférieure : il est sinueux et souvent il est aussi bifurqué. Le tronc est plutôt tordu, irrégulier et noueux. Son écorce est de couleur gris brunâtre et est ridée et profondément fissurée. L’écorce des branches, en revanche, est gris clair et lisse ;

Les feuilles et les fleurs du sambucus nigra

Les branches du sureau ont un motif tombant et arqué et ont des feuilles de 10 à 30 centimètres de long, dont la couleur est vert assez foncé, avec un bord denté et dentelé. La forme des feuilles, en revanche, est de type lancéolé avec un sommet pointu. Les feuilles du sureau ne dégagent une odeur désagréable que si elles sont frottées. Une caractéristique de la section du tronc et des branches est une moelle centrale qui est blanche, élastique et molle, formée de cellules avec une fine paroi de cellulose. Les racines du sureau, qui courent en surface, ont une activité de succion assez intense. Les fleurs sont hermaphrodites et les inflorescences, appelées corymbes, sont voyantes et larges de 10 à 23 centimètres. Les fleurs sont constituées de cinq pétales soudés entre eux à la base : on dit qu’il s’agit de gamopétales. Le calice de fleurs est aussi il est de type gamosepal et les quatre étamines sont saillantes. Contrairement aux feuilles, les fleurs sont assez parfumées.

Les fruits du sambucus nigra et autres particularités

Le sureau fleurit entre avril et juin. Ses fruits sont en fait des baies noirâtres luisantes, d’où le nom scientifique de la plante.Les fruits sont de petites drupes globuleuses, d’abord vertes puis virant au violet-noirâtre. A maturité elles sont brillantes et juteuses et contiennent de 2 à 5 graines brunes et ovales. Ces fruits sont regroupés en infrutescences pendantes, sur des pédoncules rougeâtres.Les baies du sambucus nigra ainsi que leur jus, sont fraîches et une fois fermentées, elles servent à produire des encres qui, selon l’espèce dont il s’agit, son état et la recette utilisée, peut apparaître dans différentes couleurs. Généralement les encres produites sont bleues ou bleues/noires, mais aussi brunes, rouges ou lilas.

Les propriétés bénéfiques du sambucus nigra et d’autres utilisations

Pourquoi récolter le sambucus nigra ? Car le sureau a des propriétés médicinales et végétales assez bénéfiques que l’on retrouve à la fois dans le fruit et dans ses fleurs. Le reste de la plante, y compris les graines, est toxique. Les extraits d’écorce, de feuilles, de fleurs, de fruits et de racines étaient et sont plutôt utilisés pour le traitement des bronchites, de la toux, des infections qui affligent notre système respiratoire dans la partie supérieure supérieure et aussi pour la fièvre. En cuisine, il est utilisé comme arôme pour le pain, aussi appelé «pain au sureau». Au lieu de cela, avec ses fleurs, vous pouvez faire un excellent sirop, qui est dilué avec de l’eau, qui est une boisson très désaltérante, très répandue au Tyrol et dans de nombreux pays nordiques. S’il est fermenté, vous obtenez une sorte de vin mousseux. Le sirop est également utilisé pour la préparation de cocktails, comme le Hugo, tandis que ses baies se consomment mais uniquement cuites et servent à faire des gelées ou des confitures qui ont pourtant des propriétés laxatives. Ils peuvent également être utilisés dans des soupes sucrées, comme la célèbre Fliederbeersuppe qui est consommée dans le nord de l’Allemagne.