Récolte de pommes

Récolte de pommes

Variété de pommes

Après vous avoir parlé de la récolte des pommes, découvrons quelques-unes des variétés que l’on trouve sur les étals des marchés et leur utilisation en cuisine. La première pomme dont nous voulons parler est la «fuji» qui vient du Japon et est très croquante, la peau a des couleurs allant du jaune au rouge en passant par le vert. Comme nous le savons tous, les pommes sont principalement utilisées pour les gâteaux, en particulier celles de la qualité « délicieuses dorées » à la peau jaune et à la chair juteuse très sucrée. Une autre variété de pommes utilisée pour les desserts est la « dame rose », très épicée et aromatique, et pour cette raison même excellente cuite au four. Une variété classique est la très prisée «renetta» cultivée dans le Val di Non avec sa pulpe très tendre et pauvre en sucre, idéale pour servir râpée aux enfants.

Récolte de melons

La récolte du melon commence en juin et se poursuit tout au long des mois d’été. Dans les régions du sud de l’Italie, où le climat est plus doux, la récolte du melon se termine en octobre. Pour comprendre quand un melon peut être récolté, il est nécessaire d’analyser la couleur et la composition de la peau. De plus, un petit test peut être effectué en exerçant une légère pression avec les doigts. Pour récolter les melons, une coupe nette est faite sur la tige et ils sont stockés dans de grandes caisses pour faciliter les opérations de transport et éviter qu’ils ne roulent. Les melons peuvent être conservés dans des endroits frais et secs comme les caves et les garages, et certaines variétés, comme les jaunes, durent très longtemps. Une fois le melon ouvert, il est conseillé de le consommer immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur recouvert d’un film transparent.

Variété de melons

Il existe de nombreuses variétés de melons mais ils sont généralement divisés en melons d’été et d’hiver. Les melons d’été sont ceux qui ont une pulpe rouge juteuse, des graines noires et une peau verte rayée (également connue sous le nom de pastèque); les autres melons d’été sont de forme ovale (rappelant un ballon de rugby) avec une chair jaune tirant vers l’orange et une peau rugueuse, toujours jaune. Les melons d’hiver ont toujours une forme ovale, mais la peau est vert foncé et la chair est blanche et très sucrée. D’autres variétés de melons sont rondes et à chair orange, de la variété «cantaloup», qui sont généralement coupées en tranches et servies avec du jambon cru en apéritif. Ces dernières années sur les marchés des fruits et légumes, grâce aux importations,