Raifort – Armoracia rusticana

Alexandrejunio 23, 2021

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Généralité

Le raifort, également appelé raifort, appartient à la famille des crucifères, au genre Armoracia et à l’espèce rusticana. C’est une plante herbacée vivace, de 70 cm de haut et 90-100 cm de large, qui avec le temps prend l’apparence d’un buisson ; les tiges sont dressées. La racine principale est un rhizome de racine pivotante large et charnu, mesurant jusqu’à 50 cm de long et 3 à 10 cm de large, de forme cylindrique et blanc tendant au jaune, à partir duquel se ramifient les racines secondaires, les feuilles basales et les tiges. Les feuilles basales sont disposées en rosette, sont larges, de 40 à 50 cm de long, de forme oblongue, de couleur vert vif et ont une marge légèrement dentelée, tandis que les feuilles des tiges sont petites, alternes et pointues. Les fleurs sont petites, à quatre pétales blancs et se regroupent en inflorescences appelées corymbes, situé au sommet des tiges; la floraison a lieu de manière progressive pendant l’été. Le fruit est une silique qui s’ouvre à maturité, libérant les graines dans le milieu environnant. Les parties végétales utilisées sont la racine, caractérisée par une saveur très intense rappelant la moutarde, et, dans une moindre mesure, les feuilles.

Climat et relief

Le raifort préfère les climats tempérés, il est capable de supporter des températures de quelques degrés en dessous de zéro. Les meilleures expositions sont des environnements partiellement ombragés, mais il se développe bien même dans des zones complètement ensoleillées. Le raifort préfère les sols frais, fertiles, profonds, de texture moyenne et bien drainés, il s’adapte également aux sols caillouteux et pauvres tandis qu’il évite les sols compacts car sujets à la stagnation de l’eau. L’espèce est originaire des Balkans et du Moyen-Orient, elle est actuellement cultivée dans la majeure partie de l’Europe, dans notre pays dans les régions du nord.

Variété

Les cultivars de raifort se distinguent les uns des autres sur la base de la culture, réalisée pour la production de racines ou en tant que plantes biocides, celles-ci, une fois développées, sont enfouies et exercent une action de confinement des parasites du sol, notamment des nématodes. Les variétés Pegletta et Colonel sont utilisées comme plantes biocides car elles contiennent des substances nocives pour les organismes du sol, grâce à cet effet, il est possible d’adopter des alternances plus courtes pour les betteraves et les céréales d’automne-hiver.

Installation

Le raifort se multiplie facilement par division des touffes, généralement le semis n’est pas utilisé en raison de la stérilité élevée des graines. La division des touffes consiste à prélever des portions de rhizome, longues de 10 cm et munies d’au moins un bourgeon, de les planter directement dans le sol à une profondeur minimale de 5 cm en automne ou en fin d’hiver. Le lit de semence a besoin d’un traitement en profondeur et d’être bien affiné pour assurer un bon développement du rhizome. Les distances de plantation sont de 80 cm entre les rangs et d’au moins 40 cm sur le rang, avec une densité de 3 plants/m2.

Alexandrejunio 23, 2021

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