Qu’est-ce que le kéfir ? Connaître ses propriétés et comment le préparer

L’ eau de kéfir ( du turc Keif «feel good» ) également connue sous le nom de bulgares ou tibicos, est un probiotique alimentaire fermenté à haute teneur en micro-organismes vivants comme des bactéries et des levures et des enzymes de haute valeur qui améliorent le microbiote intestinal, prennent soin de nos os et renforcent notre système immunitaire , parmi les nombreux bienfaits du kéfir pour la santé.

Les boissons et les aliments contenant des probiotiques sont le meilleur cadeau que nous puissions offrir à notre flore intestinale, car il est pratique d’en prendre soin d’une manière particulière car elle est étroitement liée à notre santé générale. La choucroute ou chou fermenté et le kéfir sont peut-être les probiotiques les plus connus.

Qu’est-ce que le kéfir ?

Cette boisson fermentée est originaire de la région du Caucase, où elle est fabriquée depuis plusieurs siècles.

Le kéfir sont des nodules ou des grains gélatineux avec une nuance entre le brun et le jaune. Dans ces grains, il y a des millions de micro-organismes tels que les lactobacilles et divers types de levures qui, par fermentation alcoolique et lactique, produisent le kéfir ou boisson bulgare. Une fois cette boisson ingérée, les micro-organismes s’installent dans nos intestins et une relation symbiotique commence dont nous bénéficions tous les deux.

Le kéfir est un probiotique naturel que l’on peut facilement préparer à la maison, ci-dessous je vous donne la recette pour que vous puissiez en faire vous aussi. Cela vaut la peine de préparer cette boisson si riche en bienfaits et propriétés saines.

Quand prendre du kéfir ?

Le kéfir est particulièrement recommandé :

• Dans un grand nombre de maladies et d’affections
• Pour améliorer les fonctions de nos intestins
• Cas de mauvaise digestion des produits laitiers et autres aliments.
• Lorsque vous avez pris ou prenez des médicaments (en particulier des antibiotiques)
• Lorsqu’il y a une usure ou un stress soutenu et prolongé
• Pour améliorer le système immunitaire pendant les premières années de la vie.

Nous allons savoir quels sont les bienfaits et propriétés que nous apporte la boisson fermentée de kéfir ou de tibicos et la recette pour préparer le kéfir à la maison.

Propriétés et bienfaits du kéfir, bulgare ou tibicos

• A une action anti-inflammatoire
• Le kéfir a un effet antiallergique
• Favorise la régénération du foie
• Éviter la formation de gaz intestinaux
• Stades de faiblesse et de fatigue physique
• Pour nettoyer l’intestin
• En cas de pathologies cutanées (dermatite, eczéma…)
• Combattre les maladies infectieuses
• Empêche le développement de tumeurs
• Éliminer les agents pathogènes dangereux pour notre santé
• Il a un grand pouvoir antioxydant
• Il est capable de régénérer la flore intestinale ou le microbiote
• Agit contre la candidose
• Améliore la réponse du système immunitaire
• Protège la muqueuse intestinale
• Régule les digestions
• Cas d’asthme bronchique
• Eviter et combattre la gastro-entérite
• Il est recommandé pour la rectocolite hémorragique et en général les maladies dans lesquelles il existe une inflammation intestinale.

Il existe plusieurs types de kéfir : le kéfir d’eau, le kéfir de lait, le kéfir d’eau de coco et le kombucha ont des propriétés très similaires, il y a peu de différence au niveau de leurs bienfaits.

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Comment faire du kéfir d’eau

Pour faire du kéfir ou des tibicos il vous faut :

• 1 bocal en verre ou bocal préalablement stérilisé
• 1 litre d’eau de source, purifiée ou filtrée
• 3 cuillères à soupe de kéfir d’eau (déjà hydraté)
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne entier
• Fruits secs tels que 1 figue, 1 datte, 1 prune, 2 portions de pomme ou d’abricot
• 1/2 citron coupé en rondelles (avec le zeste, il est donc important que vous utilisiez un citron bio)

On met tous les ingrédients dans un bocal en verre à fermeture hermétique (que l’on aura préalablement bouilli dans de l’eau pendant 30 minutes pour bien le nettoyer) et on le laisse fermenter pendant 2 à 3 jours en remuant un peu le mélange chaque jour.

Passé ce temps, on le filtre avec une gaze ou un chiffon et on ajoute aussi le jus du demi citron que l’on a mis dans la marmite avec le kéfir.

On rince les nodules ou les grains de kéfir avec de l’eau et on recommence le processus.

Il est important de garder à l’esprit que plus d’acide carbonique se forme chaque jour, donc si vous le faites fermenter pendant plus de 3 jours, ne le couvrez pas hermétiquement pour qu’il sorte petit à petit.

Comment prendre le kéfir ?

Pour tirer le meilleur parti de cette boisson probiotique, nous la buvons de préférence toujours à jeun et avant les repas.

Nous pouvons boire la quantité de kéfir que nous voulons.

Le kéfir est une boisson au goût agréable et se boit facilement.

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Vous voulez savoir comment conserver le kéfir ?

• Si vous ne restez pas à la maison pendant quelques jours ou si vous souhaitez arrêter de le prendre pendant un certain temps, vous pouvez bien l’égoutter et le mettre dans un bocal en verre au congélateur.
• Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur ou au réfrigérateur pendant une semaine dans un bocal avec de l’eau et du sucre.
• Une autre option est de le déshydrater : il suffit de le recouvrir d’un torchon ou d’essuie-tout dans un endroit aéré. Chaque jour, retournez-le soigneusement. Quand il est prêt, vous verrez que les granules ou les boules de kéfir ne sont pas collantes et il semble qu’il se soit cristallisé. Pour l’utiliser à nouveau, je l’ai simplement mis dans un récipient avec de l’eau et du sucre pendant 12 heures puis nous suivrions la procédure indiquée ci-dessus pour faire du kéfir.

IMPORTANT! Si vous avez du kéfir et que vous souhaitez le donner pour que plus de personnes puissent profiter de ses avantages, laissez un commentaire ci-dessous.
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