Quand tailler l’olivier
Comment tailler un olivier
Une bonne technique de taille d’un olivier doit d’abord être simple, elle doit corriger la forme de la plante en équilibrant le feuillage en éliminant d’abord les branches du haut puis celles du bas, en partant des grosses jusqu’aux les petits. Les phases de taille peuvent être divisées en 5 phases : La taille à la ferme : elle est réalisée quelques mois après la plantation de l’olivier en terre. La taille des plantes : elle est réalisée dans les premières années qui suivent celle de l’élevage pour donner la forme particulière à l’arbre. Taille de réforme : elle est effectuée si l’on veut changer la forme de l’arbre pour obtenir une plus grande fructification. La taille de rajeunissement : elle est effectuée si l’on veut que l’arbre change ses branches productives et elle se fait en éliminant environ 40% de toutes ses branches.
Qualité des olives et variété des huiles
En Italie, chaque région a différentes variétés d’olivier et elles diffèrent selon les caractéristiques et ses fruits et le territoire où l’olivier est cultivé. L’olive détermine la qualité de l’huile qui sera produite, celle-ci varie en fonction des substances présentes en elle, sur sa taille et sa maturité, mais aussi sur son rapport pulpe/noyau. Parmi les huiles produites en Italie divisées par régions, nous pouvons nous rappeler que des olives des Pouilles sont produites des huiles telles que: coratina, orliarola de Bari, cellina di Nardò, provençale. Des siciliens nous nous souvenons de la nocellara, de la biancolilla et du santagatese, des calabrais nous nous souvenons du doux de rossano, de l’octobratica, de la carolea, du sinopolese et de la tondina. De la Campanie sont produites les olives : la carpellese et la pisciottana. Des toscans dont nous nous souvenons : le frantoio, le pendolino et le moraiolo. Dans le Latium par contre : le canino et la carboncella Des olives ligures, les huiles les plus connues sont : la razzola et la taggiasca.
Les parasites de l’olivier
L’olivier est un arbre qui subit les attaques des plantes et des animaux. Parmi les plantes, il y a un champignon qui attaque les feuilles, une sorte de gale qui pénètre dans les branches surtout les plus jeunes qui sont endommagées. Cela peut également endommager le système lymphatique de la plante, au point que s’il n’est pas pris à temps, il est susceptible de le couper pour éviter d’infester d’autres oliviers. Au lieu de cela, la cochenille, la mite et la mouche de l’olivier sont parmi les parasites animaux les plus courants et nocive pour l’olivier.La cochenille est un insecte colonisant les feuilles et les bourgeons, dont elle se nourrit de la sève en la retirant de la plante et en émettant un liquide nocif mélangé à leurs excréments, ce qui provoque la propagation de cette maladie par la plante. L’arbre est un insecte qui attaque et se nourrit de feuilles, de fleurs et de fruits. La mouche de l’olivier est la dernier des trois mais le plus nuisible, car il pond ses œufs dans la pulpe des olives, qu’ils mangent une fois éclos. Difficile à identifier et ses attaques sont fréquentes dans les oliveraies proches des zones marines ou lorsque les olives ne sont pas récoltées à temps sur la plante.