Propriétés du café

Café au lait, expresso ou café noir, cappuccino ou cappuccino à l’italienne, café noir, café coupé, café américain, café décaféiné, café irlandais, café glacé, café au chocolat… nous pouvons le boire de différentes manières et sûrement vous l’avez votre café préféré.

Dans tous les cas, choisissez toujours un café bio ou bio, afin que vous puissiez profiter de ses propriétés organoleptiques et de sa qualité dans chaque tasse.

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, avec l’eau et le thé . Et bien que le moment de la journée le plus courant pour boire du café soit le matin, au petit-déjeuner, le café se boit également après le dessert des repas et tout au long de la journée.

Avec des épices comme la cardamome et la cannelle , avec du lait et une boisson végétale, avec de la stévia , nous pouvons accompagner notre café de bien des manières.

Nous allons savoir à quoi sert le café et découvrir les bienfaits et propriétés du café, les types de café, les différents types de torréfaction et d’autres faits intéressants comme les contre-indications du café.

Qu’est-ce que le café ?

Le grain de café est obtenu à partir du fruit mûr du buisson appelé caféier, qui appartient à la famille botanique des Rubiacées.

Au moment de la récolte, on obtient du café vert dont plusieurs couches externes sont retirées pour obtenir le grain de café.

Le café est originaire d’Ethiopie (Afrique). Au XVIIIe siècle, il était déjà consommé dans toute l’Europe, d’où il était importé en Amérique et sa culture et sa consommation se sont répandues sur tout le continent.

La qualité du café dépendra de la variété, de sa culture, de sa récolte, de son séchage et de sa torréfaction. Les cafés issus de l’agriculture biologique sont de haute qualité, avec un arôme et une saveur excellents et c’est pourquoi nous avons opté pour eux.

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Comment obtenez-vous le café?

Une fois retirées les couches extérieures qui recouvrent le café vert fraîchement récolté, celui-ci est séché en enlevant toute l’eau du grain et torréfié à différentes températures, selon le type de café à préparer.

Au cours du processus d’obtention du café, le grain grossit, brunit et acquiert une saveur et un arôme caractéristiques.

La torréfaction du café peut être réalisée de 2 manières différentes et en fonction de cela, deux types de café différents seront obtenus :

• Café torréfié naturel : il s’agit uniquement de café torréfié, aucun autre ingrédient ou produit n’est ajouté.
• Café torréfié : lorsque du sucre a été ajouté au café naturel pendant le processus de torréfaction. Cette nuance donne au café torréfié une saveur plus intense.

Mais aussi le degré de torréfaction du café affectera le goût de cette boisson. Il existe 4 types différents de torréfaction du grain de café en fonction de la température qui lui est appliquée :

• Torréfaction légère : les grains de torréfaction légère ont une teneur en caféine plus élevée que la torréfaction moyenne, moyennement foncée et foncée. Il a un arôme plus fruité, une saveur avec de douces notes fruitées et herbacées et un ton brun plus clair, comme la cannelle. Ces grains sont torréfiés à une température plus basse que les autres, à environ 100°C.
• Rôti moyen – Goût plus sucré et moins acide que le haricot légèrement torréfié. Il contient moins de caféine, alors qu’il est plus aromatique.
• Torréfaction moyennement foncée : ce type de grain a un arôme et une saveur plus intenses, manque d’acidité et a un ton brun plus foncé.
• Torréfaction foncée : les grains qui reçoivent ce type de torréfaction sont les plus foncés et ont une brillance caractéristique due à l’huile qu’ils ont en surface. Il contient peu de caféine par rapport aux grains torréfiés d’une autre manière et le goût est plus amer. Ils sont torréfiés à une température légèrement supérieure à 200ºC.

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Types ou variétés de café

Sur les 4 types de café dans le monde, il existe deux variétés qui sont principalement consommées :

Coffea arabica, le plus utilisé et de la meilleure qualité.

Coffea robusta, a plus de caféine et un goût plus amer.

Quel est celui que vous consommez ?

Valeur nutritive du café

Saviez-vous que le café contient plus de 1 000 composants ?

Eh bien, certains de ces composants lui donnent cette saveur et cet arôme particuliers, comme l’acide caféique et les polyphénols.

La caféine est un autre des composants les plus importants du café. De nombreux effets du café sont dus à la caféine, dont l’action est de stimuler la transmission des impulsions entre les neurones. Dans le cas du café décaféiné, la caféine a été retirée.

Quels sont les avantages de boire du café ? Le café a une action :

• antioxydant
• Stimuler le système nerveux central
• revigorant
• vasoconstricteur
• anti-migraineux
• hépatoprotecteur

100 ml de café ne contiennent que 4 kilocalories (café seul, sans lait, sans sucre ou autres édulcorants).

Sur ces 100 ml de café, 0,8 ml sont des glucides, 0,3 sont des protéines, 0 ml de matières grasses et le reste est de l’eau.

Une tasse de café de 100 ml contient des vitamines B3, B2 et B1. De la teneur en minéraux, nous soulignons le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium et le fer.

Propriétés du café

Nous allons connaître les propriétés du café

1. 
   Les polyphénols du café combattent les dommages causés par les radicaux libres et ralentissent le vieillissement
2. Cette boisson peut être un remède maison pour éliminer les migraines. Pour plus d’informations sur ce problème qui touche tant de personnes, je vous recommande de lire mon article 18 remèdes naturels contre les maux de tête .
3. Il existe des études qui associent la consommation de café à une action protectrice sur le foie et à la prévention des maladies de cet organe comme le cancer ou la cirrhose.
4. Il a un effet doux comme diurétique.
5. Le café combat la fatigue et la fatigue
6. Active les fonctions cognitives (apprentissage, mémoire, attention, etc.)
7. Un autre avantage du café pour le corps est qu’il pourrait avoir un effet protecteur contre la maladie de Parkinson.
8. Une consommation modérée de café est associée à un risque plus faible de diabète de type 2
9. La consommation de café semble montrer un effet protecteur contre les maladies oculaires telles que les problèmes de vision ou la cécité.
10. Saviez-vous que la consommation de café est associée à un risque moindre de développer des calculs biliaires ?
11. La caféine augmente les performances physiques, et il peut être intéressant pour les personnes qui font de l’exercice de boire du café avant de faire du sport.
12. Si vous voulez une aide à la perte de poids ? Boire du café peut vous aider à perdre du poids, incluez une ou deux tasses de café par jour dans votre alimentation. Bien sûr, faites une pause dans la consommation de café certains jours, car lorsque le corps s’habitue à la caféine, cet effet amincissant du café est réduit.

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Comment boire du café

Sur le marché, nous pouvons trouver des grains de café et du café moulu.

Si vous achetez des grains de café, vous devez les moudre dans un moulin avant de préparer la boisson.

Si vous préférez acheter du café moulu, il vous suffit de le mettre dans la cafetière, sans le moudre.

Il existe différents types de cafetières :

• Cafetière de type italien
• cafetière traditionnelle
• percolateur
• infusion de café (dans une casserole ou un petit pot)
• cafetière à capsules

Dégustez votre café chaud ou froid et profitez de toutes les propriétés du café. Dans ce dernier cas, de la glace est ajoutée et c’est une boisson très rafraîchissante et stimulante pour lutter contre la chaleur.

Contre-indications au café

Quand on consomme du café régulièrement et longtemps, il faut en boire plus pour obtenir les mêmes effets car notre corps s’habitue à l’action de la caféine.

Une consommation modérée de café se situerait entre 1 et deux tasses par jour.

Les femmes enceintes et allaitantes devraient limiter (et mieux éliminer) la consommation de café.

Les enfants ne doivent pas boire de café

Les personnes souffrant d’anxiété ou de troubles nerveux doivent éliminer ou modérer leur consommation.

En cas d’hypertension artérielle (hypertension), le café doit être consommé avec modération et de préférence boire du café décaféiné.

Une consommation excessive de café peut provoquer :

• troubles gastriques
• tachycardies
• insomnie
• agitation

Saviez-vous que vous pouvez profiter des restes de café pour fertiliser vos plantes ?

Eh bien, ne les jetez pas, car vous pouvez l’utiliser pour nourrir à la fois vos plantes d’intérieur et si vous avez un jardin urbain écologique et cultivez des tomates, de la laitue, des poivrons, des carottes, etc.

Pour utiliser cet engrais à café maison, vous devez laisser sécher les restes de café puis ajouter une fine couche sur le sol de la plante.