pommier

Principales caractéristiques du pommier

Variété de pommes

Il existe plus d’un millier de variétés de pommiers présentes sur le territoire italien. Certains sont cultivés presque exclusivement à des fins industrielles tandis que d’autres contribuent à embellir les jardins publics ou les jardins privés. Chaque variété a ses propres caractéristiques en ce qui concerne la consistance de la pulpe, la couleur de la peau et les caractéristiques organoleptiques. Les systèmes de culture mécanisés actuellement utilisés ont réduit drastiquement les variétés disponibles sur les étals de la grande distribution, qui ne sont actuellement que huit. Ces quelques variétés sont les plus faciles à commercialiser car elles résistent mieux que d’autres aux phases de transport sans s’abîmer mais sont moins aromatiques et savoureuses que d’autres aux textures plus délicates.

Comment planter des pommes

Le pommier peut être acheté auprès d’une pépinière commune ou d’un consortium agricole bien approvisionné. Il est généralement vendu à racines nues et la période la plus propice à la plantation se situe entre la mi-octobre et le début avril. Vous devez d’abord faire un trou dans le sol d’un demi-mètre de profondeur et d’environ quatre-vingts centimètres de large. Après avoir enlevé les racines de mauvaises herbes et les pierres les plus volumineuses, placez quelques poignées de pierre concassée au fond du trou puis recouvrez le tout d’un peu de terre ajoutée au fumier mûr. À ce stade, enterrez le pommier et avant de remplir le trou avec de la terre, assurez-vous que la plante est droite. Arrosez abondamment et attendez patiemment que la plante prenne racine.

Pommier : Utilisation et conservation des pommes

Les pommes sont largement utilisées dans la préparation de spécialités gastronomiques traditionnelles aussi bien sucrées que salées. Alors que dans le nord de l’Italie, ils sont utilisés sous forme de purée pour accompagner les plats de viande rouge, au centre, ils sont préférés pour faire des gâteaux ou des desserts à la cuillère. La pomme est riche en nutriments utiles pour l’organisme. Consommé après les repas, il facilite la digestion et peut favoriser le transit intestinal des aliments. Sa peau contient des substances précieuses mais si le fruit ne provient pas de cultures biologiques, il est toujours préférable de le consommer pelé pour éviter d’ingérer des pesticides toxiques. Les pommes peuvent être conservées tout l’hiver. Étalez-les sur des grilles dans un endroit frais et humide.