Le barbecue
Instincts primitifs
L’un des meilleurs aspects du barbecue est le fait qu’il parvient à se livrer à une activité nouvelle et inhabituelle, différente des activités habituelles que nous faisons et même un peu «primordiales». Avec ce mot, nous entendons nous référer explicitement à ces instincts dits primordiaux, ceux qui appartiennent à notre inconscient et qui dérivent de notre évolution millénaire. Très souvent, avec ce mot, il est d’usage d’indiquer également les activités que nous avons menées étant enfants et qui, lorsque nous grandissons, restent dans nos cœurs et inconscients comme des aspects primitifs de notre vie. Et puis il est impossible de ne pas comprendre tout de suite qu’il s’agit du jeu avec le feu ; chacun d’entre nous, dès l’âge de huit ou dix ans environ, commençons à admirer le feu avec curiosité, à la fois quand on le voit à la télé et (surtout) quand on l’admire en direct aux côtés de parents ou de proches qui le manipulent. L’action classique des enfants et des adolescents est d’y jeter un morceau de papier pour voir la flamme qui en jaillit et nous enchanter. Sans aucun doute, cela peut être associé au fait que le barbecue est apprécié par de nombreuses personnes, qui aiment également y passer des heures à cuisiner divers aliments. Bien que beaucoup ne l’admettront pas, mais le plaisir de manipuler le feu, de gérer les flammes pour les calmer puis les raviver est l’une des choses qui nous fait nous amuser et qui nous maintient tellement attachés au barbecue. Sans aucun doute, cela peut être associé au fait que le barbecue est apprécié par de nombreuses personnes, qui aiment également y passer des heures à cuisiner divers aliments. Bien que beaucoup ne l’admettront pas, mais le plaisir de manipuler le feu, de gérer les flammes pour les calmer puis les raviver est l’une des choses qui nous fait nous amuser et qui nous maintient tellement attachés au barbecue. Sans aucun doute, cela peut être associé au fait que le barbecue est apprécié par de nombreuses personnes, qui aiment également y passer des heures à cuisiner divers aliments. Bien que beaucoup ne l’admettront pas, mais le plaisir de manipuler le feu, de gérer les flammes pour les calmer puis les raviver est l’une des choses qui nous fait nous amuser et qui nous maintient tellement attachés au barbecue.
Accessoires de barbecue
Mais le barbecue, en plus de s’amuser et de permettre de réunir famille et amis, est avant tout un accessoire d’ameublement de jardin (ou de terrasse dans de rares cas) qui a une utilité liée à la cuisson des aliments. Les aliments grillés ou grillés sont un style de cuisine simple et sain, né il y a de nombreuses années lorsqu’un feu suffisait pour préparer un déjeuner à la campagne. Cette méthode revient ensuite sur le devant de la scène avec la généralisation du barbecue (à partir des années 70), subissant également des évolutions qui l’amènent à nécessiter la présence de divers accessoires. Lors de la cuisson de la saucisse, de la viande et même de certains crustacés tant appréciés au barbecue, des accessoires tels que des fourchettes sont nécessaires, très utiles pour prendre les aliments sans se salir les mains ou dans les cas où ils brûlent, les plateaux apportent de la fraîcheur (aussi bien dans le cas des aliments crus que cuits, pour les garder au chaud en attendant), et bien plus encore. Aujourd’hui, cependant, nous parlons du steak grill, un accessoire de barbecue qui est également indispensable lorsque vous devez cuisiner des tranches de viande d’une certaine taille.
Poêle à frire
Le gril est essentiellement un gril, c’est-à-dire la construction métallique qui est placée sur la surface chaude (qui peut être une flamme de gaz, une étendue de charbons ardents ou une étagère avec du bois brûlant) pour permettre aux aliments d’être aussi près que possible de la source de chaleur, mais sans se salir ni brûler dans la flamme nue. Non seulement cela, pour être vraiment appelé une poêle à griller et pas simplement un gril, il doit avoir une taille assez grande, car les steaks sont de grosses tranches de viande, très épaisses et corsées. Mais pas seulement cela, d’autres avantages des grilles résident dans les matériaux et la forme des trous de grille. Quant aux matériaux, ils doivent résister à la chaleur des braises et au poids d’un certain nombre de steaks selon leur taille en surface ; de plus ils doivent aussi permettre une bonne diffusion de la chaleur, pour qu’il n’y ait pas beaucoup de différence entre l’endroit où se trouve le trou et l’endroit où se trouve le métal. Les trous de la lèchefrite sont conçus de manière à rendre la cuisson la plus saine possible ; cela doit se faire par l’évacuation des graisses et de l’eau libérées par la viande lors de la cuisson.