Plante d’ail
La plante d’ail : les caractéristiques
Le plant d’ail : semis et repiquage
En botanique, l’ail appartient à la famille des Liliacées. On dit qu’il vient d’Asie bien que son nom : « allium » dérive du mot celtique « tous ». Terme qui indique : « piquant ». Et, en fait, l’odeur et le goût typiques des bulbes d’ail peuvent être définis comme tels. Cultiver un plant d’ail en pot ou en pleine terre n’est pas compliqué. L’ail a besoin de sols ensoleillés, fertiles, meubles et bien drainés, car la stagnation de l’eau est décidément nocive. La plante d’ail se reproduit à travers les clous de girofle. Pour le cultiver, il faut planter les «bubilli» avec le sommet tourné vers le haut, en les espaçant d’une vingtaine de centimètres les uns des autres et en rangs à une distance de quarante centimètres entre rang et rang. Les bubilles sont plantés de novembre à mars selon le climat. La plante d’ail fleurit avec une fleur parapluie distinctive pendant l’été. Il est rare que la plante puisse être cultivée par graines.
La plante d’ail : adaptabilité et fertilisation
L’ail se distingue des autres plantes potagères par son adaptabilité et son excellent rendement. Aussi bien sur la terrasse que dans le jardin, la plante doit être exposée au plein soleil. à mi-ombre, il s’attriste. C’est une plante résistante qui ne nécessite pas d’attention particulière. Son bulbe ne pouvait pourrir qu’à cause de la stagnation de l’eau. Les éventuelles attaques de pucerons doivent être contrôlées au printemps. Lorsque les hivers ne sont pas particulièrement rigoureux, les bulbes de l’ail peuvent rester au sol même pendant des années, jusqu’à ce qu’ils poussent spontanément. Ailleurs cependant, il faut arracher les touffes à la fin de l’automne, placer les bulbes dans un endroit sec et frais, comme toutes les plantes bulbeuses, et remettre les bulbes en terre à la fin de l’hiver. Il est intéressant de noter que contrairement à la
Usine d’ail : Trois cents espèces d’usines d’ail
Outre la plante bien connue qui produit les bulbes aromatiques utilisés en cuisine, l’ail est un genre qui regroupe de nombreuses espèces, environ trois cents. Espèce qui comprend diverses plantes d’ail qui sont non seulement comestibles mais aussi ornementales. Des plantes qui malgré leur beauté ne sont pas très cultivées et c’est dommage car elles représentent une bonne ressource aussi comme fleur coupée. La première caractéristique qui distingue une plante d’ail d’une autre est ses feuilles. Feuilles qui peuvent être larges et plates, ou incurvées vers l’extérieur, ou aplaties et rainurées. Presque toutes les espèces de plants d’ail possèdent des hybrides et des variétés d’une grande beauté. En Italie, les espèces d’ail les plus connues sont : allium neapolitanum et allium siculum. Le premier a de belles fleurs blanches, fleurit début juin, et mesure environ quarante centimètres de haut. La seconde, l’allium siculum, atteint un mètre de hauteur et produit en mai de belles inflorescences bleu-vert ; les pétales sont teintés de rouge à l’extérieur.Compte tenu de la remarquable diversité de spécimens, l’ail est largement utilisé aussi bien dans le jardin que sur le balcon. L’ail trouve une large utilisation dans la cuisine méditerranéenne.
