Pistache

Alexandrejunio 23, 2021

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Caractéristiques de la plante

Le nom Pistache désigne communément le genre Pistacia, appartenant à la famille des Anacardiaceae et qui comprend une dizaine d’espèces répandues dans la région méditerranéenne, en Asie orientale et dans une partie de l’Amérique du Nord. Une variété très répandue est le Pistacia lentiscus, aussi appelé Lentisk : c’est un arbuste ou un petit arbre, typique du maquis méditerranéen. Espèce xérophile, elle préfère les endroits secs et arides à proximité des côtes. Les fleurs verdâtres ou rougeâtres apparaissent à la fin du printemps ; les feuilles persistantes sont formées de nombreuses folioles (6-12) disposées en deux rangées. Le fruit, de la grosseur d’un pois, est une première drupe rougeâtre et noire lorsqu’elle atteint sa maturité. La pistache est une plante sensible à la stagnation de l’eau et à l’humidité du sol,

La diffusion et le climat idéal

Le climat idéal en Italie pour la culture de la Pistache est celui du Sud, en particulier de la Sicile et de la région de Catane : en effet, la Pistache Verte de Bronte est connue et d’origine protégée. Cependant, il ne faut pas oublier qu’il existe des variétés de Pistache résistantes au froid, qui peuvent donc être cultivées dans toute la péninsule. Obtenir de bons résultats au Nord est plus difficile, cependant au Centre il suffit de planter les spécimens dans des zones abritées pour obtenir une fructification significative. La culture du Pistache au jardin n’a lieu que si un spécimen mâle est disponible : en fait la production se fait par greffage. Étant donné que l’enracinement peut être difficile, il est recommandé comme alternative valable, plus rapide et plus simple pour planter les semis.

Variété et comment fertiliser

Le Pistache proprement dit appartient à la variété Pistacia vera : c’est un arbre modeste originaire de Syrie et présent, spontané ou cultivé, le long des côtes de la Méditerranée. Il a des feuilles composées de 3 à 5 folioles et des fruits aussi gros qu’une olive. L’amande contenue est largement utilisée dans l’industrie de la pâtisserie et de la confiserie. Concernant les modes de fertilisation, il faut distinguer l’opération à réaliser au moment du greffage de l’annuelle. Dans le premier cas, surtout de l’azote et du potassium sont ajoutés au sol, afin de garantir une teneur élevée en nutriments. D’autre part, la fertilisation annuelle peut être différente selon l’âge du spécimen : par exemple, les jeunes spécimens ont besoin de nitrate d’ammonium-20 (300-600 grammes) et d’azote au milieu du printemps.

Pistache : Autres variétés, ravageurs et maladies

Une autre variété très répandue de Pistache est le cultivar Pistacia terebinthus, également appelé Térébinthe : c’est une espèce résistante au froid, à tel point qu’on la trouve également en Insubria (région des lacs préalpins) et dans la ceinture sub-méditerranéenne de la péninsule italienne. C’est une plante plus grande que les autres variétés, avec des feuilles caduques, imparipennées, formées de 7 à 11 éléments. La pistache est généralement résistante aux attaques de parasites, mais peut être sensible aux maladies fongiques : pour cette raison, les spécimens peuvent ne pas s’enraciner dans les zones caractérisées par un climat plus humide. Par exemple, en Italie centrale, il est nécessaire d’adopter un plan phytosanitaire pour maîtriser d’éventuelles pathologies ; il est conseillé d’opter pour des variétés caractérisées par un faible taux de déhiscence afin qu’elles se développent mieux.