piment mexicain

Alexandre

Il y a 3 años

Le piment et ses variétés

Le piment est l’un des principaux ingrédients de la cuisine italienne, particulièrement apprécié sur les tables du sud. Son nom botanique est capsicum, qui dérive du latin capsa. Ce terme signifie boîte, et il a probablement été appelé ce légume car le piment ressemble à un cercueil qui contient les graines à l’intérieur. Ses origines sont très anciennes, ainsi que son utilisation aussi bien en cuisine qu’en préparation médicale. La première preuve de poivrons cultivés remonte à 5 500 avant JC et a été trouvée au Mexique. La plante est en effet originaire d’Amérique, et de ce pays, suite à sa découverte par les Européens, elle a été importée sur le vieux continent. Le nom par lequel le piment était appelé dans le nouveau monde était piment; en Europe on l’appelait peperoncino non pas pour assonance au poivre, mais au poivre,

Les variétés de piment

Au genre capsicum, qui appartient à la famille des Solanacées, est attribuée une très grande variété de piments et de piments, avec des degrés divers de piquant qui sont indiqués sur la base d’une échelle appelée Scoville. Au sein du genre, il existe de nombreuses subdivisions, par exemple entre différentes espèces de capsicum. Les plus courants sont le capsicum annuum, qui est pratiquement le seul trouvé en Europe et en Italie, qui comprend également le piment mexicain.appelé jalapeno; le capsicum chinense, qui comprend certains des piments les plus forts de tous les temps, tels que le habanero et le scotch naga ; capsicum frutescens, dont le Tabasco fait partie, utilisé pour préparer la sauce du même nom ; capsicum baccatum et capsicum pubescens. Chacun d’eux a des caractéristiques différentes, même en couleur et en forme, mais une méthode de culture similaire.

Comme nous l’avons dit, le Mexique est le pays d’Amérique du Sud qui a la plus longue tradition dans la culture du piment. Ses piments sont également connus car ils sont généralement parmi les plus piquants de tous. Le piment mexicain quant à lui n’existe pas en une seule variété, mais il en existe plusieurs, chacune avec ses propres caractéristiques. Les principaux types de piment mexicain sont : – Serrano, il a une couleur allant du rouge au vert mais lorsqu’il est bien mûr il est rouge ; il n’est pas particulièrement piquant et est beaucoup utilisé pour les sauces et les marinades ; – le jalapeño, l’un des piments les plus connus, a une pulpe très ferme et compacte et une couleur allant du vert clair au rouge vif ; il est souvent utilisé cru et est parfois fumé pour faire ce qu’on appelle le chipotle ; – poblano, il n’est pas très épicé et a un léger soupçon de cuir ; – habanero,

Piment mexicain : comment faire pousser du piment mexicain

Pour avoir un stock toujours prêt de piments mexicains, que vous pouvez utiliser à la place des nôtres dans la préparation de sauces et condiments, vous pouvez faire une petite plantation sur le balcon. En fait, la culture du piment n’est pas très compliquée. Vous achetez d’abord les graines de votre variété préférée ; ceux-ci doivent être plantés en pépinière pendant l’hiver, afin que les plantules lèvent en avril et puissent ensuite être repiquées en pots ou en pleine terre. Ce faisant, les premiers fruits peuvent déjà être obtenus en août. Le sol doit être bien drainé, car le piment ne tolère pas la stagnation de l’eau, mais aime le soleil et doit donc être placé dans un coin ensoleillé. Une fois les fruits récoltés, ils peuvent être consommés frais ou mis à sécher.