Patate douce, patate douce ou patate douce : propriétés et bienfaits de ce tubercule

Qu’est-ce que la patate douce ? La patate douce , dont le nom scientifique est Ipomoea batatas ; C’est un tubercule au goût sucré qui contient un niveau nutritionnel élevé. Cette racine tubéreuse est originaire du continent américain, en particulier dans les régions méridionales et centrales. Actuellement, sa culture et sa consommation sont répandues dans le monde entier en raison du goût agréable de la patate douce, de ses propriétés nutritionnelles et de ses bienfaits pour la santé.

La patate douce est également connue dans différents endroits avec d’autres noms tels que pomme de terre ou patate douce , patate douce ou patate douce et dans cet article nous allons vous dire quels sont les avantages de la patate douce et quelles sont les propriétés et les avantages de ce légume .

Comme nous le faisons toujours, nous vous recommandons de choisir la patate douce biologique pour vous assurer qu’elle a été cultivée de manière durable et respectueuse de l’environnement et qu’elle ne contient pas de résidus de pesticides.

La patate douce fait-elle grossir ?

De nombreuses personnes en surpoids ou obèses qui veulent perdre du poids et suivent un régime pour perdre du poids se demandent si les patates douces font grossir.

Ce tubercule apporte 425 kcalories pour 100 grammes. Mais il est important de noter que la nourriture est bien plus que des calories. Lors du choix de l’un ou l’autre aliment, nous devons tenir compte de sa composition générale .

Aucun fruit ou légume ne sera nocif pour une personne qui veut perdre du poids, car, quelles que soient leurs calories, leur valeur nutritionnelle globale est excellente et fournit de nombreux nutriments importants pour que nous soyons en bonne santé. Si vous suivez un régime minceur, incluez sans crainte la patate douce dans vos plats préférés. Faites-le cuire à la vapeur ou au four.

Si vous voulez apprendre à bien manger, acquérir de saines habitudes alimentaires et conserver une santé optimale : basez votre alimentation sur de vrais aliments, c’est-à-dire ceux qui ne sont pas ultra-transformés ou, s’ils le sont, ce processus est le minimum. Des exemples de vrais aliments sont les fruits et légumes frais, de saison, biologiques et locaux . Noix, graines, légumineuses, etc.

Bien que la patate douce soit considérée comme une patate douce, elle n’appartient pas à la même famille botanique que la pomme de terre . La patate douce est une plante dicotylédone appartenant à la famille des Convolvulacées . tandis que la pomme de terre ou pomme de terre appartient à la famille botanique des solanacées (comme les tomates , les aubergines et les poivrons ou piments ).

Par ailleurs, nous pouvons également incorporer d’autres très nutritifs à notre alimentation, ainsi que des pommes de terre ou des tubercules de pomme de terre, comme le souchet , la pataca ou encore le topinambour et le manioc .

Types de patates douces

Il existe plusieurs types de patates douces , parmi lesquelles :

• patate douce à chair blanche
• patate douce à chair jaune
• patate douce à chair ou peau violette
• Patate douce avec pulpe ou zeste d’orange , qui contient une quantité plus élevée de caroténoïdes en raison de sa couleur.

En Espagne, la plus grande production de ce tubercule doux se trouve à Malaga . Cependant, la patate douce se trouve partout dans le monde dans des terres aux climats tropicaux ou subtropicaux ; comme le Pérou, le Mexique, Cuba, le Venezuela, le Brésil, Porto Rico, le Chili, la République dominicaine, l’Argentine, l’Uruguay, le Paraguay et les États-Unis.

Propriétés de la patate douce

La patate douce est connue pour être un tubercule riche en bêta-carotène. Cependant, les patates douces n’ont pas seulement des avantages nutritionnels; il a aussi des propriétés médicinales. Par exemple, parmi ses composés, certains se revendiquent anti-inflammatoires, antidiabétiques et anticancéreux.

La patate douce apporte à l’organisme des macronutriments tels que des glucides, des protéines végétales et des micronutriments tels que les vitamines A, B2, B9 (acide folique), E, ​​C ; minéraux comme le calcium, le fer, le potassium et le phosphore.

La patate douce a même été utilisée pour préparer certains médicaments ; Ainsi, les composés isolés de la patate douce contiennent plusieurs bénéfices au niveau pharmacologique.

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Bienfaits de la patate douce

Riche en fibres : Il est riche en fibres de cellulose et de pectine. La pectine aide à améliorer la digestion et le transit intestinal. La fibre de la patate douce nous aidera à prévenir et à améliorer les cas de constipation .

Riche en antioxydants : Sa teneur élevée en antioxydants nous aide à rester en bonne santé et à prévenir les maladies ; parmi eux, le cancer. Il protège également les cellules de notre corps contre les dommages causés par les radicaux libres et ralentit le processus de vieillissement.

Contient des vitamines : La patate douce a une teneur élevée en vitamines, parmi lesquelles se trouvent la provitamine A, la vitamine C, E, et les vitamines du groupe B : B1, B2, B5 et B6.

Idéal pour les femmes enceintes : Parce qu’elle contient un bon apport en acide folique, la patate douce est bonne pour les femmes enceintes. Mais en plus, le reste des nutriments de cette patate douce favorisera la croissance et la santé du fœtus et de la mère.

Cela aide à la vision : les patates douces sont souvent comparées aux carottes, cela est dû à leur teneur élevée en caroténoïdes. Ces composés ont un effet protecteur sur la vue et peuvent aider à prévenir les maladies dégénératives telles que la cataracte.

Bien que toutes les variétés de patate douce contiennent des bêta-carotènes, ces substances sont particulièrement riches dans la patate douce à chair orange ; Eh bien, le bêta-carotène est un composé chimique pigmenté dont la couleur est orange et très important dans l’alimentation humaine.

Aide à maintenir un cœur sain : La patate douce aide également à prévenir les maladies cardiaques et, en raison de sa teneur élevée en potassium ; il est connu pour réguler la pression artérielle.

Comment cuisiner la patate douce : Recettes de patate douce

Les patates douces peuvent être un bon ajout à un repas ou juste une collation. Dans certains pays, il est courant qu’elles soient commercialisées sous forme de chips ou de tortillas frites. Mais il ne fait aucun doute que la meilleure façon de profiter des propriétés de la patate douce est de la préparer à la vapeur ou au four afin qu’elle conserve le maximum de nutriments et soit saine.

Les patates douces peuvent être consommées cuites, bouillies, rôties ou cuites à la vapeur. Vous pourrez y préparer des en-cas, des crèmes, des purées, des plats gourmands et des douceurs . En Argentine, par exemple ; Ils préparent un dessert appelé «dessert vigilant» accompagné de pategras. Et, aux États-Unis, ils caramélisent la patate douce pour la manger à Thanksgiving.

Certaines recettes pour cuisiner avec la patate douce sont vraiment faciles à suivre :

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez tartiner des toasts préalablement grillés au four ou cuits à la vapeur.

Vous pouvez également préparer des patates douces farcies de la même manière que les pommes de terre ou les courgettes sont farcies. Ou faites-les frire comme vous le faites avec des pommes de terre.

La patate douce est un aliment polyvalent qui peut être utilisé en cuisine pour préparer des plats salés et sucrés. Des collations ou des collations aux dîners plus sophistiqués.

Je vous recommande de voir ma recette de burger au quinoa , dans laquelle j’utilise la patate douce et cette autre recette de chou frisé à la patate douce , délicieuse.