Paprika ou paprika : propriétés, bienfaits et utilisation dans les recettes de cuisine

Alexandrejunio 22, 2021

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Qu’est-ce que le paprika ou le paprika? Le paprika est appelé piment rouge ou piment rouge une fois qu’il est séché et moulu. Si vous vous demandez comment est utilisé le paprika, sachez que le paprika est un produit largement utilisé comme épice qui sert à aromatiser les recettes de cuisine . Mais vous verrez plus loin dans l’article que le paprika possède des propriétés et des bienfaits très intéressants pour votre santé. Voulez-vous les connaître?

Il est courant de l’utiliser comme condiment ou vinaigrette dans différents plats qui font partie de la cuisine méditerranéenne, comme le chou au paprika, les pois chiches au paprika, les bettes au paprika, la salsa des patatas bravas ou les haricots au paprika.

Le paprika apporte une odeur, une couleur et une saveur très caractéristiques et facilement identifiables aux aliments.

Certains appellent le paprika l’or rouge. C’est une de ces épices, comme le safran , qui ne peut manquer dans une cuisine. Bien sûr, pour s’assurer qu’il contienne ses qualités organoleptiques et ses propriétés nutritionnelles, on l’a bien compris : on se retrouve avec du paprika bio .

Où trouves-tu le paprika ?

Le paprika ou le paprika est obtenu à partir des poivrons, piments, poivrons ou poivrons rouges, Capsicum annuum L . Une fois le fruit récolté, il est laissé sécher et broyé, c’est ainsi que le paprika est fabriqué et obtenu.

Le poivre a commencé à être cultivé en Espagne au XVe siècle et vient d’Amérique comme d’autres aliments comme le potiron ou la courge , la tomate , l’ avocat ou l’avocat , la pomme de terre ou la pomme de terre et l’ ananas .

Le piment ou le piment peut être facile à cultiver, étant l’une des cultures préférées dans les jardins urbains car il peut même être planté en pot. Si vous l’osez, voici le lien vers l’article sur la culture du poivre pour en savoir plus.

Il existe aujourd’hui différentes variétés de paprika . On peut trouver principalement trois types de paprika ou paprika :

Paprika doux : avec une touche sucrée, c’est un paprika qui ne pique pas et est le plus répandu et le plus couramment utilisé.
Paprika piquant : ajoute plus ou moins de piquant au plat selon la quantité utilisée.
Paprika fumé : le chêne ou le bois de chêne est utilisé pour le processus de séchage ou de déshydratation du poivre, ce qui donne au paprika une odeur et une saveur très particulières et se différencie facilement du paprika doux et épicé.

Vous aimez prendre soin de vous ? Si votre objectif est d’avoir une bonne santé et que vous aimez être bien, choisissez des fruits et légumes bio et prenez soin de vous de l’extérieur avec des produits d’hygiène et cosmétiques BIO . N’oubliez pas que la nourriture ECO est la meilleure pour vous et pour la planète.

Valeur nutritive du paprika

Si vous avez besoin de savoir quelles sont les vitamines du paprika, les minéraux et autres nutriments tels que les protéines, les glucides, les graisses et les fibres, dans ce tableau, vous pouvez voir en détail quels sont les nutriments contenus dans le paprika ou le paprika pour 100 grammes :

De plus, le paprika nous apporte des phytostérols (stérols végétaux), soit 175 mg pour 100 grammes de cet assaisonnement alimentaire.

Quelles sont les propriétés du paprika et à quoi sert-il ?

Eh bien, en plus du fait que le paprika peut avoir des propriétés de conservation des aliments, le paprika nous donne :

– La capsaïcine , un composé qui a un effet analgésique et antibiotique et est ajouté aux crèmes qui sont appliquées à l’extérieur de la peau pour améliorer les cas d’herpès et de psoriasis.

– Le lycopène , le carotène qui donne la couleur rouge aux poivrons, a une action anticancéreuse, aide à combattre les dommages causés par les radicaux libres à l’ADN, ainsi que les vitamines A, C, E et le sélénium, tous ayant une action antioxydante. Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits des aliments rouges .

– Les phytostérols , inhibent l’absorption du cholestérol que l’on peut trouver dans les aliments consommés avec du paprika. Les phytostérols peuvent avoir des bienfaits très intéressants pour notre santé de par leur action anti-inflammatoire, leur effet protecteur sur la prostate et leur capacité à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses . Ces stérols végétaux pourraient également jouer un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

D’autres aliments qui nous fournissent de bonnes quantités de phytostérols sont l’huile d’olive , les légumineuses , les grains entiers ou les noix , bien que tous les aliments d’origine végétale en contiennent.

Comme vous pouvez le voir dans le tableau avec la composition nutritionnelle du paprika, il est très complet au niveau de son apport en macro et micronutriments.

Il vaut la peine d’incorporer cet assaisonnement plusieurs fois par semaine pour profiter des propriétés et des bienfaits du paprika pour le bien-être général de notre corps.

En Espagne, il existe deux piments reconnus par l’ Appellation d’Origine Protégée (AOP) :

Le Pimentón de La Vera (Cáceres, Estrémadure) est un paprika fumé que vous pouvez trouver en doux, ocal ou aigre-doux et épicé.
Paprika de Murcie , également d’excellente qualité et reconnu internationalement. C’est un paprika doux avec un arôme intense et une couleur rouge vif.

Comment le paprika est-il utilisé ?

Qu’il s’agisse de paprika doux, épicé ou fumé, il est généralement ajouté lorsque la recette est terminée, pour éviter de brûler. Une fois que vous avez éteint le feu et que vous allez laisser reposer les aliments quelques minutes avant de les servir, ajoutez le paprika.

La quantité dépend du type de paprika que vous utilisez (sucré, épicé, aigre-doux, fumé), de vos goûts personnels et de la quantité de nourriture. Par exemple, pour un ragoût de haricots blancs pour 4 personnes, vous pouvez ajouter une quantité comprise entre ¼ de cuillère à café et 1 cuillère à café rase, ce qui équivaudrait à environ 4 grammes.

Recettes au paprika

Le paprika ou paprika ajoute odeur, couleur et saveur aux plats et peut être ajouté à un grand nombre d’aliments pour les améliorer et leur apporter arôme et saveur :