Oignon – Allium cepa
Généralité
Les fleurs sont blanches, roses ou jaune-vert et sont fécondées principalement par les abeilles, étant donné que l’émission de pollen précède la réceptivité de l’ovaire (protérandrie). L’oignon fleurit par étapes, sur la hampe florifère primaire, la floraison commence à la fin du printemps et se poursuit pendant au moins un mois au sommet des apex végétatifs latéraux. Le fruit peut contenir 6 à 8 graines noires, irrégulières, anguleuses et plutôt aplaties.
Climat et relief
L’oignon préfère les climats tempérés chauds, cependant il est capable de s’adapter au froid, en fait il commence à germer même avec des températures légèrement au-dessus de zéro, en prenant un mois ; la température optimale de germination est comprise entre 15 et 30°C. Dans la phase d’émergence des feuilles, l’oignon est sensible au gel ; avec des températures comprises entre 6 et 27°C l’émission des feuilles reste bonne, alors qu’au dessus de 30°C elle diminue. Le processus de bulbification, en plus des cultivars, dépend également de la température, en effet il se déroule particulièrement rapidement avec des valeurs thermiques comprises entre 10 et 25°C. Ce processus est réversible : si la plante effectue la phase finale de grossissement du bulbe avec des températures inférieures à 10°C et avec des jours courts, la bulbification subit une interruption au détriment de l’émission de nouvelles feuilles. L’induction florale est favorisée par des valeurs thermiques de 5-15°C. L’oignon préfère les sols de texture moyenne, voire argileux mais profonds, frais, bien drainés, essentiellement neutres et avec une bonne teneur en matière organique, tandis que les sols acides insolubilisent le calcium qui n’est pas disponible pour l’absorption et les trop lourds sont sujets à la stagnation de l’eau, créer des problèmes de bulbification. Cette espèce est originaire du continent asiatique moyen, actuellement elle est cultivée partout ; dans notre pays, la culture de l’oignon concerne principalement l’Emilie Romagne, la Campanie, la Sicile, le Piémont,
Variété
Les cultivars d’oignons se distinguent les uns des autres sur la base de la photopériode, de la période de culture et de consommation, de la destination du produit et de la morphologie. La formation des bulbes est fortement influencée par la durée du jour : les variétés précoces sont de jours courts et nécessitent 10-12 heures de lumière, les cultivars intermédiaires sont de jour neutre et nécessitent 12-14 heures de lumière par jour, les les retards sont longs et ont besoin de 14 à 16 heures de lumière. Les cultivars précoces de jours courts plantés en automne fleurissent au printemps suivant si les bulbes ne sont pas récoltés et la plante est laissée au champ, tandis que les cultivars tardifs de jours longs semés au printemps doivent passer l’hiver pour répondre aux besoins en froid de la flore florale. induction. Les variétés précoces montrent une sensibilité à la préfloraison en cas de tendances saisonnières douces, qui favorisent la croissance de la plante, suivies de baisses thermiques brutales. Les cultivars à jours courts et à jours neutres ont un cycle automne-printemps et une consommation estivale et sont peu conservables, tandis que ceux à jours longs sont consommés en automne et en hiver, ont une longue durée de conservation et un cycle printemps-été. Selon l’utilisation du produit, les oignons peuvent être consommés frais, de serbe, de cornichons et de déshydratation. Les premières sont des variétés précoces qui sont récoltées dès le début de la formation des bulbes, obtenant les oignons de printemps, jusqu’à la fin du processus. Les cultivars serbes sont en retard car ils s’adaptent à la conservation automne-hiver, les oignons marinés se caractérisent par des bulbes blancs petits, ronds ou plats, plantés à la fin de l’hiver en adoptant des investissements élevés, avec des exigences photopériodiques différentes. Les variétés à déshydrater contiennent beaucoup de matière sèche, ont une forme ellipsoïdale, avec de vieilles gaines blanches. Les principaux cultivars d’oignons sont Stuttgart, Dorata di Parma, Borettana, Rossa di Bassano, Rossa di Tropea, Rossa di Acquaviva delle sources, Rossa di Cannara, Barletta et Brunate oignon.
Installation
Le moment de la plantation dépend de la destination du produit, les oignons de consommation frais sont plantés en septembre ou février, ceux de Serbie, de l’industrie et des cornichons entre février et avril ; trois types de plantes peuvent être utilisées : le semis direct, le repiquage des semis et la plantation de petits bulbes. Le semis direct est réalisé avec des semoirs de précision pour les oignons industriels, pour la consommation fraîche et en provenance de Serbe, il est important de réaliser une bonne préparation du lit de semence ; dans le cas des oignons industriels, la densité est de 500 plants/m2. La transplantation est réalisée pour les oignons destinés à la consommation fraîche et serbe, l’investissement est de 50 à 100 plantes / m².
La plantation des petits bulbes est réalisée sur des jardins familiaux ou pour réaliser des productions de qualité car ils ont une forme régulière et sont récoltés un mois à l’avance, c’est bon pour les cultivars de consommation frais et serbes ; pour les oignons de printemps, récoltés en février, la densité est d’environ 20 plants/m2.
