Légumes-feuilles : [Plantation, soins et types]

Histoire des légumes à feuilles

La naissance des végétaux en général, est liée à ces premières civilisations sédentaires.

Cela signifie que, lorsqu’à l’origine l’ homme se consacrait à la chasse et à la cueillette , il se nourrissait de proies animales et de fruits et de fleurs sauvages , de graines , de feuilles ou de racines.

Chacune de ses trouvailles est basée sur les anciens jardins et vergers de Babylone , ainsi que sur les dessins capturés dans les tombes des Égyptiens, où il est dit qu’ils mangeaient des légumes en quantité.

La plupart des légumes en Europe proviennent aujourd’hui d’Asie et d’Extrême-Orient. Et ils ont été introduits sur le marché par les Arabes depuis la conquête des pays méditerranéens.

Par conséquent, il est né que les légumes sont devenus avec les légumes le groupe alimentaire essentiel de la cuisine méditerranéenne.

Cependant, au Moyen Âge , la culture des légumes était destinée à nourrir principalement les classes les plus pauvres, tandis que le reste mangeait de la viande et ne buvait des « bouillons de légumes » que lorsque le médecin le prescrivait pour lutter contre certaines maladies.

En ce sens, les voyages en Amérique à partir du XVe siècle faisaient référence à un contact entre les civilisations, qui s’est soldé par un grand échange de produits alimentaires entre elles.

Ce qui explique que l’augmentation de la consommation de légumes commence à se produire dans la première moitié du XXe siècle . L’histoire suppose même qu’après la Seconde Guerre mondiale, cette consommation pourrait augmenter de plus de 30 %.

La production actuelle de légumes dans le monde est très importante avec les légumes, car ils représentent le deuxième groupe alimentaire le plus produit au monde, après les céréales.

Que sont les légumes à feuilles ?

Selon Flores y Plantas (2016) , les légumes sont un ensemble de plantes généralement cultivées dans les jardins et consommées comme nourriture, crues ou cuites en cuisine .

En ce sens, les légumes-feuilles sont tous ceux qui sont consommés pour leurs feuilles, à la fois les limbes et les pétioles. Au sein de ce groupe, on peut citer entre autres la bette à carde, l’épinard, la laitue, le chou et l’endive . Ils   proviennent généralement d’ un climat tempéré froid.

Ces légumes apportent peu de calories et ont une grande valeur nutritionnelle du fait de leur richesse en vitamines A, C, du complexe B, E et K ; minéraux comme le calcium et le fer .

Par conséquent, il est recommandé de les consommer plus fréquemment au cours de la journée, le tout avec l’objectif clair de générer la santé et le bien-être social.

Types de légumes à feuilles

Selon Palacios (2017), les principaux légumes-feuilles sont :

Bettes

C’est une plante bisannuelle qui ne forme ni racine ni fruit comestible.

Ses feuilles sont grandes, de forme ovale, légèrement blindées, avec des nervures marquées qui partent du milieu de la tige. Il est généralement collecté lorsqu’il pèse entre 750 grammes et 1 kilo.

Sa couleur se situe généralement entre le vert foncé, le vert clair et le jaune.

 Guide de semis de la bette à carde. 

Épinard

C’est une plante annuelle, cultivée pour ses grandes feuilles comestibles vert très foncé.

Il a une racine légèrement ramifiée et un développement racinaire superficiel. Sa tige est dressée de 30 cm à 1 m de long là où se trouvent les fleurs.

 Guide de semis d’épinards. 

Laitue

C’est une plante annuelle, ce qui signifie qu’elle se développe tout au long de l’année.

Il ne présente pas de tiges visibles, car à première vue, il semble que les feuilles proviennent de la racine. Cependant, chaque feuille est munie d’une portion de tige, celles-ci sont cylindriques et très ramifiées à partir de la base.

Ses feuilles sont vertes, selon le type, la couleur varie.

 Guide de semis de la laitue . 

Canons

L’agneau est une plante annuelle qui nécessite beaucoup d’eau. Ils sont faciles à cultiver, mais ils sont exposés à de nombreux ennemis, comme les escargots ou les oiseaux.

 Guide pour semer les Canons . 

Endives

Ce sont de petits bourgeons allongés avec des feuilles lisses et blanches , un peu jaunes sur les bords. Ils doivent être choisis frais et sans taches, en faisant attention aux bords, qui ne seront ni endommagés ni verts.

Semer des légumes à feuilles

Pour Dondo (2007), ces légumes peuvent être semés directement, à la volée (type de technique qui consiste à déposer les graines sous forme de fine pluie sur le parterre puis à les recouvrir d’une fine couche de terreau ou de compost ) ou en ligne (ils sont placés dans des rainures préalablement marquées).

Il convient de noter que les espèces à feuilles sont couramment cultivées à l’extérieur.

Dans ce cas, pour certaines zones, elle doit être réalisée sous un système de protection, tel qu’un grillage d’ombrage, pour éviter de brûler les feuilles.

Cependant, il est de plus en plus courant que sa culture se fasse sous abri pour diverses raisons.

Premièrement, une meilleure qualité, une précocité et donc une plus grande rentabilité sont obtenues, en particulier en automne-hiver-printemps. Son cycle est court (50 – 60 jours), ce qui permet la réalisation de plusieurs semis dans l’année.

La maille d’ombrage est placée pendant la saison chaude, pour la même raison que dans les systèmes en plein air.

Comment arroser les légumes à feuilles ?

L’ irrigation goutte à goutte , qui est généralement plus adaptée à ces légumes.

Cependant, il n’y a toujours pas de recette pour le faire, c’est-à-dire que la quantité et la fréquence d’approvisionnement en eau dépendront de facteurs tels que le type de légume, la saison de l’année, l’état de croissance, entre autres.

Voici quelques recommandations sur la façon dont l’irrigation devrait être :

• Les très jeunes plants doivent être arrosés fréquemment afin qu’ils ne se dessèchent jamais.
• Si les légumes sont cultivés à l’extérieur, ils doivent être regroupés en fonction de l’eau dont ils ont besoin.
• Les légumes sont sensibles à la fois à l’excès et au manque d’eau.
• Il est très important que dans tous les légumes, le drainage soit bon, c’est-à-dire qu’il ne soit pas inondé pendant longtemps.

A quelle fréquence faut-il l’arroser ?

Généralement, il est recommandé d’arroser tôt le matin ou le soir après le coucher du soleil.

Il ne faut pas l’arroser aux heures les plus chaudes de la journée, car l’évaporation est plus importante et les gouttes d’eau qui restent sur les feuilles ou sur les fruits concentrent les rayons du soleil et peuvent provoquer des brûlures. 

Dans les légumes à feuilles comme; épinards, bettes et laitues, la période la plus critique se situe entre 10 et 21 jours avant d’atteindre la maturité ; Pendant cette période, il est essentiel que beaucoup d’eau soit disponible.

Ravageurs et maladies des légumes à feuilles

Pour Martínez (2013), les ravageurs et les maladies des légumes sont généralement le plus grand risque assumé par les producteurs, en raison des pertes qu’ils peuvent représenter en production et des dépenses engagées pour leur contrôle.

Selon ce qui est envisagé par le portail Infojardín (2017), les principaux ravageurs des légumes à feuilles sont :

• Ver blanc (Melolontha melolontha) : les larves de ce coléoptère ont un corps blanchâtre, avec l’extrémité abdominale postérieure de couleur noirâtre.
• Fil de ver (Agriotes lineatum), les Coléoptères sont sombres et allongés. Les larves sont de couleur brun doré, avec une certaine ressemblance avec les mille-pattes, de forme cylindrique. Ils produisent des galeries dans les racines des plantes.
• Ver gris (Agrotis segetum), ce lépidoptère endommage la végétation, coupant le cou des semis nouvellement plantés.
• Puce (Chaetocnema tibialis), l’adulte est un coléoptère d’environ 2 mm de long, de forme ovale, de couleur noir verdâtre et d’éclat métallique. Les dommages sont de petits trous arrondis dans les feuilles.
• Puceron (Aphis fabae), ces insectes sont localisés sur la face inférieure des feuilles provoquant des dégâts pouvant affecter leur commercialisation.
• Le nématode de la betterave (Heterodera schachtii Smith), génère des nœuds qui conduisent au flétrissement des plantes.
• Pegomia ou mouche de la betterave (Pegomya betae Curtis), les adultes ont une tête grisâtre avec une bande rouge sur le devant ; les yeux sont roses et les pattes sont jaunes. Ils percent l’épiderme et pénètrent à l’intérieur des tissus du limbe.
• Thrips (Thrips tabaci), c’est un ravageur nuisible, la présence de ce virus dans les plantes commence à provoquer une nécrose des grandes feuilles et à mourir.
• Les mineuses (Liriomyza trifolii et Liriomyza huidobrensis), forment des galeries dans les feuilles et si l’attaque du ravageur est très forte, la plante est affaiblie.
• Mildiou (Peronospora brassicae), ce champignon provoque de petites taches de couleur jaune et de forme anguleuse. En même temps, un duvet blanc grisâtre se forme sur la face inférieure des feuilles.
• Mouche de la chicorée (Ophioma pinguis), les larves creusent des galeries dans les feuilles et les bourgeons.

Références bibliographiques

• Dondo, Gloria (2007). Légumes à feuilles. Disponible sur : http://www.fca.uner.edu.ar/files/academica/deptos/catedras/horticultura/hortalizas_de_hoja.pdf
• Fleurs et plantes (2016). Légumes à feuilles, racines, fleurs et fruits. Disponible sur : https://www.floresyplantas.net/hortalizas-de-hojas-raices-flores-y-frutos/
• Martínez,   Jesús (2013). Ravageurs qui attaquent les légumes. Disponible sur : http://ww w.agronuevoleon.gob.mx/oeidrus/hortalizas/6plagas.pdf
• Palacios,   Roque (2018). Principales caractéristiques des légumes à feuilles. Disponible sur : http://www.monografias.com/trabajos84/principales-caracteristicas-hortalizas-hojas/principales-caracteristicas-hortalizas-hojas.shtml#hortalizaa#ixzz 56FYiayV5