Laitue : nutriments, bienfaits pour la santé et différents types de ce légume vert à feuilles
La laitue , Lactuca sativa , est l’un des légumes à feuilles vertes les plus consommés dans le monde. On pourrait dire que les laitues sont l’âme des salades car elles sont principalement consommées crues dans des plats froids ou chauds.
Les laitues ont une saveur douce, une texture légèrement croquante et sont rafraîchissantes grâce à la grande quantité d’eau qu’elles contiennent.
Nous allons dédier cet article pour vous dire ce qu’est la laitue, quelle est sa composition nutritionnelle et à quoi sert ce légume si consommé dans le monde entier.
Qu’est-ce que la laitue ?
La laitue est l’un des légumes à feuilles vertes que nous consommons le plus et c’est généralement un aliment très consommé, en particulier dans les régimes amaigrissants , bien qu’elle soit recommandée à tous les types de personnes pour ses bienfaits nutritionnels.
On pense que ce légume est originaire d’Asie et est actuellement cultivé dans le monde entier, bien que des cultures aussi importantes que les Sumériens, les Égyptiens et les Grecs l’aient déjà fait il y a plus de 2 000 ans.
Les laitues appartiennent à la famille botanique des Composites, comme l’ Artichaut , le Tournesol et les plantes médicinales comme le Calendula , la Bardane , le Pissenlit ou la Camomille .
A table on peut l’apprécier dans des recettes de cuisine telles que salades, crèmes, smoothies et jus verts , en petits pains, en purées et soupes, etc.
Composition nutritionnelle de la laitue
Pour 100 grammes de laitue, nous prenons :
- 2,8 grammes de glucides
- 1,4 grammes de protéines végétales
- 0,2 gramme de graisse
- 1,3 grammes de fibres .
Parmi les micronutriments contenus dans la laitue, nous pouvons souligner (par ordre de présence la plus élevée à la plus faible) :
- Vitamines : Vitamine A , Vitamine C , Choline, Niacine ou Vitamine B3, Vitamine E , Bétaïne, Thiamine ou Vitamine B1, Riboflavine ou Vitamine B2, Vitamine B6, Acide pantothénique ou B5, Vitamine K et Vitamine B9, folates ou acide folique.
- Minéraux : Potassium, Fer, Calcium , Phosphore , Sodium, Magnésium, Manganèse, Zinc et Sélénium.
Et un composé très intéressant que contient la laitue est la chlorophylle . Dans mon article sur les propriétés de l’herbe de blé, je vous en parle en détail.
Les feuilles de laitue les plus foncées sont les plus riches en nutriments.
Combien de calories contient la laitue ?
La laitue est un légume hypocalorique, c’est-à-dire qu’elle contient très peu de calories. Concrètement, les laitues ne nous apportent que 15 calories pour 100 grammes. Mais au-delà du nombre de calories, il faut savoir que la laitue est un aliment naturel sain qui nous satisfait, nous apporte vitamines et minéraux et que nous pouvons associer à une multitude d’aliments.
Dans le passé, ils profitaient déjà des propriétés relaxantes de la laitue pour améliorer le sommeil et lutter contre l’insomnie. De plus, étant riches en eau, les laitues sont nos alliées pour nous maintenir hydratés, stimuler la fonction rénale et aider à prévenir les infections du système urinaire.
Propriétés de la laitue, Lactuca sativa
Il contient des flavonoïdes (qui font partie des antioxydants ) qui prennent soin de notre cœur, protègent le foie, nous protègent contre les maladies dégénératives et les agents pathogènes, protègent notre estomac des ulcères, parmi certaines de ses fonctions.
C’est un légume qui nous aide à éliminer les fluides retenus grâce à son effet diurétique , c’est pourquoi il est indiqué en cas de cystite, de calculs rénaux, d’hypertension, d’obésité, etc. .
La laitue combat les radicaux libres.
Aide à réguler la glycémie
Grâce à la combinaison de fibres et d’une teneur élevée en fibres, la laitue est un aliment utile pour prévenir et améliorer les épisodes de constipation .
Favorise l’expulsion des gaz intestinaux
En raison de sa teneur en acide folique, il est recommandé pendant la grossesse et l’allaitement
Il nous aide à prévenir l’ ostéoporose en raison de sa teneur en minéraux si importants pour les os comme le calcium, le magnésium et le phosphore.
La laitue est rassasiante , ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes à la diète qui veulent perdre du poids
La consommation de laitue favorise une bonne circulation sanguine et peut même aider à prévenir la formation de caillots dans les vaisseaux sanguins.
Facilite la détente et le bon repos nocturne. Si vous avez des troubles du sommeil et que vous souffrez d’ insomnie, prenez une salade ou une crème de laitue et cela facilitera votre repos.
Il a également un léger pouvoir analgésique , pouvant réduire la douleur causée par les coups.
Il a des propriétés digestives. Si vous avez tendance à avoir des digestions lentes ou lourdes, incluez plus de laitue dans votre alimentation.
La laitue nous aide de l’intérieur à maintenir une peau et des cheveux sains et soignés.
C’est un légume qui, grâce à sa teneur en vitamine C, nous aide à mieux absorber le fer des aliments d’origine végétale. Ceci est très bénéfique pour les personnes qui souffrent d’ anémie ferriprive ou qui souhaitent la prévenir. Et pour les régimes à base de plantes (végétaliens), c’est également très important.
Il contient des fibres qui favorisent un bon transit intestinal et nous rendent plus rassasiés.
C’est un aliment qui, notamment grâce à sa teneur en magnésium, aide nos systèmes musculaire et nerveux à remplir correctement leurs fonctions.
Aide en cas d’inflammation abdominale due aux gaz et à une mauvaise digestion
La laitue peut être un aliment particulièrement bénéfique pour les personnes asthmatiques
La meilleure façon de profiter des nutriments de la laitue est de la prendre fraîche car ses propriétés sont mieux préservées. Et quelque chose de très important…. Chaque fois que vous en avez la possibilité, choisissez des laitues écologiques , elles sont cultivées de manière plus naturelle et vous éviterez d’ ingérer des parasites avec votre nourriture .
Comment conserver la laitue pour qu’elle dure plus longtemps ?
Pensez à toujours la conserver au réfrigérateur ou au réfrigérateur pour préserver à la fois sa saveur et ses qualités nutritionnelles.
Conservez-les quelque part dans une zone qui n’est pas la plus froide, gardez à l’esprit que les feuilles peuvent être endommagées par un froid excessif. Mettez la laitue dans un sac en plastique et ajoutez quelques gouttes d’eau. De cette façon, il sera frais et humide et se conservera mieux plus longtemps.
Types de laitue
Il existe plus de 200 variétés de laitues différentes, mais on les retrouve principalement divisées en trois groupes :
- Tête laitues> dans ce type de laitueils poussentformationun bourgeon bien formé et serré, comme le batavia,beurre ou trocadero et variétés iceberg.
- La laitue romaine > a des feuilles allongées et la nervure médiane est plus large et plus épaisse. Nous avons des variétés d’oreille romaine ou d’âne, de laitue chinoise, de feuille de chêne et de radiccio.
- Les laitues en vrac > on retrouve les variétés de roquette, lollo rosso, mâche ou scaroles.
Parmi les laitues les plus consommées on trouve :
- Romain : a une lame longue et étroite
- Bourgeon : ce sont des laitues à très petite tige
- Feuille de beurre : elle a une feuille très large d’une couleur verte intense avec un toucher très doux.
- Trocadéro : il a des feuilles vert plus pâle et celles-ci sont molles.
- Feuille de chêne : elle présente des feuilles ondulées brunes et grenat très caractéristiques.
- Endive : elle a des bords dentelés et frisés ou lisses. On le trouve surtout en hiver
- Batavia : avec des feuilles frisées et lâches et une très belle texture beurrée.
- Iceberg : ses feuilles peuvent être les plus croquantes. Il est devenu très courant et facile à trouver.
Variez vos salades en ajoutant différentes variétés de laitues.
