Propriétés nutritionnelles et bienfaits de la tomate. La tomate est le fruit du plant de tomate, une plante qui appartient à la famille des solanacées comme d’autres légumes comme l’ aubergine , la pomme de terre et les poivrons . Bien qu’aujourd’hui vous puissiez trouver des tomates tout au long de l’année, si nous voulons profiter de sa meilleure saveur et profiter des propriétés nutritionnelles de la tomate, son meilleur moment est l’été car c’est un fruit caractéristique de la saison à cette période de l’année.
Bien que botaniquement la tomate soit un fruit, la tomate est consommée comme légume lorsqu’on la mange et la prépare dans des recettes de cuisine : dans les salades, les garnitures, dans les soupes, pour faire des sauces, de la confiture, dans du gaspacho, du salmorejo, des porras, etc. Et bien qu’il existe des centaines de variétés de tomates , les plus courantes sont la tomate poire, la raf, les tomates cerises, la kumato, la tomate branche ou encore le cœur de bœuf.
Dans cet article, nous vous parlons de la valeur nutritionnelle des tomates, de leurs propriétés et des bienfaits pour la santé de leur consommation régulière .
Valeur nutritive des tomates
Ce fruit est composé à 94% d’eau. Le reste de ses composants par ordre de plus grande présence sont les glucides, les fibres et les protéines végétales.
Parmi les tomates, nous soulignons leur teneur en vitamines A (bêta-carotènes), B9, C, E et niacine ou B3 et en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le sodium, le calcium, le magnésium et l’iode.
La tomate est un fruit très peu calorique, elle n’apporte qu’environ 19 kcal pour 100 grammes.
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Propriétés et bienfaits de la consommation de tomates
* Ce fruit est une excellente source d’antioxydants qui protègent notre organisme des attaques des radicaux libres et retardent le vieillissement.
* La tomate aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire et aide à prendre soin de la vue.
* Les phytostérols de la tomate participent à la réduction du taux de cholestérol dans le sang (hypolipémiant).
* La tomate a une action antibactérienne et anti-inflammatoire.
* Améliore le fonctionnement de nos défenses contre les agents pathogènes.
* L’effet antiplaquettaire de la tomate peut contribuer à la réduction des accidents athérothrombotiques, tels que les accidents vasculaires cérébraux.
* Les tomates contribuent à une meilleure absorption du fer grâce à sa teneur en vitamine C.
* Protège notre ADN du stress oxydatif
* En incluant la tomate dans notre alimentation régulière, nous prendrons soin de notre peau de l’intérieur et l’aiderons à rester en bonne santé.
* Les tomates contiennent du lycopène , un type de caroténoïde à action antioxydante qui aide à prévenir les maladies chroniques, à réduire les risques de différents types de cancer (prostate, poumon, sein et pancréas) et de maladies cardiovasculaires.