La meilleure eau que l’on puisse boire : celle qui contient des fruits et légumes

La boisson par excellence est l’ eau , que nous essaierons d’obtenir de la meilleure qualité possible et que, en cas de doute, nous pourrons filtrer à la maison. Mais n’oublions pas que les fruits et légumes sont la meilleure source d’eau biologique, filtrée par la plante et dotée d’un motif à haute énergie ; d’où l’importance de ne pas altérer leur qualité avec les procédés de cuisson et qu’ils soient issus de cultures écologiques et biologiques.

Malgré sa simplicité moléculaire (H 2 O), beaucoup pourrait être dit sur le sujet de l’eau en termes de problèmes et de solutions. Le problème de la pollution est connu et la montée des eaux minérales est également connue. D’un point de vue physiologique, l’organisme a besoin d’une eau pure à fort potentiel solvant. C’est la caractéristique de l’eau distillée, eau fournie par les légumes (fruits et légumes) et qui nous donne aussi la pluie (tant que l’atmosphère n’est pas polluée).

Il est donc important de satisfaire nos besoins en eau à partir d’aliments physiologiques et crus. En nous nourrissant de cette manière et en ayant une hygiène interne adéquate, la demande en eau potable sera négligeable ou nulle. Ce sont précisément les aliments cuits, salés et féculents qui demandent de l’eau pour leur métabolisme. Si nous faisons des pratiques de nettoyage, utilisez des fruits aqueux (pauses digestives) ou de l’eau distillée (jeûnes complets) comme source d’hydratation.

Les minéraux présents dans les eaux commerciales sont à l’état inorganique et représentent donc des scories toxiques pour l’organisme ; ce serait comme ajouter de la limaille de fer à l’eau. Cet apport minéral, loin d’être nutritif, force les organes d’élimination à un travail excessif et favorise la formation de composés obstructifs (plaques, calculs, calcifications, etc.).

Dans ce contexte, il est absurde de recommander l’apport d’une certaine quantité d’eau quotidiennement, puisque dans le cadre d’une alimentation vivante, le remplacement nécessaire des fluides organiques s’effectue principalement par l’alimentation (fruits, légumes, choux, soupes, graines boissons, smoothies). En ce sens, il suffit de contrôler la soif et la couleur de la miction : le noircissement de l’urine indique la surcharge de déchets et cela indique le plus grand besoin de liquides. Dans un état normal, ne buvez que lorsque le corps le demande.

Puisqu’il faut éviter les boissons industrialisées, il est bon de revenir à la saine habitude des limonades maison, qui peuvent être enrichies d’un peu de  stévia , de sirop d’agave, ou de sucre muscovado et de quelques gouttes de saumure (à base de sel gemme). Ainsi, nous aurons une boisson saine, rafraîchissante, alcalinisante et hautement minéralisante (isotonique).

Cela s’applique également aux jus et smoothies que nous pouvons faire à la maison. Seule l’imagination met des limites aux infinies combinaisons possibles à base de fruits et légumes. Il est toujours conseillé de les fabriquer et de les consommer sur le moment, car de nombreux nutriments qui y sont présents (vitamines, enzymes) sont rapidement dégradés par oxydation. N’oubliez pas la recommandation des smoothies par rapport aux jus extraits par centrifugation, un procédé qui élimine l’importante fibre soluble qui accompagne le métabolisme des sucres végétaux.

Paragraphe spécial pour le kéfir d’eau et l’eau enzymatique, préparations maison qui régulent la flore intestinale et qui peuvent être bues à différents moments de la journée. Le kéfir est obtenu par culture régulière de nodules qui fermentent le mélange d’eau, de citron , de sucre et de raisins secs, générant une boisson légèrement acide et gazeuse, hautement enzymatique et digestive. L’eau enzymatique est obtenue en trempant les pousses dans l’eau pendant quelques jours.

Dans un garde-manger sain, il faut réserver un espace aux éléments qui nous permettent de préparer des formes différentes et variées d’apports liquides. Les herbes ne doivent pas manquer pour réaliser des infusions digestives, purifiantes, hépatiques et relaxantes. Il est suggéré d’avoir sous la main, entre autres : boldo , pissenlit , plantain , chardon- Marie , verveine citronnelle , camomille , marcela , mélisse , menthe , ortie , valériane, passiflore et salsepareille.

Deux observations concernant les infusions et leur concept de « vivant ». L’utilisation de températures pour l’obtenir (environ 90ºC) n’agit pas sur la nourriture, mais sur les herbes et les racines que nous utilisons pour les principes actifs et non nutritionnellement. Pour cette raison, on utilise généralement des teintures végétales, obtenues par macération hydroalcoolique à froid. Pour les plus puristes, il y a toujours la possibilité de faire des infusions froides .

La macération à froid des herbes est une technique utilisée dans l’Ayurveda hindou, pour éviter de détruire les principes actifs thermosensibles des légumes aux vertus médicinales. Il consiste essentiellement à faire macérer des herbes dans de l’eau douce (si possible distillée), afin d’extraire lentement les principes actifs de l’eau. Les délais dépendent du légume en question, mais ils sont compris entre 12 et 24 heures. La recommandation de garder l’eau fraîche est d’éviter la fermentation et les odeurs / saveurs indésirables.

Suggestion pratique : faire mariner les herbes dans l’ eau de boisson . La nuit, mettre de l’eau fraîche dans un thermos, ajouter les feuilles de l’herbe désirée, couvrir et laisser mariner toute la nuit : boire le matin. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de saumure entière, de citron ou un morceau d’algue (effets minéralisants et alcalinisants).

Extrait de «Les aliments sains»