La culture biologique du chou frisé (kale) et ses propriétés nutritionnelles

Le chou  ( Brassica oleracea ) également connu sous le nom de brecolera breton ou kale (en anglais) est un légume appartenant à la famille des crucifères et des cultures bisannuelles.

Les choux sont cultivés pour les feuilles, étant larges avec des bords recourbés, et peuvent mesurer jusqu’à 60 cm de large et 90 cm de long (selon la variété) et ceux-ci peuvent avoir une couleur vert foncé, rougeâtre ou même bleuâtre.

Culture écologique du chou frisé (kale)

Le chou est un légume résistant qui convient très bien à la culture pendant les mois froids (il résiste jusqu’à des températures de 15ºC), bien qu’il préfère des températures entre 10 et 20ºC. Ils supportent moins bien la chaleur ou le manque d’eau (sécheresses) et ils ont besoin de soleil pour pouvoir se développer pleinement.

Au milieu du printemps, vous pouvez commencer à préparer les lits de semences, mais vous pouvez également semer les graines directement à leur emplacement définitif, en laissant 60 cm2 d’espace entre l’un et l’autre. Une plantation échelonnée peut être réalisée afin de pouvoir récolter tout au long de l’automne et de l’hiver. Si vous avez semé en pépinière, lorsque les plantules atteignent 10 cm, elles peuvent être repiquées sur leur site définitif. La veille, arrosez la zone où ils vont être transplantés et le lendemain nous ferons la transplantation en fin d’après-midi et nous arroserons à nouveau. N’oubliez pas que chaque plante aura besoin d’environ 60 cm2 d’espace.

Ce n’est pas une culture exigeante en termes de sols riches, pouvant pousser même dans des sols avec peu de matière organique, bien qu’ils aiment l’azote, nous les planterons donc là où nous avions auparavant des légumineuses ou des fixateurs d’azote . Bien sûr, vous avez besoin de sols rembourrés, humides et bien drainés, afin qu’il n’y ait aucun risque de pourriture des racines. Le paillis ou le paillis est pratique pour garder l’humidité et empêcher l’apparition de mauvaises herbes indésirables. Après la première récolte, des déjections de vers ou du compost peuvent être ajoutés au sol et même aux cendres.

Si les feuilles sont très longues et qu’il y a du vent dans la zone où elles sont cultivées, elles peuvent même avoir besoin d’un tutorat.

Quant aux ravageurs, ils peuvent être sensibles aux attaques de la chenille du chou, des escargots, des limaces ou des aleurodes. Si des champignons ou des pucerons comme les pucerons apparaissent, cela peut être dû à un excès d’azote et on peut le combattre avec de l’ absinthe .

À 100 ou 120 jours après le semis, ils peuvent commencer à récolter, en coupant d’abord les feuilles les plus externes.

Les choux peuvent être consommés aussi bien crus (en salades, smoothies verts…) qu’à la vapeur, pour faire des bouillons de légumes, des ragoûts, des purées, etc.

Propriétés nutritionnelles du chou frisé ou du chou frisé

Ce légume est très apprécié en raison de ses propriétés nutritionnelles et médicinales.

C’est une excellente source de calcium , de fer , de potassium et de  vitamines A, C, E et K

Le chou combat les coliques et les maux d’estomac , les brûlures d’estomac , la mauvaise digestion et les migraines ou maux de tête .

A une action anti-inflammatoire

Il est très nettoyant et a une teneur élevée en fibres

Les feuilles peuvent être appliquées directement sur la peau en cataplasme pour réduire les douleurs articulaires, rhumatismales et musculaires. Ils améliorent également les cas de dermatite, de furoncles ou même de brûlures.