La choucroute, ou ce qui est le même, le chou ou le chou fermenté , est un type d’ aliment probiotique largement consommé principalement dans les pays d’Europe du Nord et de l’Est. C’est simplement un chou qui a été fermenté naturellement par les bactéries qui génèrent la fermentation lactique, ici vous pouvez voir la recette de la choucroute . Le résultat est un aliment riche en vitamine C à action probiotique, c’est-à-dire qu’il stimule la prolifération de bactéries bénéfiques dans notre flore intestinale . Outre la choucroute, il existe également d’autres aliments probiotiques très bénéfiques comme le kéfir et le kéfir de noix de coco .
Selon la santé de notre flore bactérienne intestinale, notre état de santé général le sera aussi. Le microbiote intestinal a un grand impact sur tout notre corps : du système immunitaire à notre comportement et à notre humeur. Par conséquent, nous devons prendre bien soin du microbiote intestinal.
Si vous voulez vous assurer que la choucroute a toutes ses propriétés nutritionnelles et médicinales, je vous suggère de le faire à la maison car celle qui est vendue est pasteurisée et les bienfaits sont perdus.
Mais nous allons savoir en détail à quoi sert la choucroute, sa valeur nutritionnelle, les propriétés et les bienfaits de la consommation de cet aliment fermenté.
Valeur nutritionnelle de la choucroute ou de la choucroute
Ce probiotique nous apporte des vitamines C, A, B1, B2, B6 et B9 et des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le manganèse et le phosphore. Mais il est également riche en enzymes digestives et en composés phytochimiques.
Lors de la fermentation des aliments , dans ce cas on parle de choucroute mais on peut aussi faire fermenter d’autres aliments comme les concombres ou les betteraves, la teneur en minéraux et vitamines de l’aliment est augmentée, en plus d’ajouter des enzymes et des bactéries probiotiques.
Il est très important de se rappeler que la choucroute, comme les autres aliments probiotiques, est excellente pour la flore bactérienne de nos intestins.
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La choucroute ou chou fermenté, propriétés et bienfaits de sa consommation
Le chou ou le chou fermenté nous aide à mieux utiliser les nutriments contenus dans les aliments que nous mangeons, car il augmente leur absorption.
La choucroute améliore les digestions lourdes. C’est un bon allié de notre système digestif.
Il peut être particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de goutte ou d’acide urique élevé, car il stimule son élimination par l’urine.
Ce probiotique peut nous aider à réguler les épisodes de constipation et de diarrhée.
La choucroute pourrait être efficace pour inhiber la prolifération des cellules cancéreuses dans le sein, le foie, les poumons ou le côlon en raison de l’activité antitumorale des isothiocinates , de certains composés phytochimiques présents dans le chou et également dans d’autres légumes tels que le brocoli , le cresson et les betteraves ou betteraves et navets. .
Le chou fermenté peut améliorer le bon fonctionnement de notre pancréas et de notre foie.
Les probiotiques pris pendant et après les traitements pharmacologiques avec des antibiotiques permettent de protéger le microbiote intestinal et d’atténuer les dommages de ces médicaments sur celui-ci.
La choucroute a un effet anti-inflammatoire sur l’organisme, très bénéfique en cas d’allergies saisonnières, d’obésité, d’arthrite, etc.
Les aliments fermentés, y compris la choucroute, aident à améliorer les affections qui affectent le système digestif.