Infusion de gingembre
Caractéristiques
L’infusion de gingembre est préparée avec les racines ou le rhizome de la plante homonyme. Le gingembre est une espèce herbacée originaire d’Asie de l’Est. Son nom botanique est Zingiber officinale et il appartient à la famille des Zinziberacee. Dans la nature, il ressemble à une canne à grosses racines, ou mieux à des rhizomes, disposés horizontalement, avec un arôme intense et très aromatique, semblable à celui de la citronnelle ou du citron. La partie de la plante utilisée pour l’infusion est précisément le rhizome, où se concentrent la plupart des principes actifs. Le gingembre se trouve également facilement sur nos marchés. Deux types sont vendus sur le marché : le frais, appelé gingembre gris et celui dépourvu de cuticule externe et appelé gingembre blanc. Utilisé depuis des millénaires en Chine et en Inde comme épice et conservateur alimentaire, le gingembre est également largement utilisé dans la gastronomie européenne. Il est, en effet, utilisé comme arôme pour diverses préparations, notamment les biscuits, la focaccia, mais aussi pour assaisonner et épicer des plats célèbres, comme les spaghettis ou pour préparer des huiles épicées. En fait, le gingembre a une saveur très épicée. Sa saveur et son arôme dépendent de la présence d’huiles essentielles, dont le gingérol, substance à laquelle sont attribuées les plus grandes propriétés du gingembre. La plus forte concentration de gingérol se trouve dans la racine de gingembre, une partie qui est utilisée en phytothérapie pour préparer l’infusion. En fait, le gingembre a une saveur très épicée. Sa saveur et son arôme dépendent de la présence d’huiles essentielles, dont le gingérol, substance à laquelle sont attribuées les plus grandes propriétés du gingembre. La plus forte concentration de gingérol se trouve dans la racine de gingembre, une partie qui est utilisée en phytothérapie pour préparer l’infusion. En fait, le gingembre a une saveur très épicée. Sa saveur et son arôme dépendent de la présence d’huiles essentielles, dont le gingérol, substance à laquelle sont attribuées les plus grandes propriétés du gingembre. La plus forte concentration de gingérol se trouve dans la racine de gingembre, une partie qui est utilisée en phytothérapie pour préparer l’infusion.
Préparation
L’infusion de gingembre peut être préparée uniquement avec la racine ou en ajoutant d’autres plantes appelées adjuvants. L’infusion obtenue à partir de la racine de gingembre seule est préparée avec un gramme de racine en poudre. La poudre doit être versée sur une tasse avec 250 ml d’eau bouillante. La préparation est laissée à infuser au moins cinq à dix minutes, filtrée et bue chaude par petites gorgées, de préférence après les repas. Pour profiter des propriétés bénéfiques de cette infusion, il est conseillé de la boire au moins deux ou trois fois par jour.
Propriété
L’infusion de gingembre conserve les mêmes propriétés bénéfiques des racines de la plante homonyme – Elle est, en effet, digestive, carminative, antioxydante, anti-inflammatoire, purifiante, énergisante et antibactérienne intestinale. Toutes ces propriétés sont dues à ses huiles essentielles qui stimulent la sécrétion gastrique facilitant les processus digestifs. La stimulation gastro-intestinale est utile en cas de gonflement abdominal, de ballonnements et de douleurs. Le gingembre a également une fonction antispasmodique non négligeable. La médecine populaire et certaines études ont également observé des propriétés antiémétiques dans le gingembre. Un remède est antiémétique lorsqu’il atténue les symptômes de nausées et de vomissements. Quant à la douleur et la névralgie, le thé au gingembre semble avoir les mêmes effets que les anti-inflammatoires non stéroïdiens, appelés AINS. Alors que ces derniers endommagent la muqueuse gastrique, le gingembre remplit une fonction protectrice. Le gingembre semble également avoir des propriétés énergisantes. Chez l’homme, il est même utilisé comme aphrodisiaque en raison de sa capacité à lutter contre l’impuissance. Les extraits de cette plante agissent également comme probiotique, c’est-à-dire comme tonique de la flore bactérienne intestinale.