L’infusion de cannelle
Les bienfaits de la cannelle
Comme toutes les plantes médicinales, la cannelle représente un puissant allié naturel contre divers problèmes qui fragilisent notre organisme. En effet, il possède des vertus anti-glycémiques qui aident à réguler la glycémie, mais aussi des propriétés antibactériennes et antifongiques, qui lui permettent de contrer diverses infections des muqueuses ; riche en calcium, fer et fibres, c’est enfin une véritable panacée pour le système gastro-intestinal. La partie qui est utilisée est l’écorce et l’huile essentielle qui en est obtenue, les infusions et compresses qui en dérivent sont donc d’excellents remèdes alternatifs à la médecine traditionnelle. La cannelle soigne les douleurs menstruelles, la digestion difficile, mais soulage aussi la toux, le rhume et les maux de gorge, combat aussi l’arthrite et les rhumatismes. Un pack de cannelle à la place, avec une cuillère à soupe d’huile.
Cannelle Vera et Cannelle Cassia
Quand on parle de cannelle, il faut tout d’abord dire qu’on ne fait pas référence à un seul type de plante, mais à deux plantes différentes à partir desquelles on obtient la même épice, mais de qualité différente. La meilleure (provenant du Sry Lanka) est aussi appelée « reine » ou « vraie cannelle », elle se caractérise par une couleur plus claire et un parfum plus sucré, sa consistance fragile permet alors de l’émietter entre les doigts. L’autre type est la «cannelle de Chine», elle est moins précieuse et plus boisée, avec une couleur grisâtre et un arôme un peu intense. Le Cinnamomum, à partir duquel est obtenue la reine cannelle, est un arbre à feuilles persistantes de taille moyenne qui a une couronne épaisse et arrondie. Ses feuilles sont d’un vert vif et lorsqu’elles sont frottées elles libèrent le odeur intense et épicée de cannelle. Les fleurs sont blanches en grappes, elles sont très petites et parfumées.L’arbre à partir duquel est obtenue la «cannelle cassia» peut quant à lui atteindre 10 mètres de hauteur. C’est aussi un arbre à feuilles persistantes, mais ses feuilles sont décidément plus étroites et plus pointues tandis que ses fleurs blanches se rassemblent en inflorescences.
Infusion de cannelle : Cannelle et bonbons
Connue déjà dans l’Antiquité, selon la légende, cette épice a été offerte par la reine de Saba au roi Salomon. Aujourd’hui vendu en bâtonnets ou en poudre, avec son arôme particulier, il est largement utilisé en cuisine, notamment pour les desserts.Par exemple, les biscuits à la cannelle sont excellents et faciles à préparer. Pour les réaliser, pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène : 250g de farine, 125g de sucre, 1/2 verre d’huile et un peu de zeste de citron. Après avoir laissé reposer la pâte 20 minutes à température ambiante, la disposer en boules aplaties sur une plaque allant au four et saupoudrer de cannelle dessus, enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Pour ceux qui préfèrent une alternative aux biscuits classiques, une bonne proposition sont les poires à la cannelle (2 par personne). La procédure nécessite tout d’abord d’enlever la peau et le noyau et de saupoudrer un peu de citron sur les poires pour éviter qu’elles noircissent, puis d’ajouter du vin rosé, du sucre et un petit bâton de cannelle et de porter le tout à ébullition. Le résultat sera d’excellentes poires cuites assaisonnées d’un sirop très spécial (servir après 2 heures au réfrigérateur).