L’herbe de blé est devenue très populaire ces derniers temps, alors dans cet article nous allons tout vous dire sur cet aliment (considéré par certains comme un super-aliment).
Avec cet article, vous pourrez avoir une idée complète de ses propriétés et des bienfaits que la consommation d’herbe de blé peut avoir pour votre santé. Nous vous montrons même comment faire de l’herbe de blé étape par étape, et quand et comment le prendre.
Aussi à la fin de l’article je vous laisse une vidéo dans laquelle je résume les propriétés et les utilisations de l’agropyre, vous l’apprécierez sûrement beaucoup !
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Qu’est-ce que l’herbe de blé ?
Sous les noms de Blé vert, Agropyre , Agropyre ou Agropyre , l’aliment préparé à partir des cotylédons germés de la plante de blé tendre pour la consommation humaine ( Triticum aestivum ) est connu.
Les germes sont le plus ancien aliment vivant, bien que les consommateurs occidentaux le redécouvrent il y a quelques décennies. Des références remontant à plus de 5000 ans ont été retrouvées en Egypte et en Chine, où elles étaient utilisées pour leur effet positif sur la vitalité et pour traiter différents maux.
La germination est une alternative à la cuisson pour rendre les graines plus digestes, augmentant considérablement la quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments.
La cuisson transforme l’amidon en sucres plus simples et assimilables, mais détruit son potentiel de vitalité, ainsi que les vitamines et les enzymes sont détruites, tandis que la germination neutralise les inhibiteurs et libère des enzymes pour transformer l’amidon en sucres simples et les protéines en acides aminés.
Avec un peu de lumière, la graine commence à synthétiser de la chlorophylle et atteint le point de vitalité maximum, moment auquel les germes sont prêts à manger. Si vous attendez plus longtemps, la chlorophylle augmentera mais aussi la cellulose qui n’est pas assimilable.
L’herbe de blé peut être consommée en mâchant l’herbe ou en extrayant le jus d’herbe de blé (WGJ). Vous pouvez également vous procurer du Rejuvelac (qui est également préparé à partir de luzerne et d’ orge ), qui est le liquide obtenu après avoir fait tremper des germes de blé dans de l’eau minérale pendant 48 heures.
Rejuvelac est un ferment, donc les protéines sont déjà décomposées en acides aminés et les glucides en sucres simples, des nutriments rapidement assimilés par l’organisme.
L’herbe de blé est l’une des sources naturelles les plus riches en chlorophylle, vitamines, minéraux et enzymes. La vitamine C augmente de 600 % dans les premiers jours de germination et la vitamine E triple en quatre jours.
Le jus d’herbe de blé est devenu un produit très populaire qui est offert dans le commerce sous différentes présentations, que ce soit dans des smoothies et des jus préparés, ainsi que des poudres et des comprimés pouvant être ajoutés aux boissons à la maison.
Qualités nutritionnelles de l’herbe de blé
Comme pour toute autre espèce, les valeurs nutritionnelles, ainsi que le volume de jus, sont affectés par la qualité du sol, l’exposition au soleil, entre autres conditions de croissance.
A la dose recommandée, le jus d’herbe de blé (3,5 grammes) contient : 860 mg de protéines, 18,5 mg de chlorophylle, 15 mg de calcium, 38 mg de lysine, 7,5 mg de vitamine C et une grande quantité de micronutriments tels que les vitamines A, C , E et K, ainsi que le complexe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B12), et calcium, iode, sélénium, zinc, bore, potassium, magnésium, phosphore, molybdène, superoxyde dismutase, mucopolysaccharides, et chlorophylle.
La chlorophylle représente 70 % du volume total de l’extrait liquide d’herbe de blé et sa structure moléculaire est similaire à celle de l’hémoglobine dans le sang humain (d’où le nom aussi « sang végétal » seulement dans la chlorophylle l’élément central est le magnésium et dans l’hémoglobine est le fer.
La chlorophylle est soluble dans les particules de graisse et elles sont absorbées directement dans le sang par le système lymphatique, améliorant ainsi la formation des cellules sanguines, elle a des propriétés nettoyantes, régénératrices et antianémiques, ainsi que de protéger et de renforcer les cellules et la circulation sanguine. .
Les vitamines contenues dans l’herbe à gazon et plusieurs enzymes, dont la superoxyde dismutase (SOD), qui convertit les anions superoxydes en une molécule de peroxyde d’hydrogène dont la molécule d’oxygène supplémentaire tue les cellules cancéreuses, ont également un fort pouvoir antioxydant qui affecte les cellules cancéreuses, les enzymes hépatiques et la périoxydation lipidique, qui lui confère un pouvoir hépatoprotecteur , ainsi que des propriétés anti-inflammatoires qui ont un effet positif sur les os et les articulations, réduisant la douleur et l’enflure .
Avantages de consommer de l’herbe de blé
Les bienfaits de l’agropyre sont très nombreux :
L’herbe de blé est connue pour aider à minimiser la fatigue, améliorer le sommeil, augmenter la force, réguler la pression artérielle et la glycémie, améliorer la fonction cardiaque, contribuer à la perte de poids, favoriser la digestion, améliorer la peau, les dents, les yeux, les muscles et les articulations .
Ann Wigmore , l’une des fondatrices de l’alimentation vivante qui, pendant 30 ans, a utilisé, vulgarisé et décrit 53 utilisations du jus d’agropyre qui favorise :
- Augmentation de la production d’hémoglobine
- Reconstitution de la circulation sanguine
- Prévention de la carie dentaire
- Guérison améliorée
- Purification de l’organisme
- Neutraliser les toxines
- Détoxification du foie
- La prévention et la disparition des cheveux gris
- Prévention du cancer
D’autres chercheurs ont rapporté que la consommation régulière de feuilles d’agropyre améliore le système digestif et favorise le bien-être général, car elle a une valeur nutritionnelle plus élevée que le brocoli et les épinards , entre autres.
Certaines études reconnaissent les propriétés antiseptiques de la chlorophylle qui aident à accélérer la guérison, à traiter la sinusite chronique, l’inflammation et les otites chroniques, à réduire les varices, à guérir les ulcères de jambe, les problèmes rectaux, la péritonite, les infections vaginales et la pyorrhée .
D’autres études ont trouvé des améliorations significatives dans le soulagement des symptômes et le traitement des maladies intestinales et hépatiques , grâce à l’action des flavonoïdes présents dans l’agropyre qui contribuent à la synthèse d’enzymes et à la désactivation des agents cancérigènes.
La chlorophylle a la capacité d’augmenter le niveau de la molécule qui transporte l’oxygène dans le sang, ce qui a pour effet de prévenir le cancer, car les cellules cancéreuses ne résistent pas à la présence d’oxygène.
Des études ont conclu qu’une administration régulière de dérivés de la chlorophylle augmente la concentration en globules rouges de 70 à 83 % au cours des 10 à 16 premiers jours.
Les enzymes d’herbe de blé ont des propriétés antioxydantes, elles décomposent les graisses, les protéines et les amidons, aident à maintenir le tissu musculaire du cœur en bon état, neutralisent les effets toxiques des superoxydes, réduisent les effets des radiations et préviennent les dommages cellulaires.
D’autres avantages de l’herbe de blé sont l’élimination des toxines du corps, l’amélioration de l’équilibre glycémique et la réduction des niveaux d’hypertension artérielle .
En résumé, l’herbe de graminée est bénéfique pour soutenir, entre autres :
- Rajeunissement cellulaire
- Améliorer la fonction mentale
- Apaiser les douleurs arthritiques
- Réduire les crampes musculaires
- Guérir les ulcères et les plaies
- Traiter et prévenir l’anémie
- Traiter la migraine
- Traiter et prévenir les maladies bucco-dentaires
- Traiter les troubles digestifs (flatulences, nausées, vomissements, brûlures d’estomac, constipation)
- Prévenir et traiter les maladies chroniques (telles que l’asthme, l’artériosclérose, la maladie de Parkinson, les douleurs articulaires, la tuberculose, la constipation, l’hypertension, le diabète, la bronchite, l’insomnie, l’eczéma, le cancer)
Étape par étape pour faire de l’herbe de blé à la maison
Pour faire germer et faire pousser de l’herbe de blé, vous pouvez suivre ces recommandations :
- Lavez soigneusement environ 100 à 120 grammes de graines de blé sèches de bonne qualité. Avec le blé biologique, vous obtenez les meilleurs résultats.
- Laissez-les tremper une nuit (entre 8 et 12 heures) dans de l’eau propre (de préférence purifiée), et changez l’eau deux fois pendant cette période.
- Laissez-les germer pendant 2 jours dans un bocal en verre, en les rinçant environ trois fois par jour et en vous assurant qu’il n’y a pas d’eau stagnante dans le récipient (vous pouvez couvrir le bocal de gaze et le laisser penché pour égoutter)
- Plantez-les dans un bac avec un substrat de la meilleure qualité, arrosez-les d’eau, sans enlever les graines, et laissez-les couvertes (elles n’ont pas besoin d’être sombres et elles doivent avoir une certaine aération) jusqu’à ce qu’elles commencent à soulever la couverture.
- Gardez-les toujours humides avec un pulvérisateur (toutes les 3 ou 4 heures).
- Le 5ème jour, ou lorsque l’herbe est déjà un peu envahie, retirez le couvercle, laissez-les dans un endroit ensoleillé (avec lumière, sans rayons directs).
- Après 10 jours, vous pourrez couper, la deuxième pousse a 75 % de valeur nutritionnelle en moins que la première, mais elle peut être utilisée pour vos animaux de compagnie.
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Comment et quand prendre de l’herbe de blé ?
Les pousses d’herbe de blé (après 2 jours dans le pot de germination) peuvent être consommées en salade, avec d’autres pousses, crudités et fruits, ou dans des soupes froides (comme gaspacho , vichyssoise ou salmorejo) préparées crues avec des algues et des feuilles vertes .
Le jus ou le jus est obtenu à partir d’une extraction sous pression. Il existe des dispositifs spéciaux pour extraire le liquide de l’herbe sans affecter ses composants, tels que des presse-agrumes à pression, car les mélangeurs électriques oxydent la chlorophylle.
Il est préférable que le jus soit pris fraîchement pressé et les quantités dépendent de la tolérance de l’organisme. Vous pouvez commencer par 30 ml par jour jusqu’à atteindre 120 ml par jour, de préférence à jeun, mais vous pouvez aussi le mélanger avec des jus de fruits et de légumes.
Pour préparer le rejuvelac , mettez une cuillère à soupe de pousses dans un grand bocal en verre, remplissez-le d’eau, recouvrez-le de gaze, et laissez-le pendant 2 jours à température ambiante.
Précautions et contre-indications de l’herbe de blé
L’herbe de blé, que ce soit sous forme d’extrait (jus), de poudre ou de comprimés, s’utilise en complément d’une alimentation équilibrée à petites doses quotidiennes contrôlées.
Lorsque vous commencez à prendre de l’herbe de blé, des crises de guérison peuvent se développer, provoquant des nausées, des diarrhées et même des vomissements. Chez les personnes fortement intoxiquées, avec des régimes à base de farines raffinées, de viandes, de graisses et d’aliments transformés, il vaut mieux commencer par de très petites quantités (un dé à coudre suffit).
Les personnes prenant des anticoagulants, ainsi que les personnes allergiques au blé, les enfants et les femmes enceintes, ne devraient pas boire de jus d’agropyre sans consulter un professionnel.
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Bibliographie consultée :
- «La charge enzymatique des aliments crus et sa fonction nutritionnelle», Mónica Albertí Corominas, Marta Cassá Torres. Natura Medicatrix, N°60, 2000
- «Atelier des pousses et de l’herbe de blé», Jaen 2015
- «Jus d’herbe de blé et sa valeur nutritionnelle affectée par l’état de germination», Dina A. Anwar, Thanaa F. Mohammadi et MMF Abdallah. Université Ain Shams, Le Caire. 2015.
- «Vivre la vie de manière naturelle – Agropyre et santé», Satyavati Rana, Jaspreet Kaur Kamboj, Vandana Gandhi. Institute of Medical Education and Research, Chandigarh, Inde. Les aliments fonctionnels dans la santé et la maladie. 2011
- «Une étude sur l’herbe de blé et sa valeur nutritionnelle», Rajesh Mujoriya et Ramesh Babu Bodla. École de pharmacie KIET, Gaziabad, Inde. Sciences de l’alimentation et gestion de la qualité. 2011
- «Thérapie de sang vert de l’herbe de blé – Nature’s Finest Medicie. Revue de la littérature », Neethu S. Kumar, Megha Murali, Anju M. Nair, Arun S. Nair. Collège Mahatma Gandhi, Kerala, Inde. IOSR Journal of Pharmacy and Biological Sciences. 2016