Fleurs de câpres

Alexandrejunio 23, 2021

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Fleurs de câpres: informations générales

Les fleurs de câpres sont très voyantes mais pas si élégantes. Ils sont composés de quatre pétales, dont la couleur varie du blanc au rose, au centre desquels se dresse une touffe d’étamines violettes. Ils sont si beaux qu’il peut être déplaisant de cueillir tous les bourgeons pour un usage culinaire. Ce que nous mangeons du câprier est, en fait, le bourgeon. En Sicile, la récolte des boutons floraux des câpres commence en mai et dure jusqu’en septembre. Pendant toute cette période, la plante connaît une phase de grande productivité, en effet, le long de ses tiges, nous trouverons simultanément, et dans un cycle continu, des bourgeons, des fleurs et des fruits. La productivité et la beauté de cette plante sont connues depuis l’Antiquité. Les Grecs et les Latins appréciaient ses vertus.

Fleurs de câpres : besoins et environnement

Les fleurs de câpres sont indigènes des côtes méditerranéennes. Ils ne nécessitent pas de soins particuliers car la plante dont ils poussent, le capparis spinosa, est incroyablement rustique et pousse dans les sols et dans les zones les plus ensoleillées et les plus imperméables. Il est possible de le voir émerger des fissures des murs, adossé aux rochers ensoleillés et sur les plages. Les sols les plus propices aux fleurs de câprier sont en fait les terres siciliennes, en particulier les petites îles. Ils y poussent depuis l’Antiquité, vous apportant leur saveur intense et aromatique. Leur qualité est telle qu’ils sont protégés en tant que présidium Slowfood à Salina, tandis qu’à Pantelleria, ils sont un produit IGP. C’est une plante riche, utilisant ses bourgeons et ses fruits qui se mangent souvent dans du vinaigre et, à ces délices, il faut ajouter la beauté particulière des fleurs.

Faire pousser des fleurs de câpres

Pour faire pousser des câpres dans notre jardin, nous devrons évidemment prendre en compte certains facteurs. La rusticité de la plante ne peut pas coïncider, en effet, avec une culture incorrecte si vous voulez tirer le meilleur parti des bourgeons et des fruits, ainsi que décorer nos espaces en profitant de la beauté des fleurs de câpres. Les câpres ne supportent pas la stagnation de l’eau même s’ils doivent être irrigués fréquemment et abondamment afin de pousser rapidement et de la meilleure façon possible. Il est important de fournir à la câpre un apport nutritionnel important, le sol dans lequel nous la planterons doit être riche en substances que la plante peut obtenir grâce à son système racinaire pénétrant et très dense. C’est une plante très sujette aux attaques des escargots de toutes sortes, dont il faut la protéger.

Fleurs de câpres pour l’esthétique

Une fois que nous comprenons ce dont la plante a besoin pour pousser au mieux, rien ne nous empêche de choisir comment nous allons l’utiliser. Il est possible, en effet, de décider que tous les bourgeons sont destinés à un usage alimentaire ou de laisser fleurir certains d’entre eux afin que vous puissiez profiter de la beauté des fleurs de câpres. Une possibilité est la multiplication de la plante par bouturage. Il est possible de décider de laisser, dans notre jardin, une plante à usage alimentaire et de faire une bouture, d’au moins dix centimètres de long, en été. La bouture sera enracinée dans un mélange de tourbe et de sable à l’aide de poudres d’enracinement. La nouvelle plante sera ensuite transférée dans un pot d’un diamètre d’au moins dix centimètres et nous pourrons la laisser fleurir.