Fleur d’artichaut

Alexandrejunio 23, 2021

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Origine et caractéristiques de la fleur d’artichaut

L’artichaut est une plante herbacée vivace : il est du genre cynara et appartient à la famille des candunculus. Elle est aujourd’hui connue et cultivée dans le monde entier : sa plante peut atteindre même plus d’un mètre de hauteur et est composée de grandes feuilles basales, d’une rose d’autres feuilles et d’une tige au centre de cette rose. Les racines de l’artichaut sont rhizomateuses et peuvent produire encore plus de touffes, d’où peuvent provenir encore plus de roses. La tige a une posture dressée et porte également des feuilles sur le dessus; c’est précisément à partir de la tige que, au printemps, poussent les calatidés, c’est-à-dire les inflorescences rondes et longues. En gros, ce que l’on appelle communément artichaut est la fleur de cette plante et c’est la partie que l’on mange : la partie basale de ces inflorescences est charnue et est entourée de bractées violettes et vertes, c’est de cette base que naissent les vraies fleurs, celles qu’on appelle barbe. Cette partie, en réalité, est éliminée et seule la base charnue est utilisée pour la cuisson.

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Culture de la fleur d’artichaut

Les plantes d’artichaut sont d’origine méditerranéenne, c’est pourquoi la consommation de cette fleur est très répandue dans notre pays. Cependant, il faut savoir que si l’on laisse trop pousser et mûrir l’inflorescence, l’artichaut deviendra trop dur à manger. Pour cette raison, il doit être cuit dès sa récolte. Aujourd’hui beaucoup de gens créent un petit potager dans leur jardin et l’artichaut est une plante facile à cultiver, il suffit d’en avoir une connaissance de base. Étant donné que la plante peut couvrir un espace d’un mètre, à la fois en diamètre et en hauteur, il est évident que pour la cultiver, vous avez besoin d’un terrain suffisamment grand. La période de ce légume est l’automne et l’hiver, et normalement une seule plante continue à produire des artichauts pendant plusieurs années si elle est bien conservée. Pour commencer il faut bien préparer le terrain : il est nécessaire d’utiliser des engrais, du fumier et des engrais riches en minéraux. Les fertilisations doivent être répétées avant chaque période végétative, qui commence en été.

Cure de fleur d’artichaut

Pour manger la fleur de notre artichaut cultivé à la maison, la plante doit être très bien entretenue. Tout d’abord, l’artichaut doit être placé dans un endroit ensoleillé et ne peut être cultivé que dans des environnements au climat doux et humide. Ils ne tolèrent pas les gelées, donc en hiver il est bon de recouvrir notre jardin d’une serre ou d’un tissu spécifique. Nous devons également veiller à ce que la zone cultivée ne soit pas envahie par les mauvaises herbes, qui doivent être immédiatement arrachées, sinon elles voleront la nourriture de nos artichauts. L’arrosage doit être régulier, le sol ne doit jamais être sec trop longtemps. Il faut aussi savoir que chaque tête d’artichaut produit en permanence de nouvelles pousses et si on les laisse pousser, elles deviendront trop nombreuses : pour chaque tête, donc, il faut laisser un maximum de trois pousses,

Fleur d’artichaut : Variétés et maladies des fleurs d’artichaut

Grâce aux nombreuses hybridations réalisées au cours des dernières décennies, il existe aujourd’hui des plantes d’artichaut aux fleurs très différentes. Les variétés les plus connues sont : les artichauts romains, ronds et presque imberbes ; Artichauts sardes, longs et épineux sur les bractées ; les petits artichauts qui se mangent dans l’huile, produits par de nombreuses fleurs de taille modeste. Aujourd’hui, l’artichaut est considéré comme un produit italien d’excellence et est exporté dans le monde entier, car sa culture serait pratiquement impossible dans des climats très différents de celui de la Méditerranée. Cependant, il faut faire attention aux parasites : les pucerons attaquent généralement ces plantes en nidifiant parmi les feuilles et les fleurs ; si l’arrosage est dépassé, il y a un risque de pourriture radicale. Pour le reste, le seul danger est le climat : les fortes chaleurs peuvent provoquer de petites fleurs, tandis qu’un froid intense peut endommager la plante. La multiplication peut se faire par graines, en utilisant les graines produites par les fruits à planter au printemps, ou par division des touffes, c’est-à-dire en prélevant quelques pousses basales à planter dans un nouveau parterre.