Les haricots ou haricots ( Vicia faba ) sont de délicieuses légumineuses , comme les lentilles , les pois chiches ou le tamarin qui nous apportent de nombreux bienfaits nutritionnels et peuvent se déguster frais dans des recettes délicieuses et saines cuisinant pendant quelques mois de l’année.
Les fèves sont l’un des aliments saisonniers du printemps .
Vicia faba est une légumineuse, une plante grimpante annuelle originaire du Moyen-Orient dont le fruit est des gousses allongées et épaisses, dans lesquelles se trouvent les graines (fèves).
Bienfaits des fèves
Ils sont riches en protéines végétales d’excellente qualité biologique, ils contiennent également des glucides qui nous donnent de l’énergie, des fibres qui nous aident à réguler le transit intestinal et leur teneur en matières grasses est quasi nulle, ils s’avèrent donc être un aliment excellent et très sain pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids ou surveillent leur poids.
Grâce à leur teneur en protéines, les haricots s’avèrent être un excellent aliment pendant la phase de croissance et pour les personnes qui effectuent des tâches avec une grande fonte musculaire, comme les athlètes .
Quant aux vitamines du groupe B, dont l’acide folique ou B9 (indispensable pendant la grossesse et l’allaitement), ou B1 (également pour la grossesse et l’allaitement, les périodes de stress et de dépression).
Propriétés nutritionnelles des fèves
Les haricots sont complets sur le plan nutritionnel et très nutritifs en raison de leur teneur en vitamine A , du groupe B (B1, B2, B3, B6, B9), en vitamine E et en vitamine C . et pour les minéraux qu’il possède, mettant notamment en évidence le fer , le calcium , le phosphore et le potassium.
Les fèves contiennent :
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- Vitamines : C, A, E, B1, B2.
- Minéraux : Potassium, Phosphore, Sodium, Calcium
- Lécithine.
- Colline.
- Hydrates de carbone.
- Protéines
- Fibre.
- Bêta-carotène.
- Antioxydants
- Zinc.
- Chlore
- Cuivre.
- Iode
- Manganèse.
Les fèves sont particulièrement bénéfiques si …
Les haricots sont des légumes fortement recommandés à toutes les étapes de notre vie et doivent être inclus dans une alimentation équilibrée et variée.
Les fèves sont particulièrement bénéfiques pour améliorer les cas d’ anémie, de cholestérol, d’hypertension, les régimes amaigrissants et en général pour maintenir une bonne santé. .
Les fèves ont un index glycémique bas , étant fortement recommandées pour les personnes atteintes de diabète ou qui souhaitent prendre soin de leur glycémie.
Même les fleurs de haricots sont utilisées en médecine pour leur action diurétique et purifiante .
Son apport en potassium rend ces légumineuses particulièrement bénéfiques pour les personnes souffrant d’ hypertension , de mauvaise circulation sanguine ou souffrant de rétention d’eau. .
Avec le phosphore que les haricots nous fournissent, il nous aide à maintenir un cerveau en bonne santé, il offre également une plus grande résistance physique, ainsi qu’une peau, des dents et des os solides .
Grâce à la fibre des haricots, nous améliorons le transit intestinal, évitons la constipation et aidons à prévenir le diabète et le cancer du côlon.
Comme les autres légumineuses, les fèves sont une source saine et complète de protéines végétales combinées aux céréales . .
Les haricots de Lima frais, qui sont vert pâle ou blanc crème, sont à leur meilleur à la fin du printemps et au début de l’été. Ses gousses doivent être croquantes et d’un vert vif; des taches brunes indiquent une décomposition. Les haricots tendres, pas plus épais qu’un doigt, sont les plus riches et peuvent être cuits et mangés avec tout et la cosse. Les haricots de Lima mûrs, dont les gousses mesurent jusqu’à 12 pouces de long, doivent être décortiqués avant la cuisson.
Et saviez-vous aussi que …? La cuisson des fleurs de fèves a un effet purifiant, diurétique et antirhumatismal.
Profitez de haricots biologiques délicieux et sains .
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