Feuilles d’artichaut

Plante d’artichaut. Caractéristiques

Feuilles d’artichaut. Propriété

Les principes actifs de l’artichaut sont contenus dans les feuilles, en effet en phytothérapie pour préparer la décoction, on utilise des feuilles d’artichaut séchées. L’ingrédient actif est la cynarine. Son goût amer contient des propriétés cholérétiques, qui en augmentant la sécrétion de bile, et aident le foie à se détoxifier. L’artichaut contient également des enzymes, de l’insuline et des sels minéraux tels que le potassium et le manganèse. Ceux qui souffrent d’artériosclérose, en consommant la décoction de feuilles, prévient et réduit la présence de cholestérol et d’autres lipides dans le sang. Chez les diabétiques, il favorise une diminution du taux de sucre dans le sang. Malgré ses effets bénéfiques, tout le monde ne tolère pas l’amertume de l’artichaut, qu’ils adoucissent en ajoutant du jus de citron à la décoction.

La préparation de la décoction de feuilles d’artichaut est très simple, mais pour obtenir les effets souhaités et ne pas compromettre les propriétés curatives contenues, quelques précautions doivent être respectées, mais surtout il faut faire attention à ne pas confondre la décoction avec la tisane. La décoction est préparée en plaçant les feuilles d’artichaut séchées dans un récipient, en ajoutant la quantité d’eau nécessaire et en faisant bouillir pendant quelques minutes, puis en laissant reposer et en passant au tamis. Pour préparer la tisane, vous devez faire bouillir l’eau et la verser dans une tasse où les plantes à utiliser ont été placées au fond. Laisser reposer quelques minutes, filtrer et boire. Contrairement à la tisane, la décoction, si elle est conservée au réfrigérateur, peut être utilisée plus longtemps, même s’il n’est pas conseillé de dépasser une semaine.

Feuilles d’artichaut dans la cuisine

Rien n’est jeté de l’artichaut, pas même les feuilles extérieures qui sont jetées parce qu’elles sont trop dures. Les feuilles d’artichaut sont utilisées en cuisine comme ingrédient principal de nombreuses recettes comme le consommé pour la préparation des apéritifs et le pesto comme condiment pour les pâtes. Prenez les feuilles et faites-les cuire dans une casserole avec de l’huile, du sel, une gousse d’ail et un peu d’eau. Lorsqu’elles sont fanées, elles sont passées au moulin à légumes. La pulpe extraite est transférée dans une casserole et cuite avec un bouillon de légumes et une purée de pomme de terre bouillie. Le consommé doit être servi avec du pain grillé saupoudré de persil. Si les feuilles sont mélangées au lieu d’être passées dans un moulin à légumes, on obtient une crème qui est utilisée pour assaisonner les pâtes sautées avec du parmesan râpé.