Fenouil – Myrrhis odorata

Généralité

Climat et relief

Le fenouil préfère les climats tempérés froids, mais il est également capable de s’adapter aux climats tempérés, il a une bonne résistance aux hivers rigoureux caractérisés par des températures constamment en dessous de zéro. Les meilleures expositions sont celles dans des environnements partiellement ombragés et abrités, mais les zones en plein soleil sont également bonnes. Le myrte odorant préfère les sols meubles, de texture moyenne, fertiles, humides, riches en substances organiques et subacides, mais il pousse aussi bien sur les sols subalcalins, tout en évitant ceux qui sont trop lourds et compacts car sujets à la stagnation de l’eau . Le fenouil il est originaire du sud-est de l’Europe, dans notre pays il pousse spontanément dans les Alpes et dans le nord des Apennins dans les prairies, les pâturages, aux abords des chemins et à proximité des bois, à partir de 1000 m jusqu’à 2000 m d’altitude.

Installation

Le fenouil se multiplie par autodiffusion ou par voie végétative en utilisant de petites portions de racines qui doivent être munies d’au moins un bourgeon. Le matériel de propagation est planté dans le sol à une profondeur de 5 cm, la plante est réalisée au printemps ou au début de l’automne. Les premières feuilles sont libérées même deux mois après la plantation, mais le feuillage reste attaché à la plante jusqu’en décembre. Si la plante est trop dense, on procède à la pratique de l’éclaircissage des plants, afin de laisser une distance de 50 cm entre l’un et l’autre, avec un investissement de quelques plants/m².

Techniques de culture

Mirride odorosa est cultivée sur de petites surfaces dans les jardins familiaux, son cycle de culture dure 3-4 ans, il faut se rappeler que les racines sont très résistantes et profondes, il est donc difficile de l’éradiquer complètement. Il est conseillé d’adopter de grandes rotations, en évitant de semer du fenouil sur le même sol, ou une culture appartenant à la famille des ombellifères, dans les 4-5 années suivantes. Avec la fertilisation, le phosphore et le potassium sont distribués lors de la préparation du lit de semence, tandis que l’azote est administré dès la reprise végétative et tout au long de la saison de croissance car cette plante est très exigeante par rapport à ce dernier élément. Le myrte odorant a besoin d’être irrigué pendant les périodes où il ne pleut pas, le sol doit toujours être maintenu humide, cependant, sans dépasser le contraire, des stagnations hydriques peuvent survenir qui favorisent l’installation de parasites racinaires. Le fenouil est une plante rustique et n’est généralement pas sujet aux attaques de ravageurs. Si la culture est réalisée pour les feuilles, il est conseillé d’éliminer les ombelles en début de floraison afin de garantir une plus grande saveur aux feuilles.